rețetă

Informații despre rețetă

Restaurant: Fructe de mare RM Las Vegas

Directii

Cina cu aburi din New England

Veți avea nevoie de o oală largă și adâncă în care vaporul dvs. se va potrivi perfect. Aruncați slănina, ceapa, morcovii, napii și cartofii în oală și adăugați cimbru și frunza de dafin. Se condimentează cu sare și piper alb și se amestecă ingredientele. Imprastiati varza deasupra si condimentati cu sare si piper. Se toarnă apa, se acoperă oala și se aduce la foc mic la foc mediu-mare. Gatiti legumele timp de 8 minute.

Între timp, pulverizați fundul coșului aburului cu spray de tigaie. Condimentați halibutul pe ambele părți cu sare și puneți-l în aburi.

Puneți aburiul peste legume și aburiți timp de aproximativ 8 minute. Verificați peștele: părțile laterale ale fileurilor ar trebui să se simtă ferm atunci când le strângeți, dar vârfurile ar trebui să fie încă ușor stufoase. Halibutul poate fi foarte uscat dacă este prea gătit, așa că vă propuneți ceva puțin slab - peștele va termina de gătit cu căldură reziduală. Fileurile mai groase - aproximativ 1 inch grosime - vor dura 9 sau 10 minute pentru a se aburi.

Pentru a servi, împărțiți legumele și bulionul în patru farfurii late de supă. Puneți o bucată de halibut deasupra fiecăruia. Puneți o lingură de cremă de hrean pe pește și presărați legumele cu un vârf de fleur de sel sau altă sare de mare grosieră. Dacă simțiți nevoia de culoare, faceți duș vasul cu pătrunjel tocat. Treceți restul cremei de hrean la masă.

Cremă de hrean (vezi rețeta de mai jos)

Fleur de sel sau altă sare de mare grosieră

Patrunjel proaspat tocat (optional)

Crema de hrean

Bateți cremă fraîche, hrean, muștar, mărar și suc de lămâie într-un castron. Se condimentează cu sare și piper alb și se amestecă din nou.

Acoperiți cu plastic și dați-l la frigider peste noapte, dacă aveți timp sau cel puțin 30 de minute.