Întrebare: Avem un „termostat de grăsime?” (continuat de săptămâna trecută). Săptămâna trecută am revizuit un studiu recent care arată că organismul își ajustează rata metabolică pentru a rezista schimbării în greutate. Dacă pierdeți în greutate, rata metabolică scade pentru a încetini pierderea; dacă câștigi în greutate, rata crește.

dieta

Într-un editorial din același număr al New England Journal of Medicine, Dr. William Bennett, expert în controlul greutății la Spitalul Cambridge (Massachusetts), a comentat studiul pe care l-am analizat săptămâna trecută. Potrivit acestuia, acest lucru ajută la confirmarea altor dovezi că organismul are un sistem complex și extrem de sofisticat de reglare a depozitelor de grăsimi. „Când masa adiposă reală se abate de la standardul intern, intră în joc eforturi compensatorii pentru a minimiza discrepanța și a readuce corpul la status quo-ul anterior”. Cu alte cuvinte, corpul pare să aibă un mecanism "set point" pentru grăsimea corporală. Acest set point (uneori numit adipostat) este situat în creier și "compară cantitatea reală (de grăsime) cu idealul intern și apoi ia pași pentru a minimiza diferența. " Potrivit lui Bennett, acest mecanism, pe lângă influența sa asupra ratei metabolice discutate anterior, are o influență puternică atât asupra alimentației, cât și asupra activității fizice. Și, cu doar modificări minore în acești trei factori, poate afecta puternic greutatea corporală a oricărei persoane în timp.

Unii oameni de știință s-au certat cu teoria seturilor, deoarece nu s-a găsit nicio moleculă de semnal care să-i spună creierului câtă grăsime este stocată. Bennett crede că gena obezității care a fost descoperită recent va fi de fapt legată de mecanismul de semnal pentru evaluarea nivelurilor de grăsime din organism. O versiune defectă a genei probabil crede că organismul crede că este prea subțire.

Deși gândul unui controler defect este descurajant pentru cei care au o problemă de control al greutății, termostatul poate fi resetat probabil. Nu numai că termostatul de grăsime poate afecta rata noastră metabolică, nivelul de activitate și foamea, este afectat atât de exerciții fizice, cât și de dietă (și de anumite medicamente).

Oamenii care se transferă într-un loc de muncă sedentar se îngrașă aproape întotdeauna, nu numai pentru că consumă mai puține calorii, ci și pentru că termostatul de grăsime este resetat. Bennett a folosit exemplul creșterii în greutate care are loc odată cu îmbătrânirea pentru a face acest lucru. Un bărbat tipic de 150 de kilograme dobândește aproximativ 22 de kilograme de grăsime pe o perioadă de 20 de ani, o eroare de doar aproximativ 10 calorii pe zi. El nu crede că acest câștig este legat de o reglare slabă de către termostatul de grăsime, ci de modelele sedentare pe care oamenii le derivă pe măsură ce îmbătrânesc, ceea ce permite termostatului să crească.

Un al doilea factor este tipul de mâncare pe care o consumăm. Este destul de clar că dietele bogate în grăsimi mută punctul stabilit la un nivel superior, iar dietele cu conținut scăzut de grăsimi au devenit o parte importantă a arsenalului de control al greutății. Cu toate acestea, toți cunoașteți oameni care pot mânca orice vor sau care pot fi inactivi și rămân în continuare subțiri; răspunsul punctului stabilit la factorii externi este probabil determinat de mai multe gene.

Deci, ce înseamnă acest lucru pentru persoanele cărora le este greu să controleze greutatea? În primul rând, trebuie să facă mișcare și să mănânce corect. În al doilea rând, trebuie să fie puțin filosofici și să accepte orice greutate rezultă atunci când fac exerciții și mănâncă bine. Sperăm că cercetarea geneticii obezității va rezolva unele dintre problemele cu punctul stabilit în viitorul apropiat.