Expert în nutriție Harvard Dr. Walter Willett nu este un fan al sucului de portocale la micul dejun și nu există cereale la cutie, cornuri sau chifle de scorțișoară la masa lui de dimineață. El spune că nu este nevoie să încărcați astfel de carbohidrați la începutul zilei.

sugerează

"Tocmai am luat micul dejun cu ovăz tăiat din oțel, nuci și niște iaurt", a spus el Business Insider într-o dimineață recentă. "Este un tip glicemic scăzut de carbohidrați care aduce o mulțime de microfibre și micronutrienți, care par să aibă valoare pentru sănătate."

Micul dejun al lui Willett este unul care este iubit în diferite iterații de către mulți profesioniști din domeniul nutriției. De asemenea, dezvăluie un adevăr central al alimentației sănătoase: armarea unor grupuri de alimente întregi și evitarea tuturor carbohidraților sau a tuturor grăsimilor - pur pe principiu - nu este un mod de a mânca susținut de știință.

Willett a studiat dietele a sute de mii de oameni din SUA și Canada în ultimii treizeci de ani. El a observat că dietele cu conținut scăzut de grăsimi se recidivează adesea, chiar dacă anumite tipuri de grăsimi, cum ar fi grăsimile saturate, pot fi încă dăunătoare inimilor umane în doze mari.

Recent, el a scris un raport pentru comisia EAT Lancet de la Organizația Națiunilor Unite, sugerând că oamenii din întreaga lume ar trebui să dubleze consumul de "fructe, legume, nuci și leguminoase" pentru o sănătate optimă, reducând în același timp carnea roșie și zahărul, cel mai simplu carbohidrat dintre toate.

"Putem tolera cantități mici de zahăr", ​​a spus Willett. Dar asta nu înseamnă că ar recomanda alimentarea cu carbohidrați simpli, cum ar fi pâine prăjită albă sau vafe, pentru a începe dimineața și spune că aderă la o „dietă moderată cu conținut scăzut de carbohidrați” acasă.

„Când mănânc carbohidrați, sunt aproape toate cerealele integrale”, a spus Willett.

Începe multe zile cu un bol de mic dejun cu grăsimi, proteine ​​și niște carbohidrați complecși.

Ovăzul este plin de grăsimi și carbohidrați și oferă un corp bun

Micul dejun al lui Willett are sens din punct de vedere sănătos din mai multe motive.

Alimentele bogate în fibre, cum ar fi ovăzul, nu numai că ajută la mișcarea lucrurilor în corp, ci sunt, de asemenea, legate de mai puține cazuri de cancer la ficat, diabet de tip 2 și obezitate. Oamenii de știință cred că acest lucru se datorează probabil faptului că fibrele ne mențin bine hrănit microbiomul intestinal.

Grăsimile, care sunt abundente atât în ​​ovăz, cât și în nuci, ne ajută să absorbim vitaminele, în timp ce iodul din iaurt este un corp mineral esențial pentru a produce hormoni tiroidieni care controlează metabolismul.

Alimentele integrale sunt mai bune decât alimentele ultra-procesate, indiferent de numărul de carbohidrați

Experții în nutriție încep să vină la ideea că descompunerea alimentelor în nutrienți specifici și numărul de carbohidrați pierde punctul mai mare al alimentației sănătoase.

Consumul de alimente întregi care sunt preparate acasă este mai bun decât umplerea cu gunoi ultra-procesat, indiferent de raportul carbohidrați-grăsimi. Un munte de dovezi științifice a arătat că bazarea pe mai multe alimente procesate duce la creșterea în greutate în timp și că persoanele care mănâncă mai multe dintre aceste alimente tind să facă mai mult cancer și să moară mai repede decât persoanele care se bazează pe legume proaspete, cereale integrale și sănătoase grăsimile precum uleiul de măsline.

"Glucidele dvs. nerafinate, fructele, legumele, cerealele integrale, fasolea, linte, așa ceva. Acestea sunt unele dintre cele mai sănătoase alimente de pe planetă", Dr. Shivam Joshi a declarat recent Business Insider.

Cele mai bune carbohidrați și grăsimi tind să fie cele mai puțin procesate. Acestea pot include cereale integrale precum quinoa, ovăz sau teff, precum și surse de grăsimi precum uleiul de măsline sau peștele gras.

Așa cum este cazul grăsimilor, „nu este totul rău, nu este totul bun”, când vine vorba de carbohidrați, a spus Willett.