FRUCTE USCATE
stafide, curmale, smochine, caise uscate, piersici uscate, curmale uscate, prune uscate etc.

până când

Informatii nutritionale: Cu măsură, fructele uscate sunt nutritive, tonifică splina-pancreasul, ajută la construirea mușchilor și cresc masa corporală, de ex. stafidele furnizează fier, potasiu și vitamine B împreună cu o cantitate sănătoasă de fibre dietetice.

Fructele uscate sunt o sursă concentrată de zahăr și, dacă sunt consumate în exces, determină fluctuația zahărului din sânge, compromitând pancreasul. Deoarece fructele uscate sunt un zahăr concentrat și lipicios, periajul dinților după ce ai mâncat ajută la descurajarea cariilor. Fructele uscate sunt mai ușor de digerat atunci când sunt rehidratate. Dacă consumați fructe uscate în stare uscată, asigurați-vă că consumați lichide, deoarece au tendința de a bloca intestinul.

Fapte amuzante: Fructe sulfurate: mai degrabă deschise decât închise la culoare. Dacă este o stafidă aurie sau un măr pal, cais sau banană, a fost sulfurat. Acesta este un gând îngrijorător, mai ales având în vedere că FDA, în 1986, a interzis utilizarea sulfiților pe produsele proaspete, dar încă o permite în fructele uscate, vinul și murăturile. Compușii de sulf distrug toate vitaminele B. La persoanele sensibile, acestea provoacă reacții alergice și, în unele cazuri, moarte. Astmaticii sunt deosebit de expuși riscului. [Fructele uscate organice NU sunt sulfurate.]

La fel de dulce ca - și mai satisfăcător decât - o bomboană, fructele uscate organice sunt un câștigător natural. Uscarea alimentelor este una dintre cele mai vechi modalități de păstrare a recoltei pentru lunile slabe viitoare și, deși nu mai este necesitatea odată, rămâne populară. Stafidele - nu strugurii - sunt esențiale pentru o prăjitură cu fulgi de ovăz, iar prunele - nu prunele - sunt o alegere de dimineață pentru unii oameni care caută regularitate.

Fructele uscate sunt concentrate. Șase kilograme de caise proaspete, de exemplu, dau un kilogram de fructe uscate. Un fruct uscat are suficientă umezeală îndepărtată (de la 75 la 95%) încât să nu fie supusă degradării. Pentru a deshidrata un aliment, umiditatea acestuia este extrasă, în mod natural sau artificial, prin aer sau căldură sau ambele. Acest lucru întunecă culoarea, schimbă textura, distruge vitamina C și concentrează zahărul, mineralele și aroma. Unele fructe sunt încă uscate la soare, ceea ce este cu siguranță cea mai naturală metodă și, acolo unde forța de muncă este ieftină, cea mai economică metodă. Uscarea solară, introdusă recent la nivel comercial, intensifică căldura soarelui; fructul păstrează mai multă aromă și substanțe nutritive și este mai fraged.

Știri de la fermă despre piersicile noastre uscate, caisele, nectarinele: sunt uscate în totalitate la soarele strălucitor din California. Dacă ar fi deshidratați, culoarea ar fi mult mai strălucitoare și, de obicei, mult mai atrăgătoare. Ne place să putem participa la un proces antic, folosind ceva care este dat în fiecare zi timp de câteva miliarde de ani. Apreciem foarte mult că există oameni cărora le pasă. Mulțumiri,
Jeff și Annie Maine, Good Humus Produce

(Stafidele biodinamice sunt uscate la soare și la fermele Marian din CA)

Sfat pentru rehidratare

Piersicile, nectarinele și caisele de la ferma Good Humus Produce sunt extrem de uscate, ceea ce ajută la conservarea lor. Pentru a le face mai asemănătoare cu ceea ce suntem obișnuiți, puneți într-un borcan cu câteva linguri de apă și agitați de câteva ori pe zi ori de câte ori vă gândiți la asta până când umezeala este uniform răspândită și absorbită. Apoi puneți la frigider dacă intenționați să le păstrați o vreme. De asemenea, puteți înmuia peste noapte pentru un fruct moale a doua zi și apă dulce delicioasă de băut. Încercați să le mâncați așa cum este! Aroma continuă să apară pe măsură ce mestecați încet.

Pericolele fructelor uscate sulfurate: Fructele uscate sunt probabil cea mai mare sursă de dioxid de sulf pe care îl vor întâlni copiii dvs., deși, dacă sunt afectați, este puțin probabil ca dvs. sau medicul dumneavoastră să faceți legătura. Are legături puternice cu astmul. Doar câțiva astmatici sever sensibili au o reacție imediată la sulfiți și sunt astfel conștienți de sensibilitatea lor la sulfit - astmaticii cu sensibilitate mai ușoară nu au o reacție imediată și, în general, nu sunt conștienți de aceasta. Cu toate acestea, sulfitii pot provoca căi respiratorii iritate, fără simptome evidente, până când persoana nu este expusă la un declanșator de astm, cum ar fi aer rece, alergare (exerciții fizice) sau un virus. Atunci când sulfiții (și eventual alți aditivi sau substanțe chimice alimentare naturale) sunt eliminați din dietă, persoana este mai puțin probabil să aibă astm atunci când este expusă unui declanșator cunoscut. Pentru mai multe informații despre conexiunea cu astmul, vă rugăm să consultați: (http://www.fedupwithfoodadditives.info/factsheets/Factdriedfruit.htm)

Simplu din Scratch: Fructele uscate organice sunt o gustare dulce sănătoasă, delicioasă pe cont propriu, combinată cu nuci, adăugată la mixul de trasee sau ca ingredient de copt. Când sunt hidratate, acestea pot fi utilizate în salate de fructe și compoturi sau pot fi făcute în piure pentru supe de fructe, sosuri sau băuturi în blender. Adăugați frumos la orice salată de salată/legume. Poate fi transformat în gem sau unt de fructe. Dacă fructele uscate sunt prea lipicioase pentru a fi tăiate cu un cuțit, încercați să folosiți foarfece de bucătărie sau să curățați lama cuțitului frecvent. Pentru a face fructe groase, înmuiați peste noapte în apă la temperatura camerei sau acoperiți cu apă clocotită și lăsați să se înmoaie până se înmoaie (aproximativ 15 minute) sau fierbeți ușor până când se înmoaie. Timpul variază în funcție de mărimea și grosimea fructului.

Whiz într-un blender: 3 fructe uscate înmuiate la alegere, 5 nuci la alegere sau o lingură de semințe preferate (floarea soarelui, susan, in, dovleac) cu jumătate de cană de apă. Se amestecă până se omogenizează. Adăugați ½ la 1 cană de lapte sau iaurt. Whiz din nou. Adăugați o lingură de miere dacă aveți nevoie, dar încercați mai întâi - ar putea fi suficient de dulce !

Fructe în piure (mic dejun sau desert):
Așezați fructele uscate într-o cratiță mică, acoperiți cu apă, aduceți la fierbere și fierbeți până se înmoaie. Misto. Purește într-un blender cu apă, adaugă mai multă apă dacă este prea rigid. Se amestecă o lingură de grămadă în iaurt sau cereale fierbinți sau se întinde pe pâine cu unt sau cremă de brânză. Se depozitează în frigider timp de câteva săptămâni. Poate îngheța și el.

ALTE IDEI DE REȚETE

Ingrediente: (bineînțeles că vă puteți ajusta după cum doriți)

2 cani de cereale multigrain sau ovăz laminat
3/4 cană fulgi de cocos
1/2 cană miere
1 lingură. fiecare scorțișoară și condiment
1/2 cană de zahăr brun închis (opțional)
1 cană de pecan, tocată aproximativ
1 cana de nuci, tocate grosier
1/2 cană migdale întregi
1 cană mere uscate
12 piersici uscate, tocate
1/2 cană caise uscate, tocate
2 cani de afine uscate sau stafide
1 cană de cireșe uscate

Instrucțiuni:
Combinați toate ingredientele uscate cu miere, zahăr și condimente până când totul este acoperit. Pulverizați o foaie antiaderentă și prăjiți în cuptorul de 350 de grade timp de 20-25 de minute sau până se rumenesc. Lasa sa se raceasca.
Între timp, pregătește fructele uscate într-un castron separat. Când amestecul de cereale este complet răcit, adăugați fructe și amestecați totul împreună.

Unt de caise (Sau încercați cu diferite fructe uscate)
Din tradiția nutritivă de Sally Fallon, trimis de Rebecca Haines

4 căni caise uscate neasfinate, piersici, pere, mere
1 lingură sare de mare
1/4 cană zer (subprodus al fabricării brânzei cu lapte crud)
1/4-1/2 miere crudă

Gatiti caisele in apa pana se inmoaie. Se lasă să se răcească ușor și se transferă cu o lingură cu fante într-un robot de bucătărie. Procesați cu ingredientele rămase. Gustați pentru dulceață și adăugați mai multă miere, dacă este necesar. Așezați într-un borcan de zidărie cu gură largă. Untul de caise ar trebui să fie la cel puțin 1 inch sub partea superioară a borcanului. Acoperiți bine și păstrați la temperatura camerei timp de aproximativ 2 zile înainte de a transfera în frigider. Acesta trebuie consumat în termen de două luni. Este excelent cu terci de mic dejun, clătite sau pe pâine prăjită cu unt de migdale.

Note: Am făcut 1/2 rețetă, deoarece geanta noastră era doar două căni de fructe uscate. De asemenea, am folosit cantitatea mai mică de miere, deoarece nu o doream prea dulce. Urmăriți și sarea. Lui Sally îi plac lucrurile sărate! De obicei merg după gust.

Paine cu condimente din caise Pecan

O rețetă de pâine (un fel de) Înlocuiesc adesea fructele/nucile pe care le folosesc în funcție de ceea ce am. Consider că nucile sau nucile pecan funcționează bine, iar preferatul meu a fost unul pe care l-am făcut cu caqui uscați (înmuiați) din CSA-ul nostru. De la Brigid Rauch

2C Făină de spelt
2 linguri praf de copt
1 lingură bicarbonat de sodiu
1/3 C ghee
2 TBS sirop de arțar clasa B sau sirop de orez
2TBS melasă
2 oua
Iaurt simplu 2C
1,5 lingurițe de vanilie
4 linguri Tahini
¼ C Pecane sau nuci prăjite tocate
1/2 C caise tocate
1 linguriță ghimbir, nucșoară, coriandru
vârf de cuțit de sare

preîncălziți cuptorul la 375. Amestecați ghee, sirop, zahăr, tahini. Iaurt, melasă. Adăugați vanilie și ouă și bateți într-un castron separat, cerneați făina, condimentele, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea. Împingeți infredienții lichizi, apoi adăugați nuci și caise. Se acoperă cu fructe feliate. Coaceți în 2 tigăi de pâine sau 9 în rondele timp de 45-60 de minute - până când un cuțit sau un tester de prăjitură iese curat.

Cuscus dulce cu coacăze și piersici
Ingrediente:
1 linguriță. ulei de masline
1/2 ceașcă de felii de felie
1/2 cana morcov ras
1/3 cupă de roșii tăiate cubulețe
1/4 cană coacăze sau stafide
1/4 cană piersici uscate tocate
2 cani de cuscus nefiert
1 1/2 cani bulion de legume
1 cana suc de mere
1 linguriță. pudra de curry
1/4 linguriță. sare
Cilantro sau menta tocată pentru garnitură

Instrucțiuni:
Încălziți uleiul într-o cratiță mare la foc mediu. Se sotează cozonacii, morcovul și roșiile timp de 5 minute, amestecând frecvent sau până când legumele sunt moi, dar nu se rumenesc. Adăugați coacăze, piersici și cuscus; gatiti 1 minut, amestecand frecvent.

Se adaugă bulion, suc de mere, pudră de curry și sare. Aduceți la fierbere, acoperiți cratița și scoateți-o de pe foc. Lăsați să stea până când lichidul este absorbit. Cuscus pufos cu furculiță. Se ornează cu coriandru. Realizează 4 porții.

Budinca cu smochine - un tratament tradițional de sărbătoare!
trimis de Julie Sharpe

Ingrediente:
1 kg de smochine proaspete - mărunțite (pot folosi și smochine uscate)
1/3 cană zahăr (s-ar putea elimina toate împreună.)
1 C apă
3 linguri de făină
1/2 cană de lapte
2 linguri suc proaspăt de lămâie
1 1/2 lingură unt, topit
1 t coajă de portocală sau lămâie
2 gălbenușuri, ușor bătute
2 albușuri de ou, bătute rigid
2 căni de smântână grea (sau doar mai mult lapte)
1 T vanilie

Directii:
Așezați smochine, zahăr și 1 cană de apă în tigaie de dimensiuni medii; adu la
fierbe lent la foc mediu-mic. Gatiti, acoperit, 20 de minute.

În bolul de dimensiuni medii, bateți făina, laptele, sucul de lămâie, untul, coaja și
gălbenușuri de ou pentru a se amesteca; se pliază în albușuri bătute; pentru peste smochine. Loc
vas de suflat în tigaie adâncă; se toarnă apă fierbinte în tigaie pentru a veni
3/4 din felul de mâncare. Coaceți 50 de minute la 350, până devin aurii. Cool 30
minute.

Pentru a servi, lingura 1/2 cana crema/lapte peste fiecare portie de budinca

Această rețetă s-a adaptat dintr-o rețetă de pe CDKitchen.com

Budinca de paine
Rețetă dintr-o carte de bucate Betty Crocker și făcută frecvent la ashram atunci când există pâine, lapte și ouă în plus pentru a fi folosite.

Aceasta este o rețetă destul de proastă, care servește ca un fel de mâncare bună de proteine ​​și cereale sau doar pentru a face un tratament. Poate crește pâinea la 3 căni dacă aveți multă pâine uscată; poate scădea ouăle la 3; poate reduce sau elimina zahărul sau înlocui siropul de arțar sau orice alt îndulcitor natural; înlocuiește pudra de roșcove cu cacao; se adaugă stafide, se adaugă roșii sau chipsuri de ciocolată, se adaugă măr sau pere ras sau mărunțit, se adaugă scorțișoară ienibahar sau similar; adaugă fructe uscate sau nuci tocate, fii creativ!

2 căni cuburi de pâine uscată
4 cani de lapte, opărit
¾ cană de zahăr
1 lingura unt
¼ linguriță sare
4 ouă ușor bătute
1 linguriță de vanilie
berbec 350 °

Înmuiați pâinea în lapte 5 minute. Adăugați zahăr, unt și sare. Se toarnă încet peste ouă; se adauga vanilie si se amesteca bine. Se toarnă în vas de copt uns 1 ½ - quart. Coaceți în tigaie cu apă fierbinte în cuptor moderat (350) până la fermitate, aproximativ 1 oră. Adăugați ½ cană stafide sau orice alegere de fructe uscate și/sau nuci și semințe. (Se poate servi cu un sos de lămâie.) Face 8 porții.

O rețetă dublă aproape că se potrivește în tigaie de 13 x 9 punând o foaie de prăjitură sub care să țină apă. Poate pune orice plus în cupe cu cremă sau în orice fel de mâncare pyrex.

Varianta: Budinca de pâine cu ciocolată: Se topește în lapte o ciocolată pătrată de 1 uncie neîndulcită sau se amestecă în praf de cacao de 3 T (înainte de a adăuga pâine). Dacă doriți, serviți cu sos de unt.

Ceai irlandez Bram Brack *
Ingrediente:
1/2 cana de piersici uscate, tocate
1/2 cană caise uscate, tocate
1/2 cană de prune uscate, tocate
1 ceașcă de ceai fierbinte și puternic
1 cană zahăr
1 ou, bătut
1 lingură de marmeladă de portocale
1 linguriță condiment plăcintă cu dovleac
1-3/4 cani de făină cu creștere automată
unt sau margarină (opțional)

Instrucțiuni:
Combinați fructele uscate și ceaiul într-un castron mare; acoperiți și lăsați să stea peste noapte. Adăugați următoarele 3 ingrediente în amestecul de fructe; amesteca bine. Adăugați treptat făina, amestecând bine. Puneți aluatul într-o tigaie pătrată unsă de 9 inch. Coaceți la 350 de grade F. timp de 35 de minute sau până când un vârf de lemn introdus în centru iese curat. Tăiați în pătrate. Se servește cu unt, dacă se dorește.

* barm bracket; barmbrack
[Căsătoria BAHRM]
O pâine irlandeză cu stafide sau coacăze și coajă de fructe confiate. Este, în general, prăjit cu unt și servit ca acompaniament de ceai. Tradus literal înseamnă „pâine de drojdie”, deși nu este întotdeauna făcută cu drojdie.