De Dennis Thompson
HealthDay Reporter
VINERI, 1 martie 2019 (Știri HealthDay) - Fanii de fast-food de astăzi comandă meniuri care au devenit mai apte să le îngrașe.
Un nou studiu a constatat că dimensiunile porțiilor au crescut dramatic în ultimele trei decenii la cele mai populare restaurante de tip fast-food din Statele Unite.
Ca urmare, cantitatea de calorii și excesul de sodiu a crescut, de asemenea, printre ofertele de fast-food, a spus autorul principal Megan McCrory, profesor asociat de cercetare la Boston University College of Health and Rehabilitation Sciences.
Dimensiunea medie a porțiunii aproape de patru ori pentru intrările de fast-food și mai mult de patru ori pentru deserturi între 1986 și 2016, McCrory și echipa ei au descoperit.
Caloriile și conținutul de sodiu din intrări, părți laterale și deserturi au crescut, de asemenea, semnificativ.
Deserturile ambalate cu 62 de calorii în plus pe deceniu, în timp ce intrările au crescut cu 30 de calorii pe deceniu, au raportat cercetătorii.
Între timp, sodiul a crescut cu aproximativ 4,6% din valoarea zilnică recomandată pentru intrări în fiecare deceniu și cu 3,9% din valoarea zilnică pentru părți.
„Creșterea dimensiunii porțiunilor este în mare parte responsabilă pentru creșterea caloriilor și a sodiului”, a spus McCrory.
Răspunzând la noul studiu, Asociația Națională a Restaurantelor a declarat că a promovat etichetarea meniului „pentru a oferi clienților informațiile de care au nevoie pentru a face alegeri mai sănătoase pentru familiile lor.
"În 2008, am lansat programul Kids LiveWell pentru a promova consumul de fructe și legume, proteine slabe, cereale integrale și lactate cu conținut scăzut de grăsimi, limitând în același timp grăsimile nesănătoase, zaharurile și sodiul", a declarat asociația într-un comunicat. Asociatia continua sa educe membrii despre beneficiile oferirii de elemente mai sanatoase meniu si participarea la discutii echilibru portiune cu liderii din industrie.
Dar creșterile descoperite în această cercetare reflectă, de asemenea, schimbările „provocatoare” care au avut loc în ultimii ani în alimentația rapidă, a spus Michelle Milgrim. Este dietetician înregistrat și manager de sănătate a angajaților la Northwell Health din New Hyde Park, New York, și nu a făcut parte din studiu.
Aceste modificări includ sandvișuri care înlocuiesc chifle cu piept de pui prăjit, crustă de pizza umplută cu brânză și slănină adăugată la multe articole din meniu, a spus Milgrim.
Continuat
„Vedem articole noi pe care nu le-am mai văzut până acum”, a spus Milgrim. „Publicul american probabil nu reia neapărat creșterile nuanțate ale dimensiunii porțiunilor de la an la an, deceniu peste deceniu, pe care le implică aceste articole noi.”
Restaurantele de tip fast-food sunt mai populare ca oricând, aproape 2 din 5 adulți consumând fast-food într-o anumită zi, au spus cercetătorii în note de fundal.
Cantitatea medie zilnică totală de calorii reprezentată de mâncarea rapidă a crescut de peste două ori, crescând de la 4% din aportul caloric total în 1977-1978 la 11% în 2007-2010.
Pentru acest studiu, cercetătorii au analizat articolele din meniu oferite la 10 restaurante fast-food populare în 1986, 1991 și 2016. Restaurantele erau Arby's, Burger King, Carl's Jr., Dairy Queen, Hardee's, Jack in the Box, KFC, Long John Silver's, McDonald's și Wendy's.
Meniurile de la aceste restaurante oferă mai multă selecție ca niciodată. Cercetătorii au descoperit că numărul total de intrări, deserturi și farfurii a crescut cu 226 la sută, sau aproximativ 23 de articole pe an.
Dar dimensiunile porțiilor au crescut în mod constant de-a lungul anilor, o tendință care reflectă tiparele generale de mâncare americană, a spus McCrory.
"Cred că vedem o creștere a dimensiunii porțiilor destul de mult în întreaga aprovizionare cu alimente", a spus McCrory. "În anumite privințe, restaurantele de tip fast-food sunt, probabil, doar în concordanță cu așteptările cu privire la mărimea mâncării pe care oamenii se așteaptă să le servească. Același tip de lucruri se întâmplă și în alte restaurante care nu sunt de tip fast-food."
Milgrim a spus că este cea mai preocupată de creșterea constantă a conținutului de sare în fast-food.
„Aceste alimente sunt doar încărcate cu sodiu”, a spus Milgrim. Cu obezitatea și hipertensiunea ca principalele cauze ale mortalității în rândul publicului american, este atât de important pentru noi să luăm în considerare sodiul.
Nu toate sunt vești proaste. Nivelurile de calciu și fier au crescut, de asemenea, în alimentele rapide de-a lungul anilor, ceea ce înseamnă că oamenii primesc mai mult din acești nutrienți importanți, a spus McCrory.
Dar, având în vedere cât de bogat în calorii este mâncarea rapidă, "există locuri mai bune pentru a obține calciu și fier", a adăugat McCrory.
Oamenii care iubesc mâncarea rapidă pot lua măsuri pentru a reduce caloriile, a spus McCrory.
Continuat
Ei pot împărți cartofii prăjiți sau desertul cu un prieten sau pot comanda un singur burger în loc de un dublu, de exemplu.
"Ei pot primi în continuare același gust, ar primi doar mai puține calorii", a spus McCrory.
Chiar și mai bine, oamenii pot începe să ia în considerare mâncarea rapidă ca un tratament în loc de o opțiune obișnuită.
"Înțeleg că mâncarea rapidă este o modalitate economică de a obține mâncare care are un gust bun și știi ce primești când mergi acolo", a spus McCrory. „Dar s-ar putea să fie bine să mănânci fast-food mai rar, fă-o mai degrabă o ocazie specială în loc de ceva care se face în mod regulat.
Noul studiu a fost publicat în numărul din martie al Jurnalul Academiei de Nutriție și Dietetică.
- Fast Food-ul este pe cale să fie limitat de calorii, dar ar trebui să fim cu toții atât de obsedați de caloriile Grazia
- Anglia plafonează caloriile din fast-food începând din martie
- Meniurile de mâncare rapidă încă conțin o mulțime de calorii, potrivit unui studiu condus de Temple, Temple Now
- Produse din meniul Fast Food sub 300 de calorii
- Produse Fast Food cu cele mai puține calorii 247 Tempo