Bine ați venit la Safe Eats, ghidul dvs. alimentar cu aliment pentru selectarea, pregătirea și manipularea alimentelor în condiții de siguranță pe tot parcursul sarcinii și nu numai!

sucuri

Fructele proaspete, legumele și sucurile au un gust bun și sunt bune pentru dvs. Selectarea și manipularea atentă a acestor alimente va preveni bolile de origine alimentară. Urmați aceste sfaturi pentru a fi în siguranță.

Spălați acele fructe și legume!

Fructele și legumele crude se pot contamina cu bacterii dăunătoare. Iată modul adecvat de a le pregăti și a le manipula în siguranță:

  • Clătiți bine fructele și legumele crude sub apă curentă înainte de a le mânca sau de a le prepara, în special fructele care necesită curățare sau tăiere - cum ar fi melonul și alte pepeni. Bacteriile pot fi găsite pe coaja sau pe coaja exterioară.
  • Nu folosiți săpun, detergenți sau soluții de înălbitor pentru a spăla produsele.
  • Ca măsură de precauție suplimentară, utilizați o perie mică de legume pentru a îndepărta murdăria de la suprafață.
  • Încercați să tăiați zonele deteriorate sau învinețite - bacteriile pot prospera în aceste locuri.

Femeile însărcinate să fie conștiente!

Toxoplasma, un parazit care se găsește pe fructele și legumele nespălate, poate fi deosebit de dăunătoare pentru viitoarea mamă și pentru bebelușul ei nenăscut. Pentru mai multe informații, consultați Toxoplasma.

Problema Sprout

Bacteriile pot pătrunde în semințe de muguri prin crăpături în coajă înainte ca mugurii să fie crescuți. Odată ce acest lucru se întâmplă, aceste bacterii sunt aproape imposibil de spălat. Varza cultivată în casă este, de asemenea, riscantă dacă este consumată crudă. Multe focare au fost legate de semințe contaminate. Dacă bacteriile patogene sunt prezente în sau pe sămânță, ele pot crește până la niveluri ridicate în timpul încolțirii - chiar și în condiții de curățare. Pentru a reduce riscul:

  • Evitați să mâncați varză crudă de orice fel (inclusiv lucernă, trifoi, ridiche și fasole mung).
  • Gatiti bine varza. Acest lucru reduce semnificativ riscul de îmbolnăvire.
  • Verificați sandvișurile și salatele cumpărate la restaurante și delicatese. Acestea pot conține adesea muguri crudi. Solicitați ca germenii să nu fie adăugați la mâncare.

SFATURI suculente.

Când fructele și legumele sunt curățate, tăiate sau stoarse proaspăt, bacteriile dăunătoare care pot fi la exterior se pot răspândi în interiorul produsului. Pentru a preveni îmbolnăvirile alimentare, beți doar acele sucuri care au fost pasteurizate sau tratate în alt mod pentru a ucide bacteriile dăunătoare. Citiți eticheta! De asemenea, nu uitați să clătiți bine fructele și legumele crude sub apă curentă înainte de a mânca sau de a le prepara acasă.

Suc pasteurizat: Unde îl găsiți

Suc pasteurizat sau stabil

Sucul pasteurizat poate fi găsit în secțiunile de sucuri refrigerate sau congelate din magazine. La fel ca laptele, sucul pasteurizat trebuie refrigerat sau congelat.

Sucul stabil pe raft poate fi depozitat fără raft pe raft și se găsește în mod normal în secțiunea de sucuri fără refrigerare din magazine. Este ambalat în recipiente tratate, cum ar fi cutii, sticle sau cutii.

Suc nepasteurizat sau netratat

Acestea se găsesc în mod normal în secțiunile frigorifice ale magazinelor alimentare, ale magazinelor naturiste, ale fabricilor de cidru sau ale piețelor agricole. Astfel de sucuri trebuie să aibă acest avertisment pe etichetă:

AVERTISMENT: Acest produs nu a fost pasteurizat și, prin urmare, poate conține bacterii dăunătoare care pot provoca boli grave la copii, vârstnici și persoane cu sistem imunitar slăbit.

Sucurile proaspăt stoarse și vândute la sticlă, cum ar fi la piețele fermierilor, la standurile de pe șosea sau în unele bare de suc, nu pot fi pasteurizate sau tratate în alt mod pentru a le asigura siguranța. Etichetele de avertizare nu sunt necesare pentru aceste produse. Femeile gravide și copiii mici ar trebui să evite aceste sucuri.

Dacă nu vă dați seama dacă un suc a fost procesat pentru a distruge bacteriile dăunătoare, fie nu folosiți produsul, fie fierbeți-l pentru a ucide bacteriile dăunătoare.

Smart Talk.

"Nu am citit niciodată etichetele de pe suc. Nu este totul suc pasteurizat?" Nouăzeci și opt la sută din sucul vândut în S.U.A. este pasteurizat (căldura se aplică sucului pentru a distruge bacteriile dăunătoare). Restul de 2% din suc este nepasteurizat și poate conține bacterii dăunătoare. Pentru siguranța ta și a copilului tău, citește întotdeauna etichetele pentru a te asigura că sucul este pasteurizat.

"Îmi plac„ smoothie-urile ”! Se pot bea în siguranță în timp ce sunt însărcinată?" Au existat focare de boli de origine alimentară asociate cu băuturile „smoothies” (băuturi din fructe amestecate) făcute cu suc nepasteurizat. „Smoothies” realizate cu suc pasteurizat sunt sigure de băut. Dacă faceți „piureuri” acasă sau comandați unul de la un restaurant, asigurați-vă că este făcut cu suc pasteurizat. De asemenea, dacă folosiți fructe proaspete, asigurați-vă că le spălați bine sub apă curgătoare.

"Am crezut că acidul din suc va ucide orice bacterie care ar putea fi prezentă. Nu este adevărat?" Nu, acidul nu ucide întotdeauna bacteriile, adesea doar încetinește sau oprește creșterea bacteriană. În plus, există unele bacterii care sunt foarte rezistente la acid. De exemplu, E. coli O157: H7 poate supraviețui în sucuri acide, cum ar fi portocala sau mărul, pentru o lungă perioadă de timp.