alegeți

Care este valoarea nutritivă a untului de arahide și a tartinantelor similare? HFG, nutriționist senior Rose Carr, investighează.

Arahide și alte unturi de nuci, se fac prin prăjirea nucilor, apoi măcinarea lor într-o pastă netedă sau crocantă, untabilă. În unele unturi de nuci este tot ceea ce există înainte de a fi ambalate și vândute. Alții au adăugat mai multe ingrediente.

Sodiu

Multe unturi de nuci au adăugat sare. O porție de 20 g (o lingură rotunjită) de Sanitarium sau unt de arahide ETA nu are practic sodiu, în timp ce Kraft Nuts Light’n Crunchy cu arahide are 129 mg sodiu. Odată ce ați adăugat acest lucru la o felie de pâine prăjită (care are aproximativ 170 mg sodiu), consumați 13% din limita recomandată de 2300 mg sodiu pe zi.

Zahăr

Produsele Kraft, Select și Homebrand pe care le-am cumpărat au adăugat zahăr. Alegerea produselor cu adaos de zahăr poate însemna că vom dezvolta o preferință pe tot parcursul vieții pentru alimentele mai dulci, care sunt în general mai mari în kilojoule. Într-o lingură de unt de arahide Kraft Light’n Crunchy sau unt de arahide Homebrand există aproximativ o jumătate de linguriță de zahăr.

Energie și grăsimi

Nucile și semințele au un conținut ridicat de energie (kilojoule), deoarece sunt în jur de 50% grăsime. Deci, o lingură din produsele pe care le-am analizat furnizează între 460 și 540 kilojoule cu 9-12g de grăsime. Cea mai mare parte a grăsimii din nuci și semințe este nesaturată (peste 90% pentru arahide). Avem nevoie de o parte din acest tip de grăsime în dietele noastre.

Grăsime saturată

Unele unturi de nuci au o cantitate mică de ulei vegetal adăugat pentru a preveni separarea uleiului. De asemenea, se poate adăuga puțin ulei de arahide pentru a standardiza produsul pe tot parcursul anului, deoarece există variații sezoniere ale conținutului natural de ulei din arahide. Când se adaugă ulei de palmier, acest lucru mărește cantitatea de grăsimi saturate. Homebrand a fost singurul produs pe care l-am văzut care a inclus ulei de palmier în ingrediente. De obicei, eticheta nu vă spune ce tip de ulei a fost adăugat, menționând doar „ulei vegetal”, cu toate acestea, dacă grăsimile saturate sunt mai mari decât se aștepta, aceasta poate indica utilizarea uleiului de palmier. Unele companii, precum Sanatorium, afirmă pe site-urile lor că nu folosesc ulei de palmier în untul de arahide. Vă recomandăm să alegeți produse cu 9,5g per 100g de grăsimi saturate sau mai puțin.

Obișnuit sau „ușor”?

Unturile de arahide „ușoare”, etichetate ca „tartine de arahide” sunt fabricate folosind mai puține alune și adăugând maltodextrină (un amidon), care extinde produsul. Pentru a reduce aportul de energie, vă recomandăm să folosiți o porție mai mică de unt de arahide, mai degrabă decât un produs „ușor”, care are, de asemenea, adăugat ulei, zahăr și sare.