marocană

Molidul/Cura Art

Liniile directoare nutriționale (pe porție)
671 Calorii
54г Gras
7g Carbohidrați
38g Proteină
× Informații nutriționale Porții: 2 până la 3
Suma pe servire
Calorii 671
% Valoare zilnica *
Grăsime totală 54g 69%
Grăsimi saturate 16g 82%
Colesterol 152mg 51%
Sodiu 996mg 43%
Carbohidrat total 7g 3%
Fibra dietetică 2g 6%
Proteine ​​38g
Calciu 57mg 4%
* Valoarea% zilnică (DV) vă arată cât de mult contribuie un nutrient dintr-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru sfaturi generale de nutriție.

Ficatul feliat este marinat în condimentele marocane de chimen și boia de ardei și apoi gătit cu o cantitate generoasă de ceapă prăjită sau caramelizată. Faceți felul de mâncare mai picant adăugând piper Cayenne și serviți pe un pat de piure de cartofi (Puré de Batata) pentru mâncare confortabilă marocană la maxim.

Faceți clic pe Joacă pentru a vedea cum se reunește această rețetă marocană de ficat și ceapă prăjite

Ingrediente

  • 1 kilogram de vițel proaspăt sau ficat de miel
  • 1 linguriță de chimen
  • 1 linguriță boia
  • 1 linguriță de sare sau după gust
  • 1/4 linguriță piper negru măcinat
  • 1/8 linguriță piper Cayenne
  • 1 lingura ulei vegetal
  • 2 lingurite de otet (sau suc de lamaie)
  • 2 cepe mari (feliate subțire)
  • 3 linguri ulei vegetal (sau ulei de măsline)
  • sare și piper după gust
  • Opțional: făină (pentru dragarea ficatului)
  • 2 linguri unt
  • 1 lingura de patrunjel tocat (sau coriandru)

Pași pentru a-l realiza

Adunați ingredientele.

Asigurați-vă că ficatul este curățat și tuns corect. Feliați ficatul în cotlete subțiri sau fripturi și marcați marginile din jur pentru a preveni ficatul să se înghesuie în timp ce prăjiți.

Într-un castron mare, amestecați ficatul cu condimentele, oțetul și uleiul și lăsați să se marineze timp de 30 de minute, până la două ore.

Într-o tigaie mare, încălziți uleiul vegetal sau de măsline la foc mediu spre mediu-mare.

Adăugați ceapa feliată, condimentați cu sare și piper și amestecați pentru a acoperi uniform.

Se prăjește aproximativ 10 minute, amestecând din când în când, până când ceapa este ușor colorată și fragedă. Împingeți ceapa în părțile laterale ale cratiței.

Dacă se dorește, dragă ficatul ușor în făină. Adăugați ficatul în tigaie și prăjiți-l timp de 3 până la 4 minute de fiecare parte sau până când este fiert (amestecând ceapa ocazional).

Transferați carnea și ceapa într-o farfurie și readuceți tigaia la foc mic.

Adăugați untul în tigaie și învârtiți tigaia pentru a topi untul și combinați-l cu sucurile pentru a forma un sos.

Serviți ficatul și ceapa imediat cu sosul turnat deasupra. Se ornează cu pătrunjel tocat sau coriandru.

Variația rețetei

Puteți carameliza ceapa mai adânc pentru o aromă mai dulce.