Ești un fraier pentru dulciuri și sifon? Învață să te eliberezi.

sifon

De Kathleen Zelman, MPH, RD/LD
Clinica de pierdere în greutate WebMD - Caracteristică

Nu se poate nega faptul că noi, americanii, ne place mâncărurile dulci. Fostul președinte Ronald Reagan a trebuit să aibă mereu jeleu pe biroul său. Automatele din școli, birouri și aproape peste tot ne alimentează dorința de a mânca dulciuri pe tot parcursul zilei. Odată cu creșterea vânzărilor de băuturi răcoritoare, bomboane și alte dulciuri, este clar că, ca națiune, suntem practic dependenți de zahăr în toate formele sale glorioase.

În timp ce zahărul nu este literalmente captivant, oamenii de știință au dovedit demult că oamenii se nasc cu o preferință pentru dulciuri. Această dorință înnăscută nu dispare pe măsură ce îmbătrânim. Unora le este imposibil să părăsească masa de masă fără desert; alții nu pot înțelege o zi fără ciocolată. Multe femei dau vina pe creșterile hormonale pentru poftele de dulciuri pe care le primesc în aceeași perioadă în fiecare lună.

Rezultatele acestei „dependențe” de zahăr nu sunt întotdeauna atât de dulci. Zaharul și alți îndulcitori adaugă calorii cu puțini alți nutrienți și, fără îndoială, au contribuit la apariția aproape-epidemiei noastre de obezitate. (Desigur, zahărul nu este singurul care promovează obezitatea - lipsa exercițiilor fizice și caloriile excesive din multe alte surse sunt de vină.)

Cavități și calorii

Zahărul a fost învinuit pentru orice, de la diabet, cariile dentare, obezitate și boli de inimă până la comportament perturbator în clasă. Dar zahărul în sine nu va provoca niciuna dintre aceste condiții - cu excepția cariilor.

„Dulciurile pot crește cu siguranță riscul de apariție a [cavităților] atunci când substanțele îndulcite se adună în jurul dinților sau dulciurile lipicioase aderă la suprafața dintelui”, spune medicul dentist din Atlanta James Sylvan, DDS.

În afară de aceasta, o revizuire cuprinzătoare a cercetărilor științifice, publicată în revista Nutrition Research în 1997, a arătat că zahărul nu este o cauză directă a bolilor de inimă, diabet, obezitate sau hiperactivitate. Un raport guvernamental mai recent este de acord că zahărul nu este în sine legat de niciuna dintre aceste condiții. Cu toate acestea, prea multe calorii, sub orice formă, pot contribui la obezitate, diabet și boli de inimă.

Roller Coaster din sânge-zahăr

Modificările comportamentului nostru sunt adesea atribuite modificărilor nivelului zahărului din sânge. Când consumați o masă formată din carbohidrați simpli, rafinați - precum o gogoasă sau o băutură răcoritoare - rezultatul este o creștere a zahărului din sânge. Corpul tău răspunde la această creștere secretând cantități mari de insulină pentru a normaliza nivelul zahărului din sânge.

Ca răspuns la insulină, nivelul zahărului din sânge scade rapid, lăsându-vă o senzație de lent și iritabilitate.

Când zahărul din sânge devine prea scăzut, foamea reapare și plimbarea cu roller-coasterul se reia - adică dacă următoarea masă este, de asemenea, în principal carbohidrați simpli. Acestea sunt glucidele pe care le denunță cele mai recente cărți de dietă, nu carbohidrații sănătoși, fibroși, care provin din fructe întregi, legume și cereale integrale.

Dacă, în loc să consumați carbohidrați simpli singuri, alegeți acești carbohidrați sănătoși sau adăugați niște proteine ​​sau grăsimi la masă, zahărul din sânge va crește și va scădea mai normal fără efectele secundare negative.

Pofta de chestia asta dulce

Când spunem că avem o dependență de zahăr, ne putem referi la orice, de la o dorință ușoară la pofte intense de alimente și băuturi dulci. Unii oameni merg atât de departe încât să echivaleze efectele zahărului cu un medicament, spunând că acesta îi calmează și îi ajută să facă față stresului.

SUA. Piramida din Ghidul Alimentar al Departamentului Agriculturii recomandă limitarea zaharurilor adăugate în dieta noastră la 12 lingurițe pe zi. Dar realitatea este că în 2001, americanul mediu a mâncat și a băut echivalentul a 31 de lingurițe de zahăr zilnic.

Pare nebunesc, dar zahărul ajunge în aproape orice fel de alimente procesate, de la ketchup la supe și, mai ales, la băuturi răcoritoare. O cutie de sodiu de 12 uncii conține aproximativ 10 lingurițe de zahăr. Ca și cum nu ar fi suficient de rău, datele guvernamentale sugerează că vom consuma în medie 41,4 galoane de sodă pe persoană anual. Este mult zahăr - și calorii suplimentare!

Zaharurile au 4 calorii pe gram sau 15 calorii pe lingurita. Deci, dacă doriți să radeți caloriile, este o idee bună să limitați adăugarea de zahăr în dieta dumneavoastră. Pare destul de simplu, dar ce zici de poftele acelea greu de ignorat?

Iată trucul: scăderea treptată a cantității de zahăr pe care o consumați și cât de des îl consumați vă va ajuta să vă reduceți dorința de zaharuri, reducând în același timp aportul caloric. Obiceiurile vechi sunt greu de rupt, dar modificările treptate și mici ale stilului tău de alimentație te vor ajuta să te eliberezi de dependența de zahăr.

„Scăderea treptată a cantității de zahăr pe care o consumați și cât de des îl consumați vă va ajuta să vă reduceți dorința de zaharuri”.

Mulți oameni nou diagnosticați cu diabet descoperă că, după ce încep să mănânce mai puține dulciuri, alimentele precum fructele proaspete au un gust mai dulce și își pot satisface pofta de dulciuri. Amintiți-vă, moderarea este cheia. Dacă puteți controla cantitatea, vă veți putea bucura ocazional de dulciuri.

Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să spargeți obiceiul de zahăr:

Dacă ești un „dependent” de zahăr, a-ți da bine obiceiului să-ți facă bine corpul. Cele mai noi recomandări ale American Heart Association sugerează o dietă echilibrată, săracă în grăsimi, cu un aport redus de zahăr, împreună cu exerciții fizice regulate, ca cea mai bună modalitate de a pierde în greutate și de a-l menține.

Planul dumneavoastră de consum al programului WebMD pentru slăbit în greutate susține aceste recomandări. Este conceput pentru a promova o scădere în greutate de 1-2 kilograme pe săptămână și pentru a încuraja consumul de alimente sănătoase, în timp ce vă înțărcați de zahăr excesiv. Așadar, respectați planul, urmați sfaturile noastre și aflați cât de dulce poate fi o sănătate mai bună!

Publicat inițial în februarie 5, 2004
Actualizat medical ian. 3, 2005.

SURSE: Cercetare nutrițională, 1997; vol 17 (9). Family Economics and Nutrition Review, ianuarie. 10, 2002. Jurnalul Asociației Dietetice Americane, mai 1998. Food Review, iarna 2002; vol. 25 (3). Serviciul de cercetare economică USDA. Serviciul de cercetare economică USDA, 1990-1997 Date privind consumul de alimente, aprilie 1999. Clinician Reviews, 2001; vol 13 (11).