Primesc întrebarea tot timpul.

Ce mâncați voi, veganii și vegetarienii, la prânz?

Răspunsul meu, „resturi”, s-a simțit întotdeauna nesatisfăcător. Pentru persoana care întreabă, de obicei un vegetarian intrigat, poate de o zi, acest lucru îl face să pară greu. Ce se întâmplă dacă nu ați gătit o rețetă frumoasă și sănătoasă cu o seară înainte sau încercați dieta pe bază de plante înainte de abordarea de la ora 5:00? Ești blocat cu salată?

Sau mai rău, înfometându-se?

Pentru a răspunde mai bine la întrebare și pentru a evita oprirea potențialilor convertiți de legume, am pus la punct o listă de idei de prânz vegane potrivite pentru birou. Singurele ipoteze: aveți acces la un cuptor cu microunde, un prăjitor de pâine și o modalitate de a menține alimentele reci.

Și nu sunt permise resturi.

Iată ce am venit. Majoritatea sunt mese în sine; altele seamănă mai degrabă cu gustări care ar putea fi combinate sau completate cu niște fructe, nuci sau o bară energetică pentru a vă umple.

(Notă laterală: Iată o resursă incredibilă pe care echipa noastră a creat-o pentru oricine se luptă cu modul de a merge pe bază de plante.)

15 idei de prânz vegan

1. Împachetare sau plăcintă vegetală.

Puneți hummus, castraveți, verdeață, varză, măsline, suc de lămâie și sare și piper într-o folie de grâu integral sau încolțită sau pita.

Alte opțiuni preferate: avocado, morcovi mărunțiți, fasole, orice altă legumă care vă place.

vegan

2. Burrito de fasole.

Încălziți fasolea neagră sau pinto, adunați-o pe o tortilla de grâu integral (fără untură) cu salsa, salată, coriandru și sos fierbinte

Adăugați avocado, roșii și chiar legume crude, cum ar fi ardeii, dacă doriți.

3. Salată încărcată.

Salata nu trebuie să fie doar verde, și cu siguranță nu trebuie să fie plictisitoare. Unele idei pentru a crește numărul de calorii cu proteine, carbohidrați complecși și grăsimi sănătoase includ:

  • Nuci
  • Migdale feliate
  • Semințe de cânepă
  • Seminte de floarea soarelui
  • Felii de portocale
  • Felii de mere
  • Avocado
  • Uleiuri de nuci fantezie
  • Suc de lămâie
  • Tempeh
  • Măsline
  • Fulgi dulci
  • Nori
  • Garbanzo, fasole albă, neagră sau pinto

Și aproximativ un milion de alte opțiuni. Într-adevăr, nu există o adăugare greșită la salată. Întrebați-l pe Sid Garza-Hillman și „Salata lui Big Frickin”.

4. Unt de semințe de arahide/migdale/floarea soarelui pe un covrig.

Un covrig bun, din grâu integral sau încolțit, are mai multe proteine ​​decât ai crede. Și unturile de nuci oferă în general grăsimi sănătoase, împreună cu mai multe proteine.

Câteva suplimente distractive: banane feliate sau jeleu.

5. Mere cu unt de nuci.

Aceasta este preferată recent în casa lui Matt. Soția și copiii lui au fost cunoscuți că mănâncă mere cu unt de nuci ca și cum ar fi demodat. (Ca și când ai mânca ca un elev de clasa a doua ar fi vreodată în stil.)

Nu aș numi asta o masă pe cont propriu, ci aș adăuga o banană și câteva mână de nuci crude și, în esență, aveți prânzul din care am supraviețuit în timpul turneului meu de carte.

6. Quesadilla.

Ai putea face o versiune mexicană standard topind niște brânză vegană sau guacamole între două tortilla și aruncând câteva ciuperci sau ardei prăjiți și dând-o cu salsa.

Sau ați putea să renunțați la tema mexicană în întregime și să folosiți humus (humusul de fasole neagră este o schimbare frumoasă) și legume proaspete. Este posibil să nu urmeze adevărata definiție a unei quesadilla, dar hei, ne place să ne gândim în afara cutiei de aici.

7. Burger vegetal.

Sunt cele mai bune atunci când sunt făcute de casă, deoarece știi exact ce ai pus în ele. Doar faceți suplimentar și înghețați câteva pentru mai târziu.

Dacă vei deveni pretențios și vei numi „resturi”, atunci cumpără câteva premade din magazin.

Sugestie: Burgerii vegetarieni se îmbunătățesc mult atunci când îi îmbraci cu sos de bivoliță, muștar, avocado și orice alte toppinguri îți plac.

8. O masă congelată, cumpărată în magazin.

Michael Pollan ne-a învățat că mesele pregătite pe care le cumpărați într-un magazin nu sunt alimente reale. Și aceasta este o regulă bună.

Dar, deși cu siguranță nu le-aș mânca în fiecare zi, există câteva mâncăruri vegane înghețate decente, cum ar fi paste, pizza și boluri de orez sau tăiței, care apar în congelatoarele din magazinele alimentare. Amy’s, Kashi și Sweet Earth sunt mărci populare pe care le puteți găsi la majoritatea magazinelor alimentare, iar Trader Joe’s are mai multe opțiuni de mâncare congelată vegană.

Și atunci nu poți uita unul dintre preferințele lui Robert Cheeke, orezul înghețat al lui Amy și burrito de fasole.

9. Legume înmuiate în hummus cu chipsuri de pita prăjite.

Acesta este la fel de ușor pe cât devine și, pentru a-l face și mai ușor, puteți cumpăra hummusul de la magazin.

Dar dacă ești ca familia mea și oricum îți faci propriul hummus, iată câteva dintre rețetele mele preferate:

10. Pizza cu pâine plată.

Consultați rețeta vegetariană a pâinii plate Christine dacă doriți să o faceți singură. Apoi adăugați sos de roșii sau sos vegetarian de grătar, brânză vegană dacă îl consumați și orice toppinguri de legume vă puteți gândi.

Brioșele sau bagelele englezești funcționează la fel de bine, atât timp cât sunt vegane.

11. Pâine prăjită cu avocado.

Mileniilor le place pâinea prăjită de avocado, nu? Ei bine, la fel și la No Meat Athlete.

Versiunea preferată a co-gazdelor NMA Radio, Doug, folosește o baghetă prăjită ca pâine, apoi acoperă următoarele:

  • Indiciu de ulei de măsline
  • Avocado ușor piure
  • Roșii feliate subțire
  • Sare
  • Piper
  • Sriracha

12. To-Go sushi vegan.

Bine, recunosc pe deplin că nevoia de a merge să cumpere ceva nu se potrivește cu regulile definite de mine în partea de sus a postării, dar membru al echipei Esther a împărtășit această idee și cred că este una bună.

Când sunteți într-o ciupitură, loviți un magazin alimentar sau o altă piață proaspătă pentru a lua sushi vegan. Este simplu, proaspăt și de obicei destul de sănătos.

13. Cutie de supă.

Când Doug a lucrat într-o clădire de birouri din centrul orașului DC, a ținut câteva cutii de supă în birou pentru când era într-un ciupit.

În aceste zile puteți obține o mulțime de linte semi-sănătoase, legume și chiar supe de tăiței fără pui pentru destul de ieftine. Cea mai bună parte?

Acestea durează pentru totdeauna, așa că poți avea câteva ascunse și să nu-ți faci griji pentru ele.

14. Ovăz peste noapte.

Știu, acest lucru este de obicei considerat un aliment pentru micul dejun, dar cu siguranță nu trebuie să fie.

Utilizați ovăzul pe bază, apoi adăugați o tonă de nuci, semințe, fructe și chiar unturi de nuci și aveți o masă super ușoară pregătită pentru prânz. Necesită puțină planificare înainte, dar ajunge să fie perfectă pentru întâlniri de prânz sau zile super ocupate la serviciu.

Iată câteva dintre rețetele preferate ale echipei noastre:

15. Sandwich-ul deschis „caprese” vegan.

Această idee a venit de fapt de la un cititor și îmi place. Ideea și execuția sunt foarte simple:

  1. Folosiți o pâine încolțită prăjită ca strat de bază.
  2. Adăugați o felie subțire de tofu ferm (poate veni direct din pachet, nu este nevoie de gătit) ca înlocuitor pentru mozzarella.
  3. Aruncați roșii și busuioc.
  4. Stropiți cu un pic de oțet balsamic.

Trebuie să recunosc, când am început vegetarian, nu m-aș fi gândit la tofu direct din pachet, dar acum nu mă deranjează deloc. Absoarbe orice aromă aruncați pe el și poate avea un gust destul de răcoritor.

Iată-l. Acum sunt 15 scuze mai puține pentru a mânca în continuare carne.

Dar este important să rețineți: Acestea ar trebui să fie prânzuri rapide și convenabile. Multe dintre ele nu sunt chiar puteri nutritive. Dar, într-un pic, vă vor trece printr-o zi în care nu aveți resturi.

(Dacă sunteți în căutarea unor mese mai pline de suflet, consultați colecția noastră de rețete pe bază de plante.)

Cu siguranță nu m-am gândit la toate. Care sunt prânzurile dvs. vegetariene preferate potrivite pentru muncă?

Această postare a fost publicată inițial în 2010 ca parte a unei serii despre cum să începeți să consumați o dietă vegetariană, pentru noii vegetarieni sau sportivi de rezistență care doresc să-și ducă performanța la nivelul următor. Acum a fost actualizat pentru a se concentra pe prânzurile vegane, cu noi adăugiri la listă.

Scris de Matt Frazier și Doug Hay

Sunt aici cu un mesaj care, fără îndoială, nu mă va transforma în cel mai popular tip de potluck vegan.

Dar este unul care cred că este absolut esențial pentru sănătatea pe termen lung a mișcării noastre și de aceea mă angajez să o împărtășesc. Iată ...

Veganii au nevoie de mai mult decât doar B12.

Sigur, vitamina B12 ar putea fi singurul supliment necesar veganilor pentru a supraviețui. Dar dacă ești ca mine, te interesează mai mult decât supraviețuirea - vrei să prospere.