Drool peste asta.

PAGINI

Duminică, 2 mai 2010

Calamari Piccata și Sparanghel prăjit

Îmi poftisem o friptură de calamari frumoasă, așa că am fugit rapid pe piață vineri după muncă. Aceasta este o cină foarte simplă, ieftină și gustoasă. Următoarele rețete servesc două, dar vă puteți ajusta corespunzător pentru porții suplimentare. De asemenea, puteți înlocui calamariul cu scaloppină din piept de pui (cotlete). Sparanghelul prăjit sau broccoli se completează perfect.

newf

Pregătiți o stație de coacere cu făină în primul castron, ouă spumă în al doilea și un amestec de pesmet și panko în al treilea. Condimentați făina și pesmetul cu aproximativ 1 linguriță fiecare din Esența Originală a lui Emeril. „Nu știu de unde îți cumperi făina, dar a mea nu vine condimentată”. - Emeril Lagasse .

Încălziți uleiul de măsline și 2 linguri de unt într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu. Scurgeți fripturile de calamari în făină, ou și apoi pesmet și adăugați în tigaie.

Se rumenesc bine pe fiecare parte, aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Transferați calamarii pe o farfurie. Acoperiți cu folie de aluminiu și păstrați cald la cuptor în timp ce pregătiți sosul.

Adăugați în tigaie vin alb (sau pui de pui), suc de lămâie și capere. Folosiți o spatulă pentru a răzuia bucățile rumenite și pentru a reduce ușor. Se amestecă restul de 2 linguri de unt. Se servesc calamari cu sosul lingurat deasupra si presarat cu patrunjel.

Sparanghel prăjit
Ușor adaptat din Tyler Florence

1 buchet de sparanghel
1 lingură ulei de măsline extravirgin
1/4 linguriță sare kosher
Piper negru proaspăt măcinat
Parmezan ras sau ras, opțional
Coaja de lămâie, opțională

Preîncălziți cuptorul la 450 de grade F.

Scoateți capetele lemnoase din sparanghel și curățați ușor jumătatea inferioară a tulpinilor rămase cu un cojitor de legume (nu este necesar, dar face o prezentare mai frumoasă). Răspândiți sparanghelul într-un singur strat pe o foaie de copt, stropiți cu ulei de măsline, presărați cu sare și piper și rotiți pentru a acoperi bine.