Nutriție și diete durabile

Acest articol face parte din subiectul de cercetare

Valoarea pierderii și a deșeurilor alimentare: nu toate alimentele sunt create egal Vizualizați toate cele 9 articole

Editat de
Kathleen L. Hefferon

Universitatea Cornell, Statele Unite

Revizuite de
Boyd Swinburn

Universitatea din Auckland, Noua Zeelandă

Francesca Galli

Universitatea din Pisa, Italia

Afilierile editorului și ale recenzenților sunt cele mai recente oferite în profilurile lor de cercetare Loop și este posibil să nu reflecte situația lor în momentul examinării.

ineficiența

  • Descărcați articolul
    • Descărcați PDF
    • ReadCube
    • EPUB
    • XML (NLM)
    • Suplimentar
      Material
  • Citarea exportului
    • Notă finală
    • Manager de referință
    • Fișier TEXT simplu
    • BibTex
DISTRIBUIE PE

Ipoteza și teoria ARTICOLUL

  • 1 Departamentul de biologie moleculară și biotehnologie, Universitatea din Sheffield, Sheffield, Regatul Unit
  • 2 Grantham Center for Sustainable Futures, Universitatea din Sheffield, Sheffield, Regatul Unit
  • 3 Management School, Universitatea din Sheffield, Sheffield, Regatul Unit
  • 4 Departamentul de geografie, Universitatea din Sheffield, Sheffield, Regatul Unit
  • 5 Green Knight Sustainability Consulting Ltd., Bakewell, Regatul Unit

Introducere

Furnizarea de securitate alimentară pentru populația umană în creștere, fără degradarea pe scară largă a mediului, este una dintre cele mai mari provocări ale secolului al XXI-lea (Godfray și colab., 2010), una care stă la baza multor obiective ale Națiunilor Unite de dezvoltare durabilă (Rockström și Sukhdev, 2016 ). Sistemul agroalimentar este cel mai mare contribuitor unic de gaze cu efect de seră, o sursă semnificativă de poluare a terenurilor, cursuri de apă și oceane și epuizează resursele neregenerabile. Se bazează pe aportul de cantități nedurabile de produse chimice, ceea ce duce la degradarea solului de care depinde (Horton, 2017). Eșecurile sale sunt epidemia de obezitate cauzată de consumul excesiv și subnutriția a aproape 1 miliard de persoane. Securitatea alimentară este o problemă complexă sau rea, adesea considerată de nerezolvat (DeFries și Nagendra, 2017). Progresul va fi realizat numai dacă multe părți ale sistemului agroalimentar sunt privite ca un întreg (Horton și colab., 2017), cu o gândire integrată, asociată, asupra problemelor de mediu și a biodiversității la toate aspectele creșterii, recoltării și procesării alimentelor, precum și procesele asociate consumului de alimente, inclusiv nutriția și sănătatea. Mai mult, cunoștințele științifice și tehnice trebuie luate în considerare într-un context politic, cultural și economic (Horton și Brown, 2018).

Definirea eficienței proceselor în sistemul agroalimentar

O problemă cu astfel de inițiative este că acestea operează adesea izolat, divorțate de problemele mai largi care leagă producția și consumul de alimente și sănătatea umană, fragmentând atât cercetarea agroalimentară, cât și politica agroalimentară. Într-adevăr, modul în care definim separat pierderea și risipa de alimente este o dovadă a lipsei unei gândiri comune: pierderea și risipa sunt exprimate în moduri diferite cu semnificații diferite și discutate de diferite sectoare, ducând la confuzie cu privire la importanța lor relativă și la ceea ce ar trebui făcut pentru a le reduce. Pierderea de alimente este adesea văzută ca ceva inevitabil, cum ar fi efectul vremii asupra recoltei, în timp ce risipa de alimente este frecvent privită ca urmare a unei practici umane slabe care ar trebui (ușor) evitată. Mai mult decât atât, rareori starea de sănătate care rezultă din consumul excesiv de alimente este descrisă într-un context de „risipă alimentară”.

WRAP, organizația caritabilă a deșeurilor din Marea Britanie, a dezvoltat o „foaie de parcurs a deșeurilor” care încearcă să acopere întregul lanț valoric „de la câmp la furcă” și a angajat marii producători și comercianți cu amănuntul să lucreze la un set comun de valori (WRAP, 2018b). În mod similar, grupul Global Champions 12.3 este o coaliție de directori din guverne, companii, organizații internaționale, instituții de cercetare, grupuri de fermieri și societatea civilă dedicată inspirației ambiției, mobilizării acțiunilor și accelerării progresului către reducerea risipei de alimente (Hanson și Mitchell, 2017 ). Cu toate acestea, aceste abordări nu sunt încă în măsură să ia în considerare întregul sistem agroalimentar.

tabelul 1. Cei nouă indicatori ai eficienței conversiei proceselor care contribuie la ineficiența lanțului alimentar.