Când gătiți mâncare tradițională chineză, veți întâlni atât ingrediente familiare, cât și ingrediente nefamiliare. Am compilat o listă cu unele dintre ingredientele chinezești pe care le folosim cel mai des, așa că, dacă aveți o întrebare (de exemplu „Ce naiba este un puf de soia?!”), Veniți aici și căutați-l! Dacă credeți că am lăsat ceva deoparte, nu ezitați să comentați mai jos.

Așadar, ieșiți puțin din zona de confort și explorați magazinul local alimentar asiatic și folosiți glosarul nostru de ingrediente chinezești ca ghid general. Dacă nu aveți unul lângă dvs., v-am oferit câteva linkuri de produse pentru a găsi cu ușurință multe dintre ingrediente pe Amazon. Chiar dacă nu cumpărați, puteți vedea ce altceva mai este acolo, în afară de ceea ce avem în colecția noastră aici.

Dezvăluire completă: această pagină conține linkuri afiliate, ceea ce înseamnă că dacă cumpărați ceva ca urmare a urmării unuia dintre linkurile noastre Amazon, veți sprijini The Woks of Life! Dar prețurile sunt aceleași indiferent.

În cele din urmă, această listă pe care am compilat-o este pentru voi toți, cititorii noștri fideli, adepții și producătorii de rețete autentice! Citirea prin glosar și cunoașterea ingredientelor esențiale vă vor crea cu siguranță jocul de gătit chinezesc. Așadar, nu ezitați să ne trimiteți un e-mail sau să lăsați un comentariu dacă aveți mai multe întrebări sau solicitări suplimentare, deoarece intenționăm să actualizăm aceste pagini des.

Sosuri chinezești, oțete și uleiuri

Această pagină Sosuri chinezești acoperă cel mai de bază sos de soia, ulei și vin necesar pentru majoritatea felurilor de mâncare, dar identifică și explică și alte sosuri de fasole mai puțin frecvente utilizate în rețetele noastre. Am oferit câteva explicații și diferențe cheie între diverse sosuri, dar vom face tot posibilul să adăugăm mai multe informații despre ce să folosim pentru anumite feluri de mâncare, când și de ce. Deși multe dintre rețetele noastre explică utilizarea specifică a unor ingrediente, descrierile de aici sunt mai generale și vă vor ajuta să înțelegeți cum să le utilizați în diferite situații, chiar și atunci când improvizați singuri în bucătărie. Faceți clic pe titlu sau pe imaginea de mai jos pentru a afla mai multe!

woks-urile

Condimente și condimente chinezești uscate

Gătitul chinezesc folosește o varietate de condimente și condimente uscate, deși nu este atât de complicat pe cât crezi! Câteva ingrediente de bază și veți produce multe feluri de mâncare autentice fără a compromite aroma. Acest lucru oferă o bază bună pentru construirea cămarii dvs. de condimente chinezești uscate, dar cu siguranță vom adăuga la colecție pe măsură ce ne extindem utilizarea condimentelor și, bineînțeles, când primim întrebări și solicitări de la dvs.! Faceți clic pe titlu sau pe imaginea de mai jos pentru a afla mai multe.

Legume chineze - verdeață cu frunze asiatice

Ți-ar fi greu să găsești o masă chineză care să nu aibă o farfurie mare de verdeață cu frunze perfect prăjite. Există o mulțime de soiuri - mergem cu mult dincolo de acele bok choy mari mutante pe care le găsești la supermarket. Verdele cu frunze sunt pe listele de ingrediente pentru multe dintre rețetele noastre, așa că, dacă aveți întrebări despre ce să folosiți, revedeți doar lista noastră.

Faceți clic pe titlu sau pe imaginea de mai jos pentru a afla mai multe!

Ceapă chineză, aromatice și ardei

Ceapa și aromele chinezești și asiatice pe care le folosim în rețetele noastre sunt aproape la fel cu ceea ce folosesc alte bucătării, dar există câteva despre care poate nu ați auzit! Chiar și noi am descoperit câteva lucruri interesante când locuiam în China.

Faceți clic pe titlu sau pe imaginea de mai jos pentru a afla mai multe!

Fasole, pepeni, ciuperci și legume rădăcinoase

Aceasta este categoria de chiuvete de bucătărie a legumelor. Rețineți că multe soiuri nu sunt incluse aici dacă se găsesc în mod obișnuit în bucătăria occidentală și/sau nu sunt utilizate atât de mult în bucătăria noastră. Probabil că veți recunoaște unele dintre acestea oricum, dar am inclus legumele care apar cel mai des în rețetele noastre!

Faceți clic pe titlu sau pe imaginea de mai jos pentru a afla mai multe!

Tofu și Curd Bean

Tofu vine sub multe forme - proaspăt, uscat și chiar congelat - și este ușor disponibil atât pe piețele occidentale, cât și pe cele asiatice. Pe această pagină, evidențiem nenumăratele tipuri de tofu, diferitele utilizări ale acestora și unele dintre felurile noastre de mâncare preferate.

Faceți clic pe titlu sau pe imaginea de mai jos pentru a afla mai multe!

Fidea și ambalaje

Fidea și găluștele sunt alimentele preferate de toată lumea, dar există atât de multe tipuri încât sortarea lor poate fi uneori dificilă. În fiecare săptămână primim o mână de comentarii despre exact ce tip de tăiței este tăiței potrivit pentru orice rețetă dată. Este minunat că există atât de multe dintre care să alegi, atât uscate, cât și proaspete, dar este într-adevăr o lume confuză pentru începătorii de tăiței.

Punem în evidență unele dintre cele mai populare tipuri de tăiței și ambalaje și modul în care acestea ar trebui utilizate atât în ​​preparatele tradiționale, cât și în cele moderne.

Faceți clic pe titlu sau pe imaginea de mai jos pentru a afla mai multe!

Orez, cereale și făină

Orezul este un element de bază bine cunoscut al dietei chineze și, deși există multe tipuri de orez, inclusiv cereale scurte; Bob lung; orez lipicios/dulce; maro; roșu; negru; și soiuri parfumate de iasomie, alegerea poporului chinez este încă orezul alb comun cu cereale lungi. Știați, de asemenea, că există mulți oameni care preferă să aibă câteva mantou (pâine aburită) sau un castron fierbinte de tăiței pentru cină, mai degrabă decât orez? În regiunile nordice ale Chinei (de exemplu, Beijing), nu este neobișnuit ca oamenii să aibă doar mantou și tăiței și să nu se apropie niciodată de un castron de orez. Hulitor pentru noi, sudicii!

Consultați pe această pagină colecția noastră modestă de fapte despre orez, cereale și făină și vedeți-o cum se extinde pe măsură ce și noi ne extindem orizonturile și rețetele!

Faceți clic pe titlu sau pe imaginea de mai jos pentru a afla mai multe!

Ingrediente uscate și conservate

Fiecare cultură are propriul set de ingrediente uscate și conservate, dar culturile asiatice au o istorie deosebit de vastă de uscare și conservare a alimentelor. Chiar și în China, alimentele uscate și conservate variază în funcție de regiune, pe care am descoperit-o la scurt timp după mutarea la Beijing. Ne-a fost greu să găsim orice tip de creveți uscați, calmar sau pește în oricare dintre piețe și ne-am dat seama că va trebui să călătorim la Shanghai, Hong Kong sau Guangdong (adică sudul Chinei) pentru a obține cele mai bune ingrediente din fructe de mare uscate.

Consultați colecția noastră din această categorie de ingrediente uscate și conservate, deoarece veți avea nevoie de ele pentru a găti unele dintre rețetele noastre preferate!

Faceți clic pe titlu sau pe imaginea de mai jos pentru a afla mai multe!

Bara laterală principală

Bine ati venit!

Suntem Bill, Judy, Sarah și Kaitlin - o familie de patru bucătari care împărtășesc rețetele noastre gătite acasă și în stil restaurant.

TOP 25 DE REȚETE

carte electronică gratuită

Abonați-vă pentru cele mai recente actualizări cu privire la rețetele noi și începeți cu cartea electronică de top cu 25 de rețete a familiei noastre!