exotic

Este timpul să scuturăm lucrurile. Mesele dvs. ar putea deveni puțin plictisitoare și, din punct de vedere nutrițional, este important să încercați în continuare lucruri noi. „Cu cât varietatea este mai mare în farfurie, cu atât este mai mare probabilitatea de a obține întreaga gamă de substanțe nutritive necesare pentru a vă optimiza sănătatea”, spune Holly Hicks, dietetician înregistrat și coordonator de wellness pentru Riverside Wellness and Fitness Center-Peninsula. Hicks recomandă să vă umpleți farfuria cu un „curcubeu de culori”, alegând cel puțin 20 de alimente diferite pe zi. Luați în considerare unele dintre aceste alimente exotice pentru a vă condimenta mesele.

Endive belgiană
Andivia belgiană, cunoscută și sub numele de witloof, sau frunză albă, este o legumă cu frunze din familia cicoarei, mai degrabă decât legată de salată. Dar frunzele palide și aromate sunt adăugate la salatele crude și sunt adesea incluse în amestecurile de salate cu andive creț, este „verișoară” vegetală. Din punct de vedere nutrițional, andivele sunt pline de vitamina A, folat și vitamina C, precum și cele mai multe legume, bogate în fibre și sărace în grăsimi. Cel mai bun mod de a încorpora andive belgiene în dieta ta este să le amesteci cu o salată, dar nu uita de celelalte utilizări ale acestora! Este, de asemenea, gătit gustos, de preferință la abur sau la grătar, pentru o aromă sărată.

Legenda spune că un belgian a descoperit andiva după ce a lăsat rădăcinile de cicoare în pivnița sa suficient de mult timp pentru ca frunzele să răsară din ele. A fost suficient de curajos să le guste și le-a găsit delicioase ... așa că le-a crescut în continuare și acum le poți încerca și tu. Acest nume de legume se pronunță „on-deev”, ceea ce înseamnă „prieten al întunericului”, deoarece este cultivat în întuneric complet pentru a preveni înverzirea sa. Frunzele sunt galbene sau albe și, chiar și după ce le cumpărați, ar trebui să le păstrați într-un recipient opac pentru a evita expunerea la lumină și pentru a-și menține gustul.

Cardamom
Este posibil să nu știți că ați avut cardamom, dar dacă ați luat un ceai chai sau un chai latte, aveți! Acest condiment indian poate fi folosit pentru mai mult decât băuturi calde; este un plus savuros la toate tipurile de feluri de mâncare.

Cardamomul provine din plante stufoase care produc păstăile de condimente, iar semințele sunt îndepărtate și zdrobite, similar cu fasolea de vanilie. „Majoritatea bucătăriilor conțin versiunea la sol, dar aceste păstăi picante, bogate în vitamine și minerale esențiale pentru sănătate, conțin și uleiuri care au proprietăți antiseptice și promovează sănătatea digestivă”, spune Werner.

Aroma este descrisă ca pin sau citrice și se amestecă bine cu produse de patiserie, sos curry sau produse lactate. Există o serie de varietăți de cardamom, inclusiv verde și negru, și este cultivat în mai multe locuri diferite din întreaga lume. Fiecare soi va adăuga o aromă ușor diferită felului dvs. de mâncare.

Disponibil pe tot parcursul anului

Portocaliu sângeriu
Dacă nu sunteți un mâncător de aventuri, poate doriți să începeți cu o portocală de sânge, în ciuda numelui său ușor înfricoșător. Este doar o varietate de portocale cu carne roșie (hopa, care încă sună înfricoșător).

Ce zici de faptul că este vorba de un citric purpuriu ascuns în interiorul unei portocale mici? Portocalele din sânge au avantajul antocianinelor, antioxidanți care nu se găsesc de obicei în citrice. Acest lucru oferă portocalelor din sânge un avantaj distinct față de alte citrice, pe lângă nivelurile ridicate de vitamina C, fibre și calciu. Amintiți-vă, antioxidanții vă ajută corpul să lupte împotriva oxidării, care descompune celulele din corpul dumneavoastră.

Antocianinele conferă, de asemenea, portocaliului culoarea maronie distinctă și se vor dezvolta numai atunci când temperaturile sunt scăzute noaptea, ca și în toamna mediteraneană și iarna. Majoritatea soiurilor provin din Italia și Spania, dar sunt acum cultivate în Texas și California.

„Nu numai că aceste fructe dulci, delicioase, ascuțite, merg bine pe salate, în piureuri, într-un sorbet gustos, alături de sandvișuri sau în poșetă pentru o gustare de după-amiază, dar ambalează o mulțime de îmbătrâniri sănătoși și antioxidanți și fitonutrienți care luptă împotriva cancerului ”, Spune Werner.

De asemenea, în prezent este la modă să prepari cocktail-uri cu suc de portocale din sânge, cum ar fi cosmo-ul de portocale din sânge, cocktailul bourbon și martini (deși nu acordăm nicio valoare nutrițională aplicabilă băuturilor mixte!).

Disponibil din noiembrie până în mai

Seitan
Pe de altă parte, seitanul (pronunțat „spune decât”) este în esență gluten aromat. Este cunoscut sub numele de „carne de grâu”, „gluten de grâu” sau pur și simplu „gluten”. De ce ar fi nevoie de acest lucru cu tot interesul în eliminarea glutenului?

Ei bine, oamenii care doresc să îndepărteze sau să reducă carnea din dieta lor înlocuiesc adesea acest produs bogat în proteine, deoarece are un aspect și o textură similare cu carnea gătită. Este un înlocuitor de carne care se găsește în mâncăruri vegane, vegetariene și unele asiatice. Nu este la fel de obișnuit încă ca tofu, dar este mai convingător în textură și gust pentru carne.

Puteți găsi seitan în secțiunea frigorifică a majorității magazinelor de produse naturiste, dar se strecoară în culoarele de produse alimentare naturale din magazinele alimentare.

Quinoa
În primul rând, trebuie să stăpânești pronunția: "Keen-wah". Apoi, trebuie să înțelegeți de ce a explodat în popularitate în ultimii ani: este ca un bob, dar nu este un bob și, așa cum spune Hicks, „quinoa are mai multe proteine ​​decât orice alt bob”. Dintre orezul și pastele disponibile în mod obișnuit, quinoa se remarcă prin gustul său aromat, de nucă. Este, de asemenea, noul cuvânt cheie preferat de toată lumea: fără gluten!

Potrivit lui Werner, conținutul de fibre de quinoa poate ajuta la reducerea vârfurilor de zahăr din sânge și a nivelului de insulină, precum și la promovarea sănătății inimii, îmbunătățirea digestiei și prevenirea cancerului de colon.

Deoarece quinoa este de fapt semințele comestibile, mai degrabă decât un bob real, este cunoscută sub numele de „pseudo-cereale”. Substanțele nutritive precum magneziul, fosforul și manganul, precum și aminoacizii esențiali, dau chinoa pumnul său nutritiv. Semințele de quinoa sunt, în general, gătite la fel ca orezul, dar pot fi, de asemenea, prăjite sau adăugate la salate. Puteți găsi quinoa în secțiunea orez sau paste din majoritatea magazinelor alimentare, dar din cauza popularității crescute și a suprafețelor limitate de creștere, aceasta poate fi epuizată. Există mai multe soiuri, așa că încercați câteva: alb, roșu și negru, precum și fulgi de quinoa sau făină.

Disponibil pe tot parcursul anului

Pepene cornut
Cunoscut și sub denumirea de „Kiwano” (kee-wan-oh) sau Castravetele cu coarne africane, are o față pe care doar o pepene mamă o poate iubi. Cochilia exterioară ciudată are umflături și vârfuri care îi dau numele cu coarne și chiar și după ce treci de asta, interiorul este verde și gelatinos. Expresia „nămol verde” este potrivită. Dar poate merită îndrăzneala, deoarece pepenele cu coarne are un gust dulce și mai multe beneficii pentru sănătate. Este scăzut în calorii și bogat în fibre, precum și bogat în vitamina A și fier.

Un pepene coarne coapte va avea o culoare portocalie vibrantă și o formă ovală. Veți ști de ce este poreclit „fructul de pește”. Totuși, este mai puțin riscant să mâncați una dintre acestea și vă puteți bucura de gustul citric.

Disponibil la sfârșitul primăverii/începutul verii.

Făină Teff
Această făină din cereale integrale etiopiene este ușoară și are o aromă unică. Boabele sunt prea mici pentru a fi măcinate acasă, dar boabele sale mici și ușoare sunt perfecte pentru a face pâine plată. Aceasta este utilizarea inițială a acestui cereale străvechi, utilizat în mod obișnuit pentru pâinea netedă etiopiană numită „injera”.

Nu trebuie să faceți „tot teff”, dar puteți înlocui aproximativ un sfert din făina universală într-o rețetă pentru a adăuga proteine, fier și calciu. Pentru un cereale, teff oferă un pumn de nutriție. Este bogat în fibre, plin de nutrienți și nu conține gluten. Acest lucru face din teff și făină de teff un supliment extraordinar la o dietă în care încercați să reduceți glutenul. Există unele dovezi că pot ajuta și persoanele cu diabet să își controleze nivelul zahărului din sânge.

Poate fi necesar să comandați teff online sau să vă uitați la un magazin de produse naturiste. Deși acest cereale a fost folosit în Africa încă din cele mai vechi timpuri, renumele său s-a răspândit doar în America de Nord la sfârșitul secolului al XX-lea. Acum este cultivat în centrul SUA și ar trebui să devină mai ușor de găsit pe măsură ce beneficiile sale pentru sănătate devin mai cunoscute.

Disponibil pe tot parcursul anului

Chayote Squash
Pronunțată „chay-o-tee”, această dovleac pare să fi aterizat din spațiul cosmic! Este comestibil crud sau gătit și are o aromă de măr. Deoarece este acoperit cu spini moi, care se simt ca peri, cel mai bine este cojit!