Ficatul și ceapă de modă veche este o masă încântătoare pentru Jimmie și I. Nu o facem foarte des, dar ar trebui. Este o sursă excelentă de fier! Și este cu adevărat delicios! Se pare că oamenii au sentimente puternice cu privire la ficatul de vită sau la ficatul de pui. Ori îl iubesc, îl urăsc sau refuză să-l încerce.

ficat

Oricât de ciudat ar părea, nu știu ce părere are Bradley despre asta, dar Zac și Noah nu ar fi încercat nici măcar ficatul de vițel când l-am pregătit pentru cină duminica trecută. Jimmie și cu mine ne place, totuși, și știm cât de bine este pentru noi. Ficatul vițelului este ambalat cu 1129% DV (valoare zilnică) de vitamina A, 23 grame de proteine, 1128% DV de B12 și 598% DV de cupru. Există o mulțime de alte vitamine și minerale bune într-o felie, astfel încât consumul de câteva ori pe lună are unele beneficii mari pentru sănătate.

De asemenea, are un conținut scăzut de carbohidrați la doar 3 grame pe porție, un conținut scăzut de grăsimi la 5 grame și un conținut scăzut de calorii (154). Praful cu făină și prăjirea în ulei cu ceapă sotată crește puțin aceste numere, dar nu semnificativ. În plus, ceapa și grăsimile bune din uleiuri precum măsline sau nucă de cocos au o mulțime de beneficii minunate pentru sănătate. Înlocuiți piureul de cartofi și sos cu conopidă sau broccoli aburite pentru o farfurie mai sănătoasă. Am avut niște resturi fabuloase de varză sărată cu slănină pe partea ficatului și a cepei, deoarece am o dietă săracă în carbohidrați. 🙂

De modă veche Ficat și Ceapă cu Gravy

Restaurantele Shoney au servit unele dintre cele mai bune ficat și ceapă pe care le-am avut vreodată. Din păcate, cel din orașul meu s-a închis. Obișnuiam să-l comand acolo de fiecare dată. Întrucât au dispărut acum, va trebui să-l pun înapoi în rotația cinei. Jimmie și cu mine am ratat-o ​​așa.

Ficatul de vițel este mai fraged decât ficatul de vită, așa că este cel mai des folosit în această rețetă, dar puteți folosi oricare dintre acestea. De obicei vine preambalat congelat și în 4 felii. Secretul pentru a face acest fel de mâncare grozav este caramelizarea foarte bună a cepei. Vrei să fie complet ofilite și frumos rumenite. Dacă ficatul nu este pre-feliat, înghețați-l parțial pentru a ușura felierea în plăci groase de 1/2 ”.

Regula generală pentru prepararea unui sos sau sos alb este 1 lingură de ulei sau unt pentru fiecare 1 lingură de făină pentru a face un roux. Încălziți uleiul sau untul (sau, în acest caz, grăsimea care a rămas în tigaie pentru a vă rumeni ceapa și carnea; estimați numărul de linguri de grăsime), adăugați făina și amestecați în timp ce gătiți timp de 2-3 minute. Adăugați 1 cană de lapte sau bulion pentru fiecare 1 + 1 lingură de grăsime și făină pentru a face un sos alb sau sos. Se amestecă în timp ce fierbe la foc mediu până se îngroașă. Sare și piper întotdeauna după gust. 🙂