de Olivia Hamilton

abordare alimentelor

Dacă întrebați americanii ce mâncare consumă oamenii în Franța, cel mai probabil veți primi un răspuns, inclusiv baghete și brânză. Dar, după ce am călătorit mult în Franța și am trăit cu familii franceze, știu că dieta franceză este mult mai mult decât baghete și brânză. De asemenea, cred că este o abordare mult mai bună a alimentației decât abordarea pe care o adoptăm în America.

Am trăit de două ori în Franța cu familii franceze și o dată la o tabără academică de vară la o mănăstire unde călugărițele noastre franceze ne-au gătit mesele. În timp ce o baghetă era adesea prezentă în timpul meselor, nu era alimentul primar și nici brânza. Cu prima mea familie de ședere la domiciliu, am trăit aproape de o piață și am mâncat cantități mari de fructe, multe roșii și pui sau pește. O dată pe săptămână, ar exista o masă decadentă, cum ar fi gratin dauphinois (cartofi fierți în smântână), dar asta a fost o raritate. Majoritatea meselor noastre constau din produse proaspete și proteine, cu câteva felii de baghetă.

Cu a doua mea familie, mama mea de la domiciliu era oarbă și incapabilă să gătească totul. Cu toate acestea, am mânca în continuare pui rotisori proaspeți de pe piața fermierului, iar fiica ei ne-ar ajuta să gătim lucruri precum linte și ratatouille. Din nou, am mâncat multe legume și fructe și am încheiat cina cu o porție mică de brânză. A fost o dietă echilibrată, proaspătă și mai ales sănătoasă.

Viața la mănăstire era un pic diferită, deoarece călugărițele găteau mai multe mese americane și britanice pentru studenții americani și britanici în primul rând. Cu toate acestea, întotdeauna prezente în mesele noastre erau opțiuni vegetariene, caise proaspete din grădina lor și, de obicei, un tip de pui. În timp ce micul dejun consta adesea dintr-o baghetă cu unt, celelalte mese erau echilibrate și proaspete.

Nu există o „dietă franceză”, iar mâncarea consumată în toată Franța diferă foarte mult de regiune. Dar nu pot să nu mă gândesc că francezii au o metodă mult mai bună de abordare a alimentelor decât americanii. Mâncarea cu familiile mele de acasă a fost fără efort; mesele noastre constau din orice era proaspăt, local și, în general, ușor de făcut. Legumele au jucat un rol important în aceste mese, iar pâinea și brânzeturile au fost, de asemenea, consumate, dar în cantități mai mici. Mâncarea a fost savurată și apreciată, nefiind temută și restricționată.

În America, mergem deseori la extreme pentru a fi „sănătoși”. Priviți prin orice blog alimentar online sau revistă de sănătate și veți găsi motive pentru care dieta paleo este cea mai sănătoasă sau de ce toată lumea ar trebui să fie vegană; veți găsi recomandări de curățare a sucurilor și metode de eliminare a zahărului din dieta dumneavoastră. Aceste moduri extreme de a mânca se concentrează pe privarea de anumite grupuri de alimente și, în timp ce lucrează pentru unii, pentru alții dezvoltă obiceiuri alimentare nesănătoase și cicluri vicioase de dietă moft. Cu mai mult de două treimi dintre adulții din America clasificați ca supraponderali sau obezi conform Institutului Național de Sănătate, nu pare că această abordare a alimentelor funcționează.

Sunt sigur că există oameni în Franța care urmează aceste metode de a mânca. Cu toate acestea, încă nu am găsit una. Niciuna dintre familiile sau călugărițele cu care am rămas în Franța nu era nesănătoasă sau supraponderală și mâncau lactate, zahăr, carne, carbohidrați și toate celelalte alimente pe care americanii le place să le evite. De fapt, doar unul din opt adulți din Franța este spânzurat, potrivit Organizației pentru Cooperare și Dezvoltare Economică. Dietele din Franța nu sunt perfecte, dar se concentrează în jurul aprecierii și al plăcerii mâncării. Niciun aliment nu era restricționat sau nu era limitat, așa cum se întâmplă adesea în America; aceste alimente au fost consumate în cantități mici și au făcut parte dintr-o abordare mai largă și echilibrată a consumului.

Unul dintre prietenii mei de pe vremea când eram la mănăstire era un co-căpitan al echipei sale de hochei pe câmp la un internat. Era îngrijorată de menținerea nivelului de fitness și a greutății. În primele câteva zile în Franța, ea s-a plâns de cât de greu era să mănânci sănătos în Franța; în principal, cât de greu era să eviți pâinea, lactatele și carnea. Dar după primele noastre zile, când a început să savureze câteva felii de baghetă la micul dejun, un croissant ocazional și niște brânză după cină, a încetat să se plângă și a fost fericită. La sfârșitul călătoriei noastre, timpul ei de mile nu a fost mai lent și nu se îngrășase. Dar părea mult mai fericită și mult mai puțin obsedată de ceea ce mânca.

În general, „dieta franceză” se concentrează pe moderare. Untul, zahărul și alte alimente nesănătoase sunt folosite la gătit, dar nu sunt consumate în fiecare masă sau în fiecare zi. În Franța, am găsit o plăcere mai mare în ceea ce am mâncat, deoarece alimentele erau în mare parte proaspete și sănătoase, iar mesele și deserturile decadente erau consumate rar și savurate. Cu rate mai mici de obezitate în Franța decât America, cred că această abordare a alimentației este mai eficientă. Dar am fi dispuși să încercăm noi înșine?