Fructele de mare și peștele sunt un tratament special pentru mesele de vacanță!

pentru

Plănuiți să serviți homar, crab sau alte fructe de mare sau pește pentru o petrecere sau o cină de vacanță? Anunțurile recente din magazin au prezentat cozi de homar și picioare de crab datorită popularității lor în această perioadă a anului. Creveții și peștele proaspăt sunt adesea serviți pentru petreceri sau cine speciale.

La magazin alimentar, există indicatori care vă ajută să selectați peștele sau fructele de mare de cea mai înaltă calitate. Pachetele de fructe de mare congelate trebuie să fie intacte și să nu fie rupte sau rupte. Evitați pachetele care prezintă semne de decongelare și înghețare sau depozitate mult timp, cum ar fi cristale de gheață sau îngheț. Alegeți pachetele sub linia „îngheț” a carcasei congelatorului.

Peștele proaspăt ar trebui să miroasă proaspăt și ușor, nu pește, acru sau ca amoniacul. Peștele și fileurile întregi ar trebui să aibă carne fermă, strălucitoare și branhii roșii aprinse, fără slime. Carnea plictisitoare ar putea însemna că peștele este vechi. Carnea trebuie să revină atunci când este presată. Peștele ar trebui să fie afișat pe gheață într-o cutie frigorifică sau pe un pat gros de gheață proaspătă care nu se topește. Fileurile de pește nu trebuie să se întunece și nu trebuie să fie uscate în jurul marginilor.

Crustaceele vii au câteva orientări speciale pentru selecție. Ar trebui să existe o etichetă pe crustaceele vii. Crustaceele scoase trebuie să aibă o etichetă pe recipient sau pe ambalaj. Etichetele și etichetele conțin informații specifice despre produs, inclusiv un număr de certificare pentru procesator; ceea ce înseamnă că crustaceele au fost recoltate și procesate în conformitate cu normele naționale de siguranță alimentară.

După cumpărare, este acum responsabilitatea dvs. să manipulați în siguranță fructele de mare congelate. Păstrați-l la rece (congelat dacă este fructe de mare congelate, la frigider dacă este proaspăt). Păstrați peștele și fructele de mare într-un răcitor în timpul transportului. Dacă fructele de mare vor fi utilizate în termen de două zile de la cumpărare, păstrați-le în frigider. Dacă fructele de mare nu vor fi utilizate în termen de două zile de la cumpărare, înfășurați-le bine în ambalaj rezistent la umiditate și păstrați-le în congelator.

Nu dezghețați niciodată pe tejghea pește sau fructe de mare. Clostridium botulinum, o bacterie care poate forma o toxină mortală, este un risc pentru peștele ambalat sub vid decongelat la temperaturi mai mari de 38 de grade Fahrenheit. Michigan State University Extension recomandă ca peștele ambalat sub vid să fie tăiat înainte de a se dezgheța în frigider.

Peștele și fructele de mare ar trebui să fie gătite la 145 F. Alte modalități de a spune când se face pește sau fructe de mare includ: peștele trebuie să fie opac și să se separe ușor atunci când este cu furculița; creveții și homarul devin sidefii și opaci; scoicile devin opace și ferme; iar scoicile, midiile și scoicile se vor deschide în timpul gătitului. Dacă coaja nu se deschide, aruncați-o.

Păstrați-l în siguranță și bucurați-vă de un tratament special cu pește sau fructe de mare în acest sezon de sărbători!

Acest articol a fost publicat de Extinderea Universității de Stat din Michigan. Pentru mai multe informații, vizitați https://extension.msu.edu. Pentru a obține un rezumat al informațiilor livrate direct în căsuța de e-mail, accesați https://extension.msu.edu/newsletters. Pentru a contacta un expert din zona dvs., vizitați https://extension.msu.edu/experts sau sunați la 888-MSUE4MI (888-678-3464).

Ați găsit util acest articol?