Prânzurile școlare din America sunt cunoscute pentru că sunt nesănătoase. Cu toate acestea, din ce în ce mai multe școli din întreaga țară își iau farfuriile (și sănătatea) elevilor în propriile mâini și găsesc modalități de a îmbunătăți mâncarea pe care o servesc. Descoperiți 10 moduri în care prânzurile școlare se schimbă în bine - plus, idei sănătoase și ușoare de prânz școlar!

idei

Când elevii se întorc la școală, ce vor mânca la prânz?

În America, 30 de milioane de studenți mănâncă mesele servite zilnic de școli. Fiecare masă arată diferit, dar cel mai adesea, studenții mănâncă obiecte precum pui de popcorn cu sos de scufundare, pizza cu brânză și bastoane de pește cu mac și brânză.

De obicei, prânzurile școlare nu sunt proaspete sau pregătite de la zero. În schimb, studenților li se servește adesea alimente foarte procesate, care nu au nutriție. Și când sunt disponibile fructe și legume, acestea sunt prezentate frecvent în moduri neaplicante.

Dar în toată țara, prânzurile școlare se îmbunătățesc în unele moduri remarcabile.

10 moduri în care oamenii îmbunătățesc prânzurile școlare

De la mai multe alimente locale până la grădini și mai multe opțiuni alimentate de plante, mâncarea școlară se îmbunătățește în unele școli. De exemplu:

1) Programe de la fermă la școală

Rețeaua Farm to School oferă resurse pentru a ajuta furnizorii de nutriție pentru copii adăugați și promovați mâncăruri locale în cantinele școlare. Programul Ferma la Școală, prin USDA, oferă, de asemenea, resurse și subvenții pentru a ajuta la încorporarea alimentelor locale, creșterea educației și extinderea grădinilor școlare.

Programele de la fermă la școală vă pot ajuta crește grădini școlare și încorporați alimentele locale în mesele școlare. De asemenea, promovează alte activități pentru a susține prânzurile școlare îmbunătățite și încurajează elevii să se bucure de alimente sănătoase.

Cercetările au arătat că aceste programe pot a incuraja obiceiuri alimentare sănătoase și asta participanții au mai multe șanse să încerce fructe și legume.

2) Creșterea grădinilor școlare

În toată SUA, grădinile școlare înfloresc. De la grădini interioare turn în Vermont la paturi ridicate în New York City și grădini alimentare nativ în comunitățile tribale, ferma USDA 2015 până la recensământul școlar indică faptul că există acum peste 7.000 de grădini școlare.

La o școală gimnazială din California, bucătarul-șef și autor, Alice Waters, a creat un proiect de curte comestibilă, o grădină de un acru și o sală de clasă de bucătărie.

Elevii de la școala primară Brockman din Columbia, Carolina de Sud, sunt învățați educație nutrițională în grădina școlii și pe tot parcursul curriculumului:

Directorul Eunice C. Williams a spus PEW: „Alimentația sănătoasă este fie un mod de viață, fie nu este. Nu vrem ca copiii noștri să crească gândindu-se că îngrijirea sănătății dvs. este ceva ce ar trebui să facă numai atunci când este convenabil.”

Alimentația sănătoasă este fie un mod de viață, fie nu este.

Eunice C. Williams

3) Adăugarea mai multor baruri pentru salate în școli

Programul Let’s Move Salad Bars to Schools, lansat în 2010, este o alianță între bucătarul Ann Cooper, asociații de producători și alimente. Scopul este de a avea o salată în fiecare școală din America.

Barurile pentru salate oferă elevilor varietate și alegere. Și cercetările arată că încorporarea barurilor de salate în prânzurile școlare crește consumul copiilor de fructe și legume proaspete.

4) Un district școlar public care furnizează cu succes alimente orientate spre sănătate și durabile

În 2016, districtul școlar unificat Oakland din California a colaborat cu Centrul pentru achiziții de alimente bune pentru a obține alimente de la fermele și companiile locale care furnizează ingrediente nutritive, minim procesate - și care urmează practici de muncă echitabile și plătesc angajaților un salariu.

Pe parcursul a doi ani, districtul școlar a redus cu 30% produsele de origine animală pe care le servește. Și o mare parte din carnea încă servită a fost achiziționată din surse de pășune alese cu grijă.

Districtul a constatat că aprovizionarea cu alimente de calitate mai înaltă, mai hrănitoare, cu surse locale și pregătirea mai multor mese la fața locului poate crea mese sănătoase pe care elevii le pot bucura - chiar și atunci când lucrează într-un buget.

5) Un district școlar public care a eliminat alimentele procesate și ingredientele nesănătoase

Districtul școlar unificat Berkeley din California a eliminat:

  • Alimente procesate, inclusiv toate uleiurile hidrogenate și parțial hidrogenate;
  • Sirop de porumb bogat în fructoză, zaharuri rafinate și făină rafinată;
  • Și substanțe chimice, coloranți, aditivi și nitrați.

Cafenelele servesc, de asemenea, lapte organic local și fructe și legume locale și/sau organice, pe cât posibil.

6) Cum o școală din Detroit a schimbat alimentele școlare în bine

Mesele școlare din Detroit, Michigan, nu mai servesc pepite de pui, hot dog și câini de porumb. Acum servesc fructe proaspete, salate verzi, carne slabă și pâine integrală.

O dată pe săptămână, elevilor li se introduce o nouă legumă crudă, cum ar fi jicama, mazărea de zahăr sau sparanghelul.

Și școlile publice din Detroit cumpără acum 22% din produsele lor de la ferme din statul Michigan.

7) Modul în care o școală cu venituri reduse din Oregon servește mese proaspete, de la zero, zilnic

La Kids Unlimited Academy (KUA) din Medford, Oregon, trei mese sănătoase pe zi sunt pregătite de la zero pentru peste 300 de copii în ultimul an. Aproape toți studenții trăiesc sub pragul sărăciei federale, 80% sunt latini și aproape jumătate nu vorbesc engleza acasă.

„Dacă vom încerca cu adevărat să le schimbăm viața, trebuie să ne dăm seama că suntem sursa lor principală de hrană”, a declarat directorul executiv, Tom Cole.

8) Opțiuni de prânz școlar pe bază de plante oferite în al doilea cel mai mare district școlar din America și în alte școli din țară

După un program pilot de succes, care oferă prânzuri școlare pe bază de plante la șapte școli din Los Angeles, districtul școlar unificat din Los Angeles ar putea deveni primul din țară care oferă o opțiune de prânz vegan la fiecare școală.

Aceste schimbări au avut loc datorită Lilei Copeland, studentă și director de tineret pentru organizația non-profit Peace Earth. Copeland intenționează să-și ducă propunerea pentru o intrare zilnică vegană la Departamentul de Educație din California. Și scopul ei este să oferiți fiecărui student din California opțiunea de a selecta intrări pe bază de plante și băuturi neadecvate până la absolvirea liceului în 2020.

Opțiunile de prânz școlar alimentate de plante sunt, de asemenea, disponibile la 1.200 de școli publice din New York. Și New York-ul are acum cel puțin trei școli elementare vegetariene, cu opțiuni cum ar fi Joes neglijent de linte, fasole neagră fiertă cu pătlagină și tofu crocant teriyaki.

9) Luni fără carne în școlile din SUA.

Peste 50 de districte școlare din SUA au început să observe luni fără carne.

Potrivit lui Miguel Villarreal, directorul districtului școlar unificat Novato pentru servicii alimentare și nutriționale din Novato, California, „Luni fără carne îmi permite să continui să-i educ pe elevii noștri, profesorii și comunitatea cu privire la beneficiile consumului mai multor alimente pe bază de plante și mai puțină carne.”

În New York, Meatless Mondays se va lansa inițial ca program pilot în 15 școli publice din Brooklyn. Dacă acest program inițial se dovedește a avea succes, întregul district școlar public al orașului ar putea participa în viitor. Planul este susținut de președintele Brooklyn, Eric Adams, care și-a inversat cu succes diabetul de tip 2 folosind o dietă pe bază de plante.

10) Școlile din New York City ar putea deveni primele care interzic carnea procesată

În martie 2018, Adams a introdus, de asemenea, o rezoluție în Consiliul din New York, care ar fi scoateți carnea procesată din prânzurile școlare ale orașului.

Rezoluția menționează un raport din 2015 al Organizației Mondiale a Sănătății care a declarat că carnea procesată, cum ar fi hot dog, pepperoni, slănină, cârnați și carne delicatese, poate fi cancerigenă pentru oameni.

Adams a spus: „Nu putem continua să ne hrănim copiii cu substanțe care sunt dovedite științific că își cresc șansele de cancer mai târziu în viață.”

Nu putem continua să ne hrănim copiii cu substanțe care sunt dovedite științific că își cresc șansele de cancer mai târziu în viață.

Eric Adams, președintele Brooklyn

Prânzuri școlare sănătoase în întreaga lume

Multe țări din întreaga lume oferă mese de calitate și rentabile studenților.

Iată câteva semne pozitive pentru prânzul școlar:

  • În Franța, conform legii, cel puțin 50% din mesele școlare trebuie să includă legume.
  • În 2017, Uniunea Europeanăa anunțat planuri de a investi într - un nou program care să contribuie la acoperirea costului prânzurilor școlare - și la subvenționează includerea fructelor și legumelor.
  • O campanie publică în Regatul Unit Caută să îmbunătățirea opțiunilor pe bază de plante în școli. Vor să facă cinci schimbări semnificative: punerea la dispoziție a meselor fără carne în fiecare zi, asigurarea acestor opțiuni fără carne variază de la mesele pe bază de carne, impunerea unei zile complet fără carne pe săptămână, asigurarea egalității meselor fără carne la carne - mese pe bază și eliminarea tuturor cărnii roșii procesate din meniuri.
  • În Japonia, mesele școlare sunt o sursă de mândrie națională. Mâncarea pentru prânzurile școlare este cultivate local și aproape niciodată înghețate.
  • În Brazilia, nutriționiștii creează meniul de prânz și manipulatorii de alimente pregătiți meseleproaspăt și de la zero. Au o cotă minimă de 30% pentru utilizarea produselor agricole ecologice de la fermierii locali.

Avantajele pregătirii prânzurilor școlare pentru copiii dvs. când se întorc la școală

Dacă mesele servite la școli nu sunt sănătoase, aducerea prânzului sau prepararea prânzului pentru copiii dvs. ar putea fi o modalitate excelentă de a merge.

Câteva motive pentru a împacheta un prânz sănătos:

  • Știți ce merge în mâncarea pe care o consumați sau vă serviți copiii
  • Copiii tăi se pot bucura de favorite pe care s-ar putea să nu le primească la școală
  • Puteți crea mese sănătoase, echilibrate
  • Copiii dvs. pot învăța responsabilitatea ajutându-și să-și pregătească prânzul școlar sau pregătindu-l singuri
  • Copiii tăi vor avea mai mult timp să mănânce, să se relaxeze și să socializeze la prânz
  • Puteți reduce risipa de alimente oferindu-le copiilor resturi

Idei sănătoase de prânz școlar care sunt alimentate de plante și ușor de creat

Pentru ca copiii să își poată mânca masa de prânz, mesele trebuie să fie convenabile, ușor de mâncat și reci delicioase sau la temperatura camerei.

Iată câteva idei pentru a crea prânzuri școlare sănătoase:

Pentru mai multe idei și rețete:

  • Dreena Burton are un capitol în cartea ei Familii alimentate de plante dedicat ambalării prânzurilor școlare sănătoase.
  • Comitetul medicilor pentru medicină responsabilă are câteva idei sănătoase de meniu pentru prânzul școlar.

Indiferent dacă luați prânzul sau nu, nu uitați: Copiii sunt viitorul nostru

Ceea ce ne hrănim copiii spune mult despre ce fel de societate suntem - și ce fel vom deveni. Mulți părinți pregătesc prânzul pentru copiii lor, iar acest lucru poate fi minunat - pentru familiile lor. Dar ce-i cu ceilalți?

Dar părinții singuri care trebuie să lucreze două locuri de muncă și care nu au timp să pregătească o masă sănătoasă când ajung acasă la 2 dimineața? Ce zici de familiile cărora le lipsește banii și care depind de programul de masă școlară pentru mese la prețuri accesibile?

Indiferent dacă aveți copii la școală sau nu, cu toții avem o miză în sănătatea generației următoare. De aceea, este atât de important să acționăm pentru prânzuri școlare sănătoase pentru fiecare copil. Vedeți pașii de acțiune pe care îi puteți face aici.

Vă puteți imagina prânzurile școlare care sunt făcute de la zero și sunt gustoase, sănătoase și echilibrate, cu fructe și legume proaspete pe care elevii le mănâncă de fapt (și le plac!)?

Această viziune este posibilă. Și lucrând împreună, o putem transforma în realitate.