2,5/5 experți spun da *.

experții

Americanii mănâncă aproape 23 de bețișoare de unt pe an, așa că să fie clar că niciunul dintre noi nu suferă de deficiență acută de unt. În timp ce puțini experți în sănătate ar încuraja să mănânci mai mult din el, întrebarea dacă untul a revenit cu adevărat - așa cum au spus multe reviste, inclusiv aceasta, are mulți experți în dezacord.

A fost o perioadă în care untul ar fi fost un nu clar. La urma urmei, este un bloc de grăsime din lapte măcinat (și uneori sare), iar cea mai mare parte este saturată. Doar o lingură de unt sărat, care nu este chiar suficient pentru a unge o brânză la grătar, are 102 calorii și 36% din limita zilnică pentru grăsimi saturate, dacă urmați recomandările Administrației pentru Alimente și Medicamente. De mulți ani, oficialul S.U.A. liniile directoare dietetice au denigrat grăsimile - în special grăsimile saturate - ca un factor cheie pentru excesul de greutate al bolilor cardiovasculare.

Dar cercetările recente sugerează că untul - sau, mai degrabă, grăsimile saturate pe care le conține - ar putea fi mai benigne decât se credea anterior, spune un jurnalist de investigație Nina Teicholz, autorul cărții din 2014 The Big Fat Surprise: De ce aparțin untul, carnea și brânza într-o dietă sănătoasă. „Pentru grăsimile saturate care cauzează boli de inimă, știința nu a fost niciodată foarte puternică”, spune ea. „Asta înseamnă practic că ar trebui să lăsați din închisoare acele alimente pe care oamenii le evită de atâta timp.” Grăsimile saturate cresc nivelurile de colesterol LDL, care sunt asociate cu rate mai mari de boli de inimă - dar grăsimile saturate par să crească și colesterolul HDL, ceea ce ar putea ajuta la ameliorarea acestor efecte.

Este de acord cu siguranță și este o sursă naturală de grăsime adăugată Julia Zumpano, un dietetician la Cleveland Clinic’s Heart & Vascular Institute. Ea adaugă că este o alegere mult mai bună decât tartinele cu unt care conțin uleiuri hidrogenate sau parțial hidrogenate.

Dar Dr. David Katz, directorul Centrului de Cercetare pentru Prevenirea Universității Yale, evită untul - optând în schimb pentru uleiul de măsline, care are un conținut ridicat de grăsimi monoinsaturate și dovedit că îmbunătățește sănătatea. Cercetările recente indică faptul că „în cel mai bun caz, unele grăsimi saturate„ nu sunt dăunătoare ”- nu există dovezi care să indice că este benefică”, spune Katz.

Când vă gândiți la locul untului într-o dietă, Dr. Walter Willett își imaginează un spectru variind de la super sănătos (afine) până la toxic (cum ar fi un Coca-Cola de 20 oz, spune el). „Aș pune untul aproape de mijloc, poate puțin mai aproape de Coca-Cola”, spune Willett, președintele departamentului de nutriție de la Harvard School of Public Health.

„Thumb neutral”, este de acord Dr. Dariush Mozaffarian, decan al Școlii de Științe și Politici Nutriționale de la Universitatea Tufts (aceasta reprezintă jumătatea degetului mare * menționată mai sus). "Nici o dovadă nu este bună pentru tine, puține dovezi ale unui prejudiciu major."