oyster

Distribuie aceasta postare:

Aceste fripturi de ciuperci de stridii rege la grătar sunt completarea vegană perfectă la orice grătar. Delicioase și fără gluten, sunt, de asemenea, minunate când sunt prăjite.

Ciupercile de stridii rege cu carne sunt vasul perfect pentru usturoi, ghimbir, sos de soia și ulei de susan din această marinată. Devin crocante și aurii la exterior, în timp ce carnea din interior rămâne moale și fragedă.

Nu vă faceți griji dacă nu aveți ciuperci de stridii - puteți folosi marinada pentru alte ciuperci, cum ar fi portobellos sau legume, cum ar fi felii de vinete.

Creez conținut nou în fiecare săptămână. Abonați-vă pentru a păstra legătura și pentru a obține o descărcare gratuită de Bucătăria vegană - Cele mai importante 10 sfaturi ale mele.

Ce sunt ciupercile regelui?

Ciuperca stridie regală sau pleurotus eryngii este o ciupercă mare comestibilă și cea mai mare specie din familia ciupercilor stridii. Cu o tulpină albă groasă și un capac mic, ușor maro, este apreciat pentru textura sa cărnoasă.

În ultimii ani, ciupercile de stridii au crescut în popularitate ca înlocuitor de carne în gătitul vegan și vegetarian.

Ce gust au ciupercile regelui?

Ciupercile de stridii regale au un gust umami foarte blând, făcându-le vasul perfect pentru arome puternice, cum ar fi usturoiul, ghimbirul și sosul de soia din această rețetă.

Unii spun că stridiile regale au un gust subtil de lemn și de fructe de mare, ceea ce ar putea explica numele englezesc de ciuperci „stridii”. Nu am observat niciodată cu adevărat un gust de fructe de mare și, cu siguranță, nu ar trebui să lăsați acest lucru să vă dezamăgească încercarea lor.

Unde cresc ciupercile regelui?

Ciupercile de stridii regale sunt originare din Marea Mediterană, Orientul Mijlociu și Africa de Nord, dar cei mai mari producători în aceste zile sunt țările din Asia de Est din China, Coreea de Sud și Japonia.

De asemenea, devine din ce în ce mai popular să cultivăm aceste ciuperci (și altele) acasă.

De unde să cumpărați ciuperci de stridii regale?

Aici, în Marea Britanie, tind să cumpăr ciuperci de stridii rege de la un supermarket internațional local. De asemenea, am observat că încep să apară pe rafturile din magazinele de supermarketuri mai mari.

Dacă nu sunteți sigur unde să le găsiți, aș începe prin a întreba într-un magazin local integral de produse biologice/organice/internaționale sau făcând o mică cercetare online.

Ciupercile de stridii sunt sănătoase?

Ciupercile comestibile sunt practic lipsite de grăsimi, sărace în calorii și conțin diferite grade de proteine ​​și fibre. De asemenea, conțin vitamine B, precum și un puternic antioxidant numit seleniu.

Majoritatea grăsimilor din această rețetă provin din uleiul de susan din marinată. Puteți tăia acest lucru dacă doriți, dar adaugă o aromă delicioasă și ajută la prevenirea lipirii ciupercilor de grătar.

Cum se marinează ciupercile regale

Marinarea ciupercilor înainte de gătit este o modalitate excelentă de a le pătrunde cu aromele aromate. De asemenea, îndepărtează o parte din umiditate, oferindu-le o textură mai cărnoasă.

Într-o pungă sau castron mare pentru congelator, amestecați toate ingredientele, în afară de ciuperci. Lucrul grozav despre o geantă pentru congelator este că îți poți folosi mâinile pentru a combina totul fără nicio mizerie.

Tăiați fiecare ciupercă pe lungime în trei felii, apoi adăugați-le în punga/bolul pentru marinată. Luați câteva minute pentru a acoperi uniform ciupercile în marinată, apoi lăsați-le aprox. 15 minute pe suprafața de lucru sau în frigider.

Din nou, o pungă pentru congelator face mai ușor să mișcați totul și puteți utiliza sigiliul cu fermoar pentru a ajuta la captarea aromelor. Dacă folosiți o geantă, nu uitați să o spălați și să o refolosiți în viitor!

Grătar/grătar fripturi de ciuperci de stridii regelui

Preîncălziți grătarul/grătarul la foc mediu (nu arde fierbinte sau altfel ciupercile se vor arde și/sau usca rapid).

Adăugați feliile de ciuperci și gătiți pentru aprox. 5 minute pe fiecare parte, făcând acest lucru în loturi, dacă este necesar. Ciupercile ar trebui să fie aurii pe ambele părți, cu margini ușor crocante și semne char.

Tăiați fripturile de ciuperci regelui

Pentru a prăji aceste ciuperci probabil va trebui să gătiți în loturi. Încălziți o cantitate mică de ulei de gătit într-o tigaie la foc mediu și adăugați feliile de ciuperci, evitând suprapunerile.

Gatiti 3-4 minute de ambele parti, sau pana cand ambele parti sunt aurii cu marginile usor crocante. Se transferă pe o farfurie și se repetă cu ciupercile rămase.

Pot folosi această marinată pentru alte ciuperci?

Această marinată funcționează bine cu multe alte ingrediente. Dacă nu puteți pune mâna pe ciupercile regale, atunci ciupercile portobello sunt un substitut excelent.

Puteți utiliza și marinada pentru legume precum vinete feliate, care vor absorbi cu adevărat toate aromele.

Sugestii de servire pentru fripturi de ciuperci regale

Bucurați-vă de aceste ciuperci ca parte a unei mese mai grele de grătar, fie ca principal sau lateral. Îmi place să le garnisesc cu semințe de susan și ierburi proaspete precum coriandru sau pătrunjel.

Alte sugestii de difuzare includ:

  • Cous cous
  • Pene de cartofi coapte crocante
  • Saltea de taitei de orez
  • Cartofi vegani (dauphinoise)
  • Salată de quinoa
  • Conopida prăjită
  • Salată cu frunze
  • Pico de gallo

Sfaturi/variante pentru fripturi de ciuperci regelui

  • Resturi de marinată: Dacă aveți resturi de marinată, nu aruncați aceste lucruri! Folosiți-l într-un salt-prăjit, supă sau tocană sau reciclați-l cu mai mult sos de soia și ulei de susan pentru a mai marina altceva.
  • Cantitate: Patru ciuperci întregi sunt o cantitate plăcută pentru două porții principale sau pot oferi mai multe porții ca o parte.
  • Timp de marinare: Consider că oriunde între 15-30 de minute este o fereastră bună pentru marinarea ciupercilor.
  • Timp de gătit: Aceasta va varia ușor în funcție de tipul de grătar/grătar și de temperatura de gătit.
  • Reutilizați geanta congelatorului: Dacă utilizați o pungă de congelare pentru marinată, nu uitați să o spălați și să o refolosiți în viitor.
  • Usturoi și ghimbir: Vreți ca usturoiul și ghimbirul să fie tocate sau tocate foarte mărunt, aproape ca o pastă. În această notă, puteți utiliza și paste cumpărate de la magazin.
  • Căldură: Îmi place să includ semințele de ardei iute, dar le puteți elimina dacă nu vă place căldura.
  • Sare/piper/condimente: Consider că sosul tamari/soia sărat și alte produse aromatice oferă tone de aromă, dar nu ezitați să adăugați orice condimente suplimentare doriți.
  • Fără gluten: Tamari este o variantă a sosului de soia care este de obicei fără gluten. Dacă această rețetă trebuie să fie 100% fără gluten, asigurați-vă că utilizați un sos de soia GF sau tamari.

Cum se păstrează ciupercile de stridii rege fierte

La frigider: Puteți depozita ciupercile fierte în frigider timp de până la o săptămână. Pentru cele mai bune rezultate, depozitați într-o pungă sau un recipient resigilabil.

Îngheţa: Aș evita să fac acest lucru, deoarece înghețarea poate afecta textura, iar procesul de dezghețare va atrage multă umiditate (în acest caz, toată marinada delicioasă). Dacă doriți cu adevărat să înghețați ciupercile fierte, păstrați-le într-o pungă sau recipient închise și congelați până la șase luni.

SALUT - LASĂ-MĂ SA ȘTU CE GÂNDIȚI

Dacă ați făcut această rețetă și v-a plăcut - sau ați făcut ceva diferit - mi-ar plăcea să aud de la voi mai jos în comentarii 👇

De asemenea, puteți să mă găsiți și să mă anunțați pe Instagram, Pinterest și Facebook @thepeskyvegan 🌿

Păstrăm legătura

Abonați-vă mai jos pentru a primi un buletin informativ săptămânal cu cele mai recente rețete ale mele. Frumos și simplu. Fără necazuri plictisitoare. Fără spam (care oricum nu ar fi foarte vegan).

Mai multe idei de rețete vegane

Dacă ți-a plăcut această rețetă, s-ar putea să te bucuri și de: