fructoza

In timp ce fructoză și glucoză au aceeași putere calorică, cele două zaharuri sunt metabolizate diferit în organism. Fructoza are un indice glicemic mai mic decât glucoza, dar are o sarcină glicemică mult mai mare. Fructoza cauzează de șapte ori mai multe daune celulare decât glucoza, deoarece se leagă de proteinele celulare de șapte ori mai rapid; și eliberează de 100 de ori numărul radicalilor de oxigen (cum ar fi peroxidul de hidrogen, care ucide tot ceea ce se vede). [1]

Fructoză este un zahăr simplu care se găsește frecvent în fructe și legume. Cantități vaste sunt fabricate și în laborator. Glucoză, cunoscut și sub denumirea de zahăr din struguri sau din sânge, este prezent în toți carbohidrații principali, cum ar fi amidonul și zahărul de masă. Deși ambele sunt o sursă bună de energie, excesul de glucoză poate fi fatal pentru pacienții diabetici, iar excesul de fructoză poate duce la probleme de sănătate, cum ar fi rezistența la insulină și bolile hepatice.

Diagramă de comparație

Diagrama comparativă fructoză versus glucoză Fructoza GlucozaAlte nume Un fel de zahăr Formulă moleculară grup functional Utilizări Produs de Surse Masă molară Densitate Punct de topire numar CAS
Zahar din fructe, levuloza, D-fructoza Zahar din sange, dextroza, zahar din porumb, zahar din struguri
Zahăr simplu (monozaharidă) Zahăr simplu (monozaharidă)
C6H12O6 C6H12O6
cetone aldehidă
Sursa de energie. Adesea adăugat la alimente și băuturi pentru a îmbunătăți gustul. Sursa de energie. Alimentează respirația celulară.
Fotosinteza, defalcarea glicogenului. Cantități vaste produse artificial în laborator de industria alimentară. Fotosinteza, defalcarea glicogenului.
Mierea, florile, fructele de padure, cele mai multe legume radacinoase. Toți carbohidrații principali
180,16 g/mol 180,16 g/mol
1.694 g/cm3 1,54 g/cm3
103 ° C α-D-glucoză: 146 ° C, β-D-glucoză: 150 ° C
57-48-7 50-99-7 Y

Conținut: Fructoză vs Glucoză

  • 1 Calorii
  • 2 Efecte asupra corpului
  • 3 Utilizări benefice în corpul uman
  • 4 Surse de fructoză și glucoză
  • 5 Utilizare comercială
  • 6 Producție
  • 7 Referințe

Calorii

1 uncie de fructoză conține 104 calorii.

1 uncie de glucoză conține 110 calorii.

Efecte asupra corpului

Consumul excesiv de fructoză a fost legat de rezistența la insulină, obezitate și boli hepatice nealcoolice. Studiile sugerează că aceasta duce la adăugarea de grăsime în burtă, care este legată de un risc crescut de boli de inimă și diabet. Fructoza duce, de asemenea, la creșterea colesterolului. Studiile sugerează că fructoza scade activitatea în zonele de control cortical ale creierului.

O cantitate excesivă de glucoză în sânge poate fi fatală. Cu toate acestea, acest lucru apare doar la persoanele diabetice atunci când pancreasul lor nu eliberează suficientă insulină în sânge. Cele mai multe grăsimi obținute din aportul excesiv de glucoză sunt subcutanate sau sub piele, care nu sunt legate de boli de inimă sau de diabet. Glucoza nu este legată de rezistența la insulină sau de colesterolul mai mare. Studiile sugerează că consumul de glucoză crește semnificativ nivelul de activitate din creier.

  • Fructoza crește aportul de alimente, în timp ce glucoza scade aportul de alimente. Acest lucru se datorează faptului că glucoza duce la o creștere a ATP hipotalamic, ceea ce dă naștere la o supresie a aportului alimentar. În timp ce fructoza necesită o enzimă care necesită ATP, ceea ce determină epuizarea ATP, ducând astfel la o creștere a consumului de alimente.
  • Creșterea consumului de îndulcitori cu conținut ridicat de fructoză, băuturi răcoritoare și sirop de porumb este paralelă cu creșterea epidemiei de obezitate.
  • Dietele bogate în fructoză promovează rezistența la insulină și intoleranța la glucoză, ceea ce crește rata lipogenezei hepatice.
  • În medie, americanii consumă 140 lbs de îndulcitori cu conținut ridicat de fructoză pe an, dintre care 77 lbs este sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză.

Utilizări benefice în corpul uman

Fructoza este utilizată în respirație pentru a produce ATP și pentru a construi glicogen. De asemenea, poate produce grăsimi pentru a stoca energie.

Celulele folosesc, de asemenea, glucoza pentru a alimenta respirația. Este, de asemenea, utilizat în producția de vitamina A și pentru sinteza mai multor substanțe, inclusiv amidon și glicogen.

Surse de fructoză și glucoză

Fructoza se găsește în mod natural în majoritatea fructelor și legumelor (inclusiv trestia de zahăr) și a mierii. Alimentele care conțin zahăr de masă, sirop de porumb bogat în fructoză, nectar de agave, sirop de arțar și suc de fructe conțin, de asemenea, fructoză.

Toți carbohidrații principali conțin glucoză. Exemplele includ amidonul și zahărul de masă.

Uz comercial

Fructoza este adăugată comercial la multe alimente și băuturi ca îndulcitor cu costuri reduse. Siropul de porumb bogat în fructoză este adesea adăugat la alimentele și băuturile procesate. Statele Unite sunt un îndulcitor ieftin și au făcut obiectul multor controverse, deoarece se presupune că este asociat cu obezitatea, bolile cardiovasculare, diabetul și bolile hepatice grase nealcoolice.

Glucoza este folosită și ca îndulcitor sub formă de sirop de porumb.

Producție

Fructoza este produsă de plante în timpul fotosintezei.

Glucoza este produsă în mod natural în timpul fotosintezei la plante sau în timpul descompunerii glicogenului. De asemenea, este produs comercial prin hidroliza enzimatică a amidonului.

Referințe

  • Efectul glucozei și fructozei asupra consumului de alimente prin semnalizarea malonil-CoA în creier. - PubMed.gov
  • Wikipedia: Fructoza
  • Wikipedia: Glucoza
  • Nutriția glucozei - LuMriX.net
  • Calorii în fructoză, uscate - CalorieKing
  • Wikipedia: Sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză și sănătate
  • Studiul arată mai multă rezistență la insulină cu băuturile îndulcite cu fructoză - WebMD
  • Sindrom metabolic: F reprezintă fructoză și grăsimi - Natură
  • Conspirația zahărului - Gardianul
  • Zahăr: Adevărul amar - YouTube
  • Prea multă fructoză vă poate afecta ficatul, la fel ca și alcoolul - SugarScience.org

Comparații conexe

  • Agave vs Sugar
  • Sirop de porumb bogat în fructoză vs zahăr
  • Splenda vs Stevia
  • Fruct vs legume
  • Egal vs Splenda
  • Vitamine vs minerale

Distribuiți această comparație:

Dacă citiți până aici, ar trebui să ne urmați:

„Fructoză vs glucoză”. Diffen.com. Diffen LLC, n.d. Web. 20 decembrie 2020.

Comentarii: Fructoza vs Glucoza

Comentarii anonime (2)

23 martie 2013, ora 23:28

Fructoza „scade controlul cortical”. Astfel, de asemenea, o suspiciune legată de ADHD crescut. ADHD este PRECIS datorită scăderii activității centrelor de control cortical al lobului frontal. Mai mult, ADHD sever nu este în esență diferit de Asbergers (autism ușor). Iar diagnosticele Asbergers sunt în creștere. Nu trebuie să spunem că aceasta este o dovadă a cauzalității, totul sau nimic, alb-negru. Dar există mult mai multe dovezi aici decât împotriva vaccinurilor cu privire la asocierea cu probleme de comportament.

- 184.✗.✗.1
  1. Agave vs Sugar
  2. Sirop de porumb bogat în fructoză vs zahăr
  3. Splenda vs Stevia
  4. Fruct vs legume
  5. Egal vs Splenda
  6. Vitamine vs minerale
  7. Cis Fat vs Trans Fat
  8. Proteina din soia vs proteina din zer

Editați sau creați noi comparații în zona dvs. de expertiză.