Fuzionează gustul bun și alimentația bună În fiecare primăvară, Departamentul de educație continuă al Harvard Medical School, Osher Institute de la Harvard Medical School și The Culinary Institute of America prezintă un eveniment special numit „Bucătării sănătoase, vieți sănătoase”.

unei

Această conferință de patru zile reunește medici, dieteticieni și profesioniști din domeniul sănătății pentru o experiență care combină cele mai recente cercetări nutriționale cu demonstrații de gătit sănătoase și ateliere practice.

Iată câteva sfaturi practice pentru gătitul casnic hrănitor și delicios de la o bucătărie sănătoasă recentă, vieți sănătoase.

Faceți din plante atracția principală

O cantitate substanțială de cercetări arată că persoanele care consumă o dietă pe bază de plante - în principal fructe, legume, cereale integrale și leguminoase - trăiesc mai mult și se bucură de o sănătate mai bună decât persoanele ale căror diete constau în principal din alimente de origine animală, cum ar fi carnea.

Multe culturi și-au dezvoltat bucătăriile în jurul alimentelor vegetale din necesitate. În mod tradițional, proteinele animale erau scumpe, deci erau disponibile cantități limitate. Culturile mediteraneene, latino-americane și asiatice sunt cunoscute pentru asocierea alimentelor vegetale sănătoase cu proteine ​​slabe (pește, pui) și grăsimi monoinsaturate (uleiuri de măsline, nuci).

Aceste diete pot avea beneficii substanțiale pentru sănătate. De exemplu, o dietă în stil mediteranean a fost găsită responsabilă de:

  • speranță de viață mai lungă
  • boală cardiacă redusă
  • ameliorarea artritei reumatoide
  • rate mai mici de boală Parkinson
  • rate mai mici de boală Alzheimer

Iată trei sfaturi pentru a deveni creativi cu mesele pe bază de plante:

  1. Urmați deviza „Dacă crește împreună, merge împreună”. De exemplu, încercați sosul spaniol numit romesco peste legumele la grătar. Este făcut din ardei roșii prăjiți, ulei de măsline și nuci.
  2. Faceți ca uleiul de măsline să strălucească cu adevărat, potrivind un ulei de măsline îndrăzneț, cum ar fi un soi toscan, cu alte arome îndrăznețe, cum ar fi rozmarinul și pinele.
  3. Completați un ulei de măsline mai blând, cum ar fi un soi francez, cu alimente cu aromă subtilă.

Mănâncă local

Alimentele cultivate local pot fi mai proaspete și pot avea un conținut mai mare de nutrienți. Deoarece petrec mai puțin timp fiind expediați și manipulați, ar putea arăta și să aibă un gust mai bun.

Condimentează-l

În ciuda lipsei cercetărilor privind beneficiile lor pentru sănătate, condimentele, ierburile și aromele (orice plantă, plantă sau condiment care adaugă un miros viu unei băuturi sau alimente) fac ca alte alimente din plante să fie delicioase. Și sunt cu siguranță o opțiune mai sănătoasă decât decojirea pe sare. Spre deosebire de sare, condimentele nu au fost legate de hipertensiune arterială, boli de inimă sau accident vascular cerebral.

Iată patru moduri de a vă asigura calitatea și aroma condimentelor:

  1. Cumpărați-le în cantități mici și în toată forma lor pentru a vă asigura prospețimea.
  2. Păstrați-le într-un spațiu răcoros și uscat.
  3. Măcinați-le chiar înainte de utilizare.
  4. Prăjește-le uscate într-o tigaie fierbinte sau prăjește-le în ulei la foc mediu-mare (ambele timp de doar 10-20 de secunde).

Fii încântat de cerealele integrale

Bogate în fibre, vitamina E și magneziu, cerealele integrale (cum ar fi pâinea integrală de grâu sau pastele sau orezul brun) sunt mult mai bune din punct de vedere nutrițional decât cerealele rafinate (cum ar fi pâinea albă sau orezul alb). Și te fac să te simți mai plin mai mult timp. Deoarece amidonul din interiorul lor este absorbit mai încet, este mai puțin probabil ca boabele rafinate să fie depozitate rapid ca grăsime. Consumul regulat de cereale integrale reduce și riscul de:

  • Diabet
  • cancer
  • boala de inima
  • accident vascular cerebral
  • depresie legată de dietă (de obicei asociată cu diete cu conținut scăzut de carbohidrați)

Iată cinci moduri de a încorpora diferite tipuri de cereale integrale în dieta ta:

  1. Folosiți pâine integrală, paste și orez brun sau sălbatic.
  2. Încercați cereale din întreaga lume, cum ar fi teff, spelt, farro, kamut și amarant.
  3. Amestecați cerealele integrale cu legume colorate, condimente și ulei de măsline.
  4. Consumați cereale integrale reci sau calde, adăugând fructe, lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau nuci.
  5. Condimentați cerealele integrale cu condimente dulci, cum ar fi nucșoara, ienibaharul, cardamomul și condimentele masala.

Du-te puțin

Într-un studiu amplu cu bărbați și femei, consumul de nuci de cinci ori pe săptămână sau mai mult a scăzut riscul de diabet cu 27%. Într-un alt studiu amplu, femeile care au mâncat nuci aproape în fiecare zi și-au redus riscul de boli de inimă cu 32%.

Cu toate acestea, deoarece o porție de o uncie de nuci poate conține 160 de calorii sau mai mult, mâncați-le cu moderare pentru a preveni creșterea în greutate. Două sugestii gustoase: nuci de pin prăjite presărate peste paste din cereale integrale sau migdale pe cereale.

Urmând sfaturile de mai sus, nu numai că vă va face mesele hrănitoare, ci vă va permite, de asemenea, să vă bucurați de unele dintre cele mai delicioase alimente pe care le-ați mâncat vreodată.