alte fructe

  • Randament: Aproximativ 1,5 căni
  • Porții: Aproximativ 80
  • Timp de pregatire: 2:00 h
  • Timp de gătit: 60m
  • Gata în: 12:00 h
Daniel
Rețete asemănătoare:

Pâine de porumb în stil sudic

Briose ușor dulci de afine

Informații nutriționale

Aceste informații sunt per porție.

Calorii din grasime

No Pectin Fig Jam-Preserves este o rețetă simplă pentru dulceață de smochine de casă sau conserve cu până la 30 la sută mai puțin zahăr și calorii comparativ cu mărcile naționale și din magazine.

Diferența dintre gemuri și conserve este dacă fructele sunt întregi sau feliate. Ambii termeni sunt folosiți în mod interschimbabil.

Utilizarea smochinelor coapte și suculente necesită mai puțin zahăr, dar puteți regla cantitatea de zahăr după gust. Dacă utilizați smochine care nu sunt complet coapte, creșteți cantitatea de zahăr la 1 cană pe kilogram de smochine sau alte fructe. Începeți cu 3/4 cană de zahăr pe kilogram și apoi adăugați zahăr, dacă este necesar, după ce smochinele au fiert cel puțin 30 de minute.

Afinele, căpșunile, piersicile și alte fructe pot fi înlocuite cu smochine. Reglați cantitatea de zahăr în funcție de dulceața fructelor. De asemenea, puteți omite Amaretto sau rachiul, dacă doriți.

Depozitare

Puteți depozita borcane nedeschise de conserve de smochine la frigider timp de 4 luni sau mai mult sau congelați 2 ani sau mai mult fără a utiliza o baie de apă.

Conserve făcute folosind conserve de apă caldă pot fi depozitate fără refrigerare timp de 2 sau mai mulți ani.

Această rețetă este pentru depozitare frigorifică/congelator. Pașii pentru conservarea în apă caldă nu sunt incluși.

Este necesară refrigerarea sau congelarea pentru a preveni deteriorarea.

Smochine peeling

Majoritatea italienilor curăță smochine înainte de a le mânca. Mulți americani și majoritatea rețetelor de dulceață de smochine nu îndepărtează pielea, ceea ce poate explica de ce atât de mulți americani nu le plac smochinele. Smochinele coapte se curăță ușor, în timp ce poate fi aproape imposibil să îndepărtați pielea de smochinele parțial coapte fără a le tăia cu ajutorul unui cuțit.

Pielea smochinelor Black Mission are o textură piele și conține o seva lipicioasă care irită gura și pielea. Peelingul îndepărtează ambele și produce conservele de culoare aurie.

Smochinele verzi pot fi consumate cu sau fără piele. Textura este mai puțin piele, dar poate totuși conține seva iritantă.

Randament

O lire (0,45 kg) de fructe produce aproximativ 1,5 căni de gem.

Sfaturile lui Cook

  • Preîncălziți borcanul de sticlă în cuptorul cu microunde 45-60 de secunde la putere mare pentru a steriliza parțial și pentru a preveni ruperea. Borcanele vor fi fierbinți, așa că manipulați cu grijă folosind o cârpă curată.
  • În funcție de puterea de căldură a arzătorului și de umiditatea din fruct, timpul de fierbere poate dura 2 ore sau mai mult, în special pentru loturile mari. Fii răbdător și vei fi recompensat pentru eforturile tale.

Prudență

Pe măsură ce conservele se îngroașă, amestecarea în ultimele 30 până la 60 de minute poate provoca erupția acestuia ca un vulcan și poate provoca arsuri severe. Folosiți o lingură lungă cu mâner și amestecați cu precauție sau purtați mănuși.

Ingrediente

  • Fructe proaspete: smochine (decojite), căpșuni, afine, piersici (decojite), alte fructe de pădure, curățate și tăiate
  • Pentru fiecare 1 lb. (450 g) de fructe adaugă:
  • 3/4 cană (150 g) zahăr granulat
  • 2 linguri (30 ml) suc de lămâie sau 1/2 linguriță (2,5 ml) acid citric dizolvat în 2 linguri. de apa.
  • 1 până la 2 linguri (15-30 ml) Amertto sau Brandy (opțional)

Mod de preparare

Pasul 1

Într-o oală din oțel inoxidabil cu fund greu de 4 până la 5 qt/l, combinați toate ingredientele și lăsați-o să stea la temperatura camerei aproximativ 1 oră.

Pasul 2

Aduceți amestecul de smochine/fructe la fiert la foc mediu. Reduceți căldura la minim și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, 50 până la 60 de minute sau până când se îngroașă.

Pasul 3

Răcorește conservele de 30 până la 60 de minute și umple borcanele de sticlă curate până la un sfert de inch de jantă. Acoperiți și puneți la frigider sau congelați.