Personal, Îmi place foarte mult să mănânc cereale integrale. Și, obișnuiam să mănânc o tonă de grâu. Din păcate, zilele mele de grâu s-au încheiat practic datorită testelor de sensibilitate alimentară. Am început să mă înțărcăm din grâu preparând aceste brioșe de făină de hrișcă.

fără

Pentru alții, poate fi o decizie personală să vă retrageți, deoarece aveți nevoie sau doriți să fiți fără gluten (produsele etichetate fără gluten sunt, de asemenea, fără grâu). Indiferent de circumstanțe, există cu siguranță câteva alternative de cereale pentru cei care iubesc cerealele integrale. Am început să trăiesc fără grâu făcând brioșele din făină de hrișcă din imagine. Verdictul a fost că erau delicioase!

Rețineți că două dintre aceste boabe menționate aici nu sunt lipsite de gluten, ci doar grâu sau diferă în ceea ce privește profilul glutenului. Orzul, secara, grâul și ovăzul care nu sunt procesate într-o instalație dedicată fără gluten nu sunt permise pe o dietă fără gluten. Pentru cei care aleg să trăiască fără grâul omniprezent găsit în magazinele alimentare standard, provocarea este de a găsi produse alternative care ar putea fi mai bine tolerate.

Iată câteva alte opțiuni fără grâu

Majoritatea mărcilor comerciale de pâine de secară conțin de fapt grâu. De exemplu, notele de pâine de secară de la Pepperidge Farm: făină de grâu îmbogățită necombrată, nealbiată, ca prim ingredient, urmată de apă, apoi secară. Pentru a găsi o pâine de secară făcută în întregime din făină de secară, poate fi necesar să mergeți la o brutărie. În suburbiile din zona Chicago, există o mică brutărie care folosește doar făină de secară. Pentru cei care merg „fără grâu”, pâinile care folosesc doar făină de secară sunt o alternativă delicioasă. Nu presupuneți că fiecare brutărie folosește doar făină de secară, va trebui să întrebați personalul.

Ortografiat

Speltul este un bob vechi. Potrivit unui site web de panificație (kolateksbakery.com), ortografia are nevoie de mai mulți pași pentru recoltare și apoi coacere, așa că a scăpat din favoare și, în cele din urmă, a luat loc pe spatele grâului nostru acum popular. Ortografia face parte tehnic din familia grâului, dar are un profil gluten diferit. Cei cu sensibilitate la grâu ar putea să tolereze ortografia mai bine decât grâul. Mi s-a părut că pâinea Tata a acestei brutării este foarte „degustată normal” și aproape amintește de zilele de pâine integrală!

Hrişcă


Iată o alternativă reală fără gluten. De fapt nu este un bob, motiv pentru care nu există gluten! Este un tip de semințe numit pseudo-cereale. Încerc să intru ceva mai mult în bucătărie, făcându-mi propriile alimente alternative fără grâu, deoarece atât de multe amestecuri comerciale sunt mult prea bogate în zahăr și calorii. Iată o rețetă grozavă de brioșe din hrișcă:

Combinați ingredientele. Se amestecă până se udă. Coaceți la 350 ° timp de 18-20 de minute. Produce 12 brioșe.

150 de calorii pe briose; 5 g proteine, 23 g carbohidrați, 5 g grăsimi

Există și alte boabe de încercat, cum ar fi Teff, care nu conține gluten. Oricine are experiență concentrându-se pe aceste boabe, împreună cu rețete grozave?