Fu Qi Fei Pian, sau carne de vită Sichuan feliată în sos de chili, este unul dintre cele mai subestimate feluri de mâncare din afara Chinei. Feliile de carne de vită fragedă sunt servite într-un sos fierbinte, picant și condimentat cu fulgi de arahide și coriandru. Fiecare mușcătură izbucnește în aromă. Trebuie să-l încercați dacă vă place mâncarea Sichuan reală.

vită

De ce acest fel de mâncare nu este foarte cunoscut în afara comunității chineze?

Un fel de mâncare cu un nume ciudat

Ei bine, are un nume suficient de ciudat pentru a speria pe oricine, precum celebrul pui de salivă. Fu Qi Fei Pian poate fi tradus literal ca „felii de plămân de soț și soție”. Puteți citi un pic mai mult despre povestea acestui nume ciudat pe Wikipedia. Ca să știți, vasul nu conține de obicei plămâni.

În realitate, felul de mâncare este de obicei preparat cu cele mai ieftine bucăți de carne de vită disponibile, cum ar fi pieptul, plus unele măruntaiele, cum ar fi tripa, inima sau limba. Nu numai că aceste piese de măruntaie sunt mai ieftine, dar creează și o textură mixtă de fragedă și crocantă, care adaugă o notă plăcută tăieturilor ieftine de carne de vită.

În mod tradițional, tăieturile de carne de vită sunt fierte timp de 6 până la 7 ore într-un bulion sărat, apoi feliate subțire și servite într-un sos delicios preparat cu ulei de chili, un pic de lichid pentru fierbere și o mulțime de aromate. Si ghici ce? Este doar un aperitiv.

Pare o muncă intensivă doar pentru a face un aperitiv, nu? De aceea, rareori ajung acasă, cel puțin, până de curând. Am aflat că este un fel de mâncare preferat al unui prieten apropiat. Așa că am decis să dezvolt această versiune de comandă rapidă care să dea rezultate perfecte, la fel cum ați obține în China.

Note de gătit

1. Ce tăietură să folosești

Combinațiile mele preferate sunt - piept de vită și limbă de vită, sau chuck de vită și limbă de vită. Aș fi sigur că voi avea cel puțin două tipuri de carne, astfel încât textura vasului să fie mai interesantă. Dacă preferați să gătiți felul de mâncare într-un mod super autentic, folosiți tripă de vită și piept de vită. Cu toate acestea, dacă preferați carnea slabă, puteți folosi piept sau mandrină fără organe.

2. Asigurați-vă că îl gătiți într-un lot mare

De obicei, gătesc aproximativ 3 până la 3,5 lbs (1,4 până la 1,5 kg) de carne în vasul meu instant de 6 litri. Am tăiat carnea în bucăți mari, astfel încât să se încadreze în oală într-un singur strat. În acest fel, lichidul de gătit va acoperi doar carnea odată ce gătitul este gata. Dacă aveți o oală instant mai mare, probabil puteți găti mai multă carne de vită într-un singur lot, fără a dubla sosul.

Nu aș recomanda să gătiți acest fel de mâncare într-un lot mic. În primul rând, veți avea nevoie de exact aceeași perioadă de timp pentru a găti un lot mic. În plus, veți ajunge să folosiți mai multă apă dacă o gătiți pe aragaz sau trebuie să dublați condimentul de fierte dacă gătiți într-o oală sub presiune. Va dilua bulionul și va avea un gust care nu este la fel de bogat.

3. Ingredientele de casă sunt cheia

Da, este nevoie de mult timp pentru a face ulei de chili și sos de soia dulce aromatizat de la zero, dar merită cu totul efortul. Aceste două ingrediente rămân bine luni la frigider și le puteți folosi pentru a prepara multe alte feluri de mâncare. De exemplu, Sichuan Wontons în ulei roșu, Lanzhou Beef Ramen, Sichuan Pui în ulei roșu și Vegetarian Chow Mein. Aceste două ingrediente vor face ca mâncărurile dvs. să aibă gustul mâncării Sichuan din China.

Pentru a face cea mai bună mâncare din Sichuan, vă recomand să obțineți niște boabe de piper Sichuan premium și fulgi de chili de pe piața Mala. Produsele lor sunt unele dintre cele mai proaspete disponibile și sunt importate direct din Sichuan.

4. Gătitul în avans este o idee grozavă

Acest fel de mâncare este perfect pentru pregătirea mesei sau pentru a găzdui o cină chineză impresionantă. Puteți face carnea de vită și sosul cu o zi în avans și le puteți asambla cu câteva ore înainte de servire. Carnea de vită va absorbi sosul și va avea un gust atât de bun. Când pregătesc acest fel de mâncare pentru prietenul meu, întotdeauna păstrez câteva pentru mine și îl servesc deasupra orezului. Deci irezistibil!

După ce prietena mea a gustat felul meu de mâncare, i-a plăcut atât de mult și a cerut mai mult. Mi-a spus că are un gust chiar mai bun decât versiunea restaurantului, deoarece felul meu de mâncare avea un gust mai proaspăt, plus că toate condimentele erau la îndemână!

Mai multe rețete Sichuan reale

  • Real-Deal Kung Pao Tofu
  • Fasole verde prăjită uscată din Sichuan
  • Dan Dan Noodles
  • Prăjitură de vinete din Sichuan (Yu Xiang Qie Zi)
  • Addictive Sichuan Mala Chicken (La Zi Ji)
  • Suan Cai Yu (pește Sichuan cu muștar murat)

Dacă încercați această rețetă, anunțați-ne! Lasă un comentariu, notează-l (după ce l-ai încercat) și fă o fotografie și etichetează-l @omnivorescookbook pe Instagram! Mi-ar plăcea să văd cu ce veniți.