sunt

Fructele sunt deseori imaginate ca bomboane ale naturii: sunt delicioase, sănătoase și îndulcite cu zaharuri organice. Din păcate, fructele sub toate formele au ajuns mai puțin decât speculațiile, datorită faptului că zaharurile organice raportate - care sunt fabricate dintr-o combinație de zaharoză, fructoză și glucoză - sunt, în unele cazuri, perplexe pentru zaharurile rafinate derivate și prelucrate din trestie de zahăr și/sau sfeclă de zahăr. Din fericire, aceste mituri rămân în mod constant demontate unul câte unul.

Chiar și așa, fructele congelate au fost testate de nenumărate ori pentru a conserva vitaminele și mineralele, iar fructele uscate au fost curățate la fel de bine pentru gustare, la fel de prelungite pe măsură ce aveți în vedere dimensiunile porțiilor și obțineți pentru varietatea neîndulcită. Deci, ce este 411 pentru fructele liofilizate? Sunt nutritive? Întrețin și ele, la fel, vitaminele alegerilor proaspăt culese? Iată fiecare lucru pe care trebuie să-l știți.

Ce este fructul liofilizat și cum este fabricat?

În conformitate cu Gabby Geerts, un dietetician înregistrat la Chef ecologic, procedura de uscare prin congelare este exclusivă, deoarece fructul suferă sublimare, în care apa înghețată este evaporată chiar din gheață în vapori de apă potabilă, eliminând 99% din umiditate din fruct, fără să fie nevoie să intre vreodată într-o secțiune de lichide.

Iată cum funcționează: „[Fructul] este introdus într-o cameră de vid în care temperatura este sub îngheț”, descrie Geerts. "Temperatura este încetul cu încetul ridicată, iar moleculele puternice de apă intră într-o stare gazoasă fără a se transforma vreodată într-un lichid". În acest sens, se păstrează compoziția fructului, precum și beneficiile sale alimentare.

Cum evaluează fructele liofilizate din punct de vedere nutrițional față de fructele congelate și uscate?

Atunci când fructele răcoritoare sunt desigur alegerea ideală, Lindsey Kane, RD pentru Sunlight Basket, afirmă că fructele congelate și congelate sunt în esență cele mai bune ghiciuri în condițiile dietei. În realitate, „fructele congelate și liofilizate sunt adesea mai bogate în nutrienți decât noii lor omologi proaspeți, deoarece sunt recoltate în timpul anului și congelate rapid sau liofilizate pentru a bloca toți nutrienții excelenți pentru dvs. ”, Clarifică Kane.

Ceea ce este suplimentar, în comparație cu fructele uscate care „elimină doar aproximativ 75-95% din umezeală prin simpla deshidratare”, care este „adesea asociată cu o scădere a vitaminelor A și C, tiamină, riboflavină și niacină”, explică Geerts că fructele liofilizate își păstrează majoritatea nutrienților, conservă fibrele și vitamina C, deoarece fibrele sunt conținute în pereții și porii mobili și în pielea fructelor, atunci când vitamina C este solubilă în apă și se descompune rapid. În plus, fructele liofilizate au un gust pur natural, așa că nu vrea să fie presărate cu aditivi sau mai mult zahăr pentru a-ți aminti de papilele tale aromatice.

Legat: Rețete fără adaos de zahăr pe care le veți zări în esență înainte de a le consuma.

Care sunt recompensele consumului de fructe liofilizate?

Greg McMullen, fondatorul Everipe, o organizație de smoothie-uri super-bazate pe plante, afirmă că el și co-fondatorul Kerry Roberts Sneyd au decis să-și facă modelul folosind fructe și legume liofilizate pentru motivul că au multe beneficii. —Nutrițional și normal.

„Odată ce procesul nostru de descoperire ne-a condus la uscare prin congelare, cu toate beneficiile sale, am primit entuziasmați de probabilitatea [de a crea un produs cu] un raft extins de viață de zi cu zi, [care poate fi] salvat în cămară, [este] mișcător și oferă toate momentele senzoriale (vizibile, miros) pe care le pierdusem în pulberi ”, clarifică el. „Toate aceste câștiguri s-au plasat complet în topul obiectivelor noastre generale, de a ajuta oamenii să primească și să se simtă fără efort.”

Aromă

Fructele izbucnesc în mod natural de gust și pachetele de fructe liofilizate la fel de îmbucurătoare pentru un pumn, indiferent de toate acțiunile pe care le desfășoară. Deci, dacă nu ați fi sigur ce s-ar potrivi cel mai bine cu fructele liofilizate, știți doar că sunt alimentele identice pe care le-ați împerechea cu fructele noi!

Existența pe raft

„În concept, elementele liofilizate se pot depozita timp de decenii”, afirmă McMullen. Recompensa fructelor liofilizate, în standard, este că, datorită faptului că pot locui în cămară, selectarea fructelor liofilizate pentru smoothie-uri despre pungi greoaie de fructe congelate vă salvează casa în congelator și, în general, sunt disponibil în mod obișnuit atunci când sunteți în căutarea a ceva nutritiv.

Prietenos pentru călătorii

Nu numai că fructele liofilizate ocupă o casă neglijabilă în cămară, dar sunt și ușoare, mobile și, ca rezultat, perfecte pentru vacanță. Pachetele de smoothie liofilizate de la Everipe, de exemplu, sunt versatile, în principal pentru că le puteți scoate din pungă ca gustare, le puteți stropi în exces de făină de ovăz incredibil de fierbinte dimineața pentru o creștere de superalimente sau site-ul web din rezerva Everipe și creați smoothie-uri din mers.

Fructele de procedură au în esență mult mai mult zahăr decât fructele proaspete?

Fructele prelucrate, cum ar fi fructele uscate congelate sau neîndulcite, obțin un rap negativ pentru că se presupune că a obținut o bombă de zahăr, dar Kane ar dori să stabilească acel zvon pentru relaxare.

„Una dintre concepțiile greșite tipice este că fructele liofilizate sau uscate (neindulcite) au zahăr suplimentar decât fructele răcoritoare. Practic, acest lucru nu este legitim ", sugerează ea, dezvăluind că diferența reală constă în diferența cea mare, care se concentrează pe zaharuri, nu pe totalul zahărului.

„În timpul sistemului de liofilizare, umiditatea este eliminată din fruct, ceea ce indică faptul că fructul se micșorează la măsurare și, la rândul său, concentrează conținutul de zahăr și tinde să facă mai puțin dificil să se consume mult mai multe porții într-o anumită șezut decât dacă ar fi fost mâncat în noua sa formă ”, spune Kane. Pentru a-l pune în vedere, Kane spune să vizualizeze o grămadă de 20 de struguri după o mână mică de 20 de stafide. „Ambele gustări conțin același total de zahăr”, explică ea, dar distincția este modul în care fructele te fac să simți după utilizare.

„Ființa umană tipică ar gusta cel mai probabil 20 de struguri peste un program de 10 minute și ar pleca absent simțindu-se relativ total. În ceea ce privește 20 de stafide, este foarte probabil ca individul obișnuit să consume această gustare în 1 minut și să continue să se simtă cu adevărat flămând, realizând probabil mult mai multe stafide ”, sugerează Kane. În alte fraze, fructele uscate sau liofilizate (neîndulcite) nu au un conținut mai ridicat de zahăr decât fructele pure, dar este mai puțin complicat să îl consumați în porții mai mari, producând o cantitate mai mare concentrată de zahăr, într-un interval de timp mai scurt .

Deci, în principal pentru că este mai simplu să digerați mult mai mult, opțiunea este să fiți mai atenți la porțiunile dvs. Kane indică, de asemenea, asocierea fructelor liofilizate cu niște proteine ​​și grăsimi nutritive, cum ar fi o mână de migdale, pentru a vă ajuta să păstrați monitorul și să luați o mulțime mai bună de gustări sau alimente.