DRAGĂ DR. BLONZ: Carnea de vită slabă costă destul de mult mai mult decât în mod obișnuit. Grăsimea se scurge oricând când o gătiți, deci merită, din punct de vedere sănătos, să cumpărați tipul mai scump? - C.S., Kansas City, Mo.
Dragă CS: Pentru a răspunde cel mai bine la întrebarea dvs., va trebui să facem câteva calcule. Să începem cu două chiftele de un sfert de lire sterline de hamburger nefiert (113 grame fiecare). Primul este de carne care este 75% slab, iar al doilea este 95% slab. Carnea slabă de 75% conține aproximativ 28 de grame de grăsimi, 18 grame de proteine, 85 de miligrame de colesterol și 66 de grame de apă. Pateul slab de 95% conține 5,6 grame de grăsimi, 24 de grame de proteine, 70 de miligrame de colesterol și 83 de grame de apă. În acest moment, vedem că carnea mai slabă are mai multă apă și proteine, dar mai puține grăsimi și colesterol.
Procesul de gătire va face ca ambele paste să piardă atât apă, cât și grăsimi.
Carnea slabă de 75% scade de la 113 grame la 70 grame în greutate (o scădere de 38%). După ce a fost gătit, va conține aproximativ 13 grame de grăsime (o scădere de 54%), 18 grame de proteine (fără pierderi aici), 62 de grame de colesterol (o scădere de 15%) și 39 de grame de apă (o scădere de 41%).
Carnea slabă de 95% va scădea de la 113 grame la 82 grame în greutate (o scădere de 27%) și va conține 5,4 grame de grăsime (o scădere de 4%), 22 grame de proteine (o scădere de 8%), 62 miligrame de colesterol (o scădere de 11%) și 54 de grame de apă (o scădere de 35%).
Amândoi au cântărit la fel înainte de gătit, dar după gătit, carnea slabă de 75% cântărește 70 de grame și conține 189 de calorii. Carnea slabă de 95% cântărește 82 de grame și conține 137 de calorii.
Pateul din carne de vită mai slabă vă oferă mai mult de mâncare și, deși ambele conțin o cantitate comparabilă de colesterol, carnea de vită slabă oferă mai multe proteine și mai puține grăsimi.
În ceea ce privește ceea ce merită din punct de vedere sănătos, depinde mult de restul alimentelor pe care le ai în farfurie în ziua respectivă. Apoi, există și alte considerații, cum ar fi bugetul dvs. de hrană, de unde provine carnea de vită și modul în care fermierul respectiv trata animalele și pământul pe care erau crescute vitele. Desigur, acestea sunt lucruri de ansamblu, dar cred că toate merită luate în considerare.
- Supă, bulion de carne de vită, cubulețată, uscată Date nutriționale și calorii
- Bateriile secrete ale Tesla își propun să refacă matematica pentru mașinile electrice
- Supă, bulion sau bulion de vită, pudră, uscat Date nutriționale și calorii
- De ce musulmanii din Alaska vor posti cu 9 ore mai mult decât musulmanii din Cape Town (și ceea ce face 1 cărturar
- Împărțit slab și verde