gluten

În acest articol

Dietele fără gluten au devenit foarte populare în ultimii ani. Motivul inițial pentru care oamenii au început să nu conțină gluten a fost să gestioneze simptomele bolii celiace, o tulburare autoimună în care organismul reacționează negativ la alimente, medicamente sau alte produse care conțin gluten și subproduse ale glutenului.

Recent, dieta fără gluten a crescut, de asemenea, în popularitate în rândul populației generale, adică persoanele care nu sunt afectate de boala celiacă. Din ce în ce mai mulți consumatori iau această dietă, deoarece doresc să își mărească nivelul de energie și/sau să piardă în greutate, deși se pare că o dietă fără gluten poate să nu fie cea mai eficientă modalitate de a obține unele dintre aceste rezultate.

Multe produse au acum „fără gluten” tipărite chiar pe ambalaj. Cu toate acestea, doar pentru că acest indicator nu este prezent nu înseamnă că elementul nu este fără gluten. Pentru a fi siguri, consumatorii trebuie să parcurgă lista de ingrediente pentru articolele care conțin gluten.

Dacă urmați o dietă fără gluten din cauza bolii celiace, a sensibilității la gluten sau ați ales în mod voluntar să o încercați, este important să știți cum să recunoașteți dacă un articol conține gluten.

De obicei, nu poți să te uiți la ingredientele unui articol și să găsești cuvântul „gluten” clar exprimat. Deci, trebuie să știți ce gluten este listat pe etichete, deoarece este prezent în multe ingrediente cu nume diferite.

Unele ingrediente comune includ:

  • Grâu
  • secară
  • Orz
  • Ovăz
  • Malț (oțet de malț, malț de orz, sirop de malț etc.)
  • Drojdie de bere
  • Grâu spelta
  • Triticale
  • Amidon alimentar modificat
  • Amidon
  • Dextrină
  • Orz
  • Durum
  • Grâu Einkorn
  • Emmer
  • Farina
  • Farro
  • Graham
  • Kamut
  • Grâu Khorasan
  • Griş
  • Boabe de grau
  • Amidon de grâu

Unele dintre aceste produse nu conțin neapărat gluten, cum ar fi ovăz, amidon alimentar modificat, amidon și dextrină. Cu toate acestea, este necesară o investigație suplimentară, deoarece unele dintre aceste articole ar putea fi derivate din grâu.

În plus, când priviți peste eticheta nutrițională, asigurați-vă că verificați lista ingredientelor, precum și mențiunea „conține”. Declarația ar trebui să identifice orice ingrediente care pot fi periculoase pentru cei cu alergii alimentare, cum ar fi arahide, lapte și grâu. Dacă afirmația „conține” menționează grâul, știți fără îndoială că produsul nu este 100% fără gluten.

Contactul încrucișat al glutenului poate fi, de asemenea, un risc în alimentele tradiționale fără gluten. De exemplu, alimentele precum quinoa sau orezul nu conțin gluten, dar când bifați afirmația „conține”, unii spun că „poate conține” grâu. Acest lucru se datorează faptului că aceste produse sunt procesate cu echipamente comune sau în facilități comune.

Pentru ca orice produs din supermarketul local să fie etichetat fără gluten, produsul trebuie să conțină mai puțin de 20 de părți pe milion (ppm) de gluten. În cazul contactului încrucișat, este dificil să se spună care este nivelul glutenului, ceea ce îl face un pic pariu pentru cei cu sensibilitate la gluten sau boală celiacă.

Chiar dacă un articol este etichetat fără gluten, este întotdeauna o idee bună să verificați din nou lista ingredientelor.

Unele produse alimentare populare care conțin de obicei gluten includ:

  • Produse la cuptor, cum ar fi fursecuri, pâine și produse de patiserie
  • Bere
  • Pâine (ca cea pe alimente prăjite)
  • Cereale și granola
  • Crackers
  • Crutoane
  • Clătite și vafe
  • Paste și tăiței
  • Supe și pansamente

Acestea nu sunt toate articolele care conțin gluten, ci doar unele dintre cele mai frecvente.

Acestea fiind spuse, un cuvânt de precauție rapid: singurul motiv pentru a urma o dietă fără gluten este dacă suferiți și ați fost diagnosticat cu boală celiacă. Boala celiacă afectează aproximativ 3 milioane de oameni din SUA, ceea ce reprezintă aproximativ 1% din populație.

Când cineva este diagnosticat cu boală celiacă, corpul său devine confuz și „intră în război cu el însuși”. După ce au mâncat ceva care conține gluten, chiar și în cantități mici, persoanele cu boală celiacă vor experimenta o varietate de efecte secundare dureroase digestive.

Dacă cineva diagnosticat cu boală celiacă nu trece la o dietă fără gluten, ar putea duce la o varietate de probleme de sănătate, inclusiv:

  • Deteriorarea intestinului subțire
  • Risc crescut de osteoporoză
  • Anemie
  • Ulcere
  • Infertilitatea
  • Și altele

Cel mai bun mod de a preveni deteriorarea iremediabilă a corpului lor este prin diagnosticarea timpurie și începerea unei diete fără gluten. Părinții ar trebui să urmărească simptomele bolii celiace la copii, astfel încât tratamentul să poată începe cât mai curând posibil.

Simptomele frecvente la copii includ:

  • Diaree
  • Constipație
  • Gaz
  • Balonare
  • Scăderea apetitului
  • Iritatii ale pielii
  • Dureri de cap regulate sau migrene
  • Anemie
  • Dureri articulare
  • Pierdere în greutate
  • Pubertate întârziată
  • Oboseala cronica
  • Depresie

Dacă credeți că dumneavoastră, copilul dvs. sau cineva din familia dvs. puteți avea boală celiacă, consultați kiturile noastre de testare la domiciliu. Acest kit de testare a fost conceput de medici de talie mondială pentru a oferi o modalitate convenabilă și accesibilă de depistare precoce a bolii celiace.

Trusele de test pot fi comandate online fără prescripție medicală dacă aveți cel puțin 18 ani. Testul poate fi făcut în câteva minute acasă. Odată ce kitul este trimis înapoi la laborator, rezultatele ușor de citit vor fi disponibile pe smartphone-ul dvs. în termen de cinci zile.

De asemenea, oferim un kit revoluționar de monitorizare a bolii celiace care vă ajută să gestionați și să urmăriți eficacitatea dietei fără gluten. Aflați mai multe despre serviciile noastre de monitorizare la domiciliu pentru pacienții cu boală celiacă aici.