Până în 2013, nu existau reguli sau definiții care să permită producătorilor să știe ce alimente ar trebui și nu ar trebui etichetate ca „fără gluten”. Fără această definiție standard, a fost dificil pentru persoanele cu boală celiacă să știe ce alimente sunt sigure pentru dieta fără gluten necesară din punct de vedere medical.

Astăzi, legile privind etichetarea produselor alimentare referitoare la utilizarea „fără gluten” nu sunt perfecte și pot fi confuze, dar nu vă temeți! Beyond Celiac este aici pentru a vă ajuta să navigați în S.U.A. Regula de etichetare fără gluten a Food and Drug Administration (FDA).

Despre regula de etichetare fără gluten FDA

SUA. Food and Drug Administration (FDA) a finalizat o definiție standard a „fără gluten” în august 2013. Începând cu 5 august 2014, toți producătorii de alimente ambalate reglementate de FDA care fac o declarație fără gluten trebuie să respecte orientările prezentate de FDA.

Când vedeți cuvintele „fără gluten”, „fără gluten”, „fără gluten” și „fără gluten” pe un aliment reglementat de FDA, înseamnă că produsul fie:

  • Inerent nu conține gluten (adică o pungă de morcovi crudi sau o sticlă de apă)

SAU îndeplinește următoarele criterii:

  • Face nu conține un ingredient care este un cereale întregi, care conține gluten (adică grâu, orz, secară sau hibrizi încrucișați din aceste boabe)
  • Face nu conține un ingredient care este derivat dintr-un bob care conține gluten și are nu a fost procesat pentru a elimina glutenul (adică făina de grâu)
  • Poate conține un ingredient derivat dintr-un bob care conține gluten care a fost procesat pentru a elimina glutenul (adică amidonul de grâu) atâta timp cât produsul alimentar conține mai puțin de 20 de părți pe milion (ppm) de gluten

ȘI

  • Orice gluten inevitabil din alimente datorat contactului încrucișat (denumit în mod obișnuit contaminare încrucișată de către comunitatea fără gluten) sau migrării glutenului din materialele de ambalare este mai mic de 20 de părți pe milion (ppm) de gluten

Descarca: Aflați mai multe despre regula FDA privind etichetarea fără gluten descărcând Foaia informativă de urmărire dincolo de celiacă, care a fost creată în urma seminarului nostru web gratuit, „Înțelegerea regulii FDA privind etichetarea fără gluten Partea 1: Ce trebuie să știți”.


Webinar gratuit: Înțelegerea regulii FDA privind etichetarea fără gluten Partea 1: Ce trebuie să știți

Înțelegerea mai puțin de 20 de părți pe milion (PPM)

Este o concepție greșită obișnuită că alimentele etichetate „fără gluten” pot sau conțin zero părți pe milion (ppm) de gluten. În acest moment, niciun test validat nu este capabil să detecteze cu precizie glutenul la zero. Mai puțin de 20 ppm este o cantitate care a fost considerată sigură de experții în boala celiacă pentru majoritatea persoanelor care trăiesc cu boala genetică autoimună.

În 2011, dincolo de celiac, membru al Consiliului consultativ științific/medical Dr. Alessio Fasano de la Centrul pentru Cercetări Celiace din Spitalul General din Massachusetts (anterior la Universitatea din Maryland), a scris o scrisoare numită „În apărarea a 20 de părți pe milion”. În această scrisoare, Dr. Fasano explică de ce această cantitate a fost considerată sigură pentru majoritatea persoanelor cu boală celiacă.


Descarca: În apărare de 20 de părți pe milion

Cât de mult gluten este 20 PPM?

Tricia Thompson, MS, RD of Gluten-Free Watchdog, LLC folosește acest exemplu:

„Dacă ați cumpărat o pungă care conținea un milion de marmură albastră, dar geanta conținea de fapt 999.980 de marmură albastră și 20 de marmură roșie, ați putea spune că punga de marmură a fost contaminată cu marmură roșie de 20 ppm.”

De asemenea, este important să rețineți că cercetările au arătat că multe produse etichetate fără gluten scad cu mult sub pragul mai mic de 20 ppm. Aflați mai multe despre această cercetare aici, care a fost realizată de Thompson și colegii dietetici de la Centrul pentru boli celiace de la Columbia University, Suzanne Simpson, RD, LD.

Înțelegerea metodelor de testare a glutenului

În iulie 2012, Beyond Celiac a găzduit seminarul web gratuit, „Stabilirea recordului: eliminarea miturilor de producție și producție fără gluten”, cu Tricia Thompson, MS, RD al Gluten Free Watchdog, LLC.

Beyond Celiac a creat o versiune prescurtată a acestei prezentări pentru a se concentra pe explicarea analizelor utilizate pentru testarea alimentelor pentru gluten și de ce este necesară testarea pentru a se asigura că alimentele etichetate fără gluten sunt cu adevărat fără gluten.


Descarca: Prezentare succintă despre miturile de producție și producție


Resurse FDA

  • Comunicatul de presă al FDA anunță
  • Regula finală privind etichetarea fără gluten
  • Întrebări și răspunsuri: regula finală privind etichetarea alimentelor fără gluten
  • Blogul FDA: consumatorii de etichetare fără gluten pot conta
  • Actualizare FDA pentru consumatori: Ce este fără gluten? FDA are un răspuns


Resurse și știri suplimentare

  • „Alimentele etichetate fără gluten trebuie să fie în conformitate cu regula FDA privind etichetarea fără gluten”, de Tricia Thompson, MS, RD, expert în boli celiace și fondator al Gluten Free Watchdog. 4 august 2014
  • 5 august 2014:
    Fundația Națională pentru Conștientizarea Celiacă oferă Resurse Consumatorilor cu privire la etichetarea fără gluten FDA
    (Notă: La momentul pronunțării de către FDA, Beyond Celiac era cunoscut sub numele de Fundația Națională pentru Conștientizarea Celiac. Aflați mai multe despre schimbarea numelui aici.)

gluten

CREDEȚI CĂ PUTEAȚI AVEA BOLI CELIACE?

  • Căsuța poștală 544
  • Ambler, PA 19002
  • Telefon: 215-325-1306
  • Număr gratuit: 844-856-6692
Întrebări despre presă/mass-media »
Informații de contact

Informațiile găsite pe acest site web nu sunt destinate să înlocuiască sau să înlocuiască tratamentele medicale profesionale sau sfaturile medicale profesionale referitoare la o anumită afecțiune medicală. Vă îndemnăm să solicitați întotdeauna sfatul medicului dumneavoastră. Nu există nicio înlocuire pentru tratamentul medical personal și sfatul medicului personal.

Înscrieți-vă pentru a fi la curent cu ultimele știri.