Sunt destul de sigur că ați auzit despre conceptul de „droguri de intrare”. Teoria gateway-ului se bazează pe ideea că cei care consumă substanțe precum alcoolul, nicotina sau marijuana au mult mai multe șanse să treacă la droguri mai periculoase și dependente, cum ar fi heroina, metanfetamina și cocaina. Deși această conexiune nu este acceptată universal de toți experții, există o cantitate destulă de date empirice și de cercetare care susțin conceptul.

gateway

Alimente toxice - Un bilet într-o direcție pentru bolile și dizabilitățile
În calitate de medic de familie cu experiență clinică de decenii, este clar pentru mine că trebuie să vorbim și despre „alimente de intrare”. În opinia mea, multe dintre cele mai frecvente probleme medicale cu care ne confruntăm ca clinici sunt conduse de consumul pe termen lung de alimente foarte procesate. Unii folosesc termenul „Dieta americană standard” (SUA) pentru a descrie acest tip de alimente procesate, deoarece atunci când vine vorba de mâncare falsă, avem tendința de a conduce lumea. Mulți medici și cercetători sunt de acord acum cu mine. Chiar dacă nu înțelegem exact cum acest tip de mâncare vă crește șansele de a suferi tulburări metabolice comune, cum ar fi rezistența la insulină, obezitatea și diabetul de tip II sau tulburări cerebrale comune, cum ar fi depresia, tulburarea bipolară, ADHD, PTSD și demența, nu mai există orice îndoială că există o puternică conexiune alimentară-boală în joc.

Deci, dacă aproape toți sunt de acord că consumul acestui tip de mâncare vă poate afecta în cele din urmă sănătatea și funcția creierului, de ce atât de mulți oameni continuă să mănânce aceste lucruri? Aceasta este o întrebare foarte interesantă. Așa cum a fost cazul fumatului de mulți ani, unii oameni refuză să recunoască legătura dintre alimentele procesate și bolile comune. Chiar dacă acceptă unele dintre riscurile pentru sănătate din consumul de alimente procesate, mulți dintre acești oameni sunt încă blocați în lumea „numărului de calorii”, așa că presupun că, dacă mâncați mai puțin din acest aliment toxic, s-ar putea să scăpați de el.

Acesta este creierul tău pe un Twinkie
S-ar putea argumenta că majorității oamenilor le place acest tip de mâncare pur și simplu pentru că are un gust bun. Alții indică faptul că acest tip de mâncare pare a fi oarecum captivantă. Atât la animale, cât și la oameni, alimentele foarte procesate par să lumineze centrele de recompensă din creier. Acest lucru îi împinge pe oameni să continue să consume gunoi procesat chiar și atunci când știu că nu este bine pentru ei. La fel ca și în cazul altor substanțe care creează dependență, se pare că este adevărat că, cu cât mâncați mai multe junk, cu atât veți fi mai poftă de ea, creând un ciclu de dependență vicios.

Punctul meu de vedere este puțin diferit. Cred că este destul de clar că, în calitate de oameni, avem pofte de mâncare și pofte de mâncare dulce și amidonă conectată la creier. Foamea a evoluat pentru a ne spune când să mâncăm și pofta de mâncare dulce și amidonă a evoluat pentru a ne împinge să mâncăm carbohidrați mai degrabă decât grăsimi sau proteine, cel mai probabil atunci când depozitele noastre de grăsimi erau scăzute și corpul nostru se bazează mai degrabă pe glucoză decât pe cetone din depozitele noastre de grăsimi. energie. Nu au existat Twinkies de-a lungul majorității istoriei noastre evolutive, așa că atunci când mâncăm acest tip de mâncare falsă, aceste pofte sunt în mod necorespunzător ridicate într-un mod care dăunează supraviețuirii noastre evolutive. Începem să poftim chiar hrana care ne provoacă problemele metabolice și ne prăjește creierul. Apoi, sistemul nostru modern de sănătate intervine pentru a ne împacheta, astfel încât să putem supraviețui suficient de mult pentru a ne transmite genele, transformând evoluția în cap.

Nu cred neapărat că principalii producători de alimente procesate înțeleg acest ciclu de dependență, dar știu că înțeleg ce vinde - alimente ieftine, foarte procesate. Alimentele procesate tind să aibă trei componente toxice - fructoză excesivă, adesea din zahăr și HFCS, carbohidrați glicemici mari, adesea din cereale și acizi grași omega 6 din uleiuri vegetale. Această combinație pare să stimuleze natura captivantă a alimentelor foarte procesate.

Kids on Junk Food
La fel ca în cazul altor substanțe dependente, expunerea este cheia pentru stabilirea acestui ciclu alimentar de dependență. Astfel, dacă doriți ca oamenii să devină dependenți de alimentele foarte procesate, trebuie să vă expuneți la aceasta la cea mai mică vârstă posibilă. Acest lucru este deosebit de relevant pentru mine, deoarece acum am o minunată fiică de 8 luni pe nume Rafaella. Cu siguranță nu sunt o veste când vine vorba de părinți. Mi-am crescut primul lot de copii acum zeci de ani. La vremea respectivă, nu înțelegeam pe deplin natura toxică a alimentelor foarte procesate și așa că acum mă închid pentru a mă gândi la o parte din junk-urile pe care le-am hrănit. La acea vreme, soția mea a murit de leucemie și acum m-am recăsătorit cu o femeie minunată care nu a avut niciodată copii. Am decis să facem pasul și acum am o fetiță la o vârstă în care majoritatea oamenilor colectează asigurări sociale!

La fel ca mulți părinți noi, viețile noastre sunt destul de agitate. Amândoi suntem medici și lucrăm adesea mai mult de o sută de ore pe săptămână. Acest lucru face uneori dificil să-i oferi lui Rafaella mâncare sănătoasă. Irene nu avea voie să alăpteze din motive medicale, așa că Rafaella a fost hrănită cu preparate. Acum câteva luni, ea a trecut la mâncarea tipică pentru bebeluși. Din cauza constrângerilor de timp, ajungem deseori să cumpărăm alimente pentru copii din comerț. Dacă citiți etichetele cu atenție, adesea acest aliment este OK din punct de vedere al sănătății, deoarece se bazează pe alimente întregi. Rafaella se află acum în stadiul de „mâncare cu degetul”. Cu ani în urmă, am întâmpinat această provocare oferindu-le copiilor Cheerios și un tarif similar (ouch). Acum știm că le oferim „alimente de intrare” pentru a ajuta la stabilirea ciclului de dependență descris mai sus.

Mă îndoiesc serios că General Mills a produs Cheerios special pentru a fi un aliment de intrare pentru copiii mici. Părinții s-au prins pur și simplu de aceste bucăți de junk food deoarece sunt ușor pentru un copil mic să le ridice și să le mănânce. Avansează câteva decenii, iar acum companiile de produse alimentare și-au aruncat pălăria în ring și acum produc și promovează în mod agresiv alimente degete foarte procesate pentru copiii mici. Știu că acest lucru este adevărat, deoarece soția mea a cumpărat recent articolele din fotografia de mai sus, arătându-i-o pe Rafaella cu mâncărurile ei de la intrare. Gerber, Nestle, General Mills și alte companii bine cunoscute se luptă pentru a fi prima expunere a bebelușului la alimente solide. Întrebarea mea este, ce naiba au făcut oamenii în timpul celor 99,9% din istoria noastră evolutivă, când acest tip de mâncare nu era disponibil?

Alimente false, etichete false
Dacă citiți etichetele de pe aceste produse, s-ar putea să vă faceți să credeți că îi oferiți copilului dumneavoastră mâncare sănătoasă. Companiile alimentare au devenit foarte pricepute să evite cuvintele toxice precum zahăr, HFCS, grăsimi trans și așa mai departe. Produsul Cottontails prezentat în imaginea de mai sus conține carbohidrați glicemici cu conținut ridicat de cereale (îl numesc „cereale integrale”), zahăr (îl numesc „pudră de căpșuni”) și acizi grași omega 6 (îl numesc ulei de canola). Practic, fiecare produs promovat ca un deget sănătos conține această triadă toxică.

Nu pot să cred că cineva face aceste lucruri
Primul astfel de produs pe care soția mea l-a adus acasă a fost complimentele Gerber - o companie care a definit alimentele pentru copii de zeci de ani. A fost un produs numit „Gerber Graduate Puffs”. Acest produs este în mod clar un aliment clasic foarte procesat, totuși Gerber încearcă să susțină că acesta este primul aliment ideal pentru bebeluși. Pe pachet și pe site-ul lor web, ei se concentrează pe faptul că această gustare din cereale este făcută din „cereale integrale cu opt vitamine și minerale pentru a sprijini creșterea și dezvoltarea sănătoasă. De asemenea, promovează faptul că pufuleții sunt „ușor de mestecat și de înghițit” și „la dimensiunea potrivită pentru a învăța să ridici”. Numele de „cereale integrale” pare să funcționeze pentru adulți atunci când vine vorba de promovarea cerealelor zaharoase pentru micul dejun, așa că de ce să nu încercați copiii?

Surpriză - Toți iubim mâncarea nedorită
Odată ce am avut aceste produse în casă, am ajuns să o lăsăm ocazional pe Rafaella să le încerce. Trebuie să recunosc că, în ciuda vederii mele asupra acestor produse din punct de vedere nutrițional, eram curios cum va reacționa ea la ele. Partea înfricoșătoare a acestei situații este că pare să-i iubească! Cred că nu ar trebui să fiu atât de surprins. Majoritatea oamenilor apreciază simțul gurii și gustul alimentelor foarte procesate atunci când sunt expuși la acesta și cred că Rafaella nu face excepție. Deci, expunerea ocazională la alimente foarte procesate este periculoasă sau dăunătoare? Bănuiesc că răspunsul la această întrebare importantă este nu. Problema este că nu vrei să treci peste pragul de a-ți plăcea acest tip de mâncare junk la poftă. Odată ce ai pofte puternice de alimente foarte procesate, este un semn clar că ai trecut la stadiile incipiente ale unei boli - sindromul CARB. Crede-mă - nu acolo unde vrei tu sau copiii tăi să mergi.

Poate că un exemplu ar fi de ajutor. Săptămâna trecută am lucrat cu o asistentă medicală practicantă care are un copil mic acasă. Discutam despre probleme nutriționale și ea a menționat că copilul ei era un „mâncător pretențios”. Când auziți acest termen, aproape niciodată nu se referă la un copil care alege să mănânce doar legume, fructe și alte alimente întregi. Aproape întotdeauna selectează alimente foarte procesate și evită alimentele întregi. Acest lucru se datorează faptului că alegerile lor alimentare sunt conduse de pofta lor de alimente dulci și amidon, simptomul distinctiv al sindromului CARB. Dacă vor continua să consume mâncarea pe care o doresc, ar putea ajunge în cele din urmă cu unele sau cu toate cele 22 de simptome ale sindromului CARB, precum și cu problemele metabolice asociate bolii. Probabil că vor fi diagnosticați cu ADHD, bipolar II, depresie, tulburare de sfidare opozițională sau afecțiuni similare și vor fi tratați cu medicamente de către cineva din profesia medicală. Așa începe o viață de disfuncție, boală și suferință. Bineînțeles că nu asta vreau eu pentru Rafaella, așa că la revedere Graduate Puffs, Lil ’Crunchies, iaurt Yobaby și tarif similar.

Să devenim inteligenți din punct de vedere nutrițional
Asta este un lucru dandy, dar dacă tăiem mâncarea nedorită, cu ce ar trebui să ne hrănim micile pachete de bucurie? În opinia mea, a avea un copil nou în casă este momentul ideal pentru a te pune la curent cu cel mai sănătos mod de a mânca pentru întreaga familie. Solicitarea unui sfat nutrițional de la un profesionist medical poate să nu fie prea utilă, deoarece mulți dintre ei sunt blocați în modul „numărați-vă caloriile și tăiați grăsimea”. Astfel, una dintre cele mai bune modalități de a vă pune la curent cu cele mai recente informații nutriționale este să vă auto-educați. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să urmezi urmele pionierilor nutriționali. Mai jos sunt enumerate câteva dintre cărțile și site-urile web pe care le recomand pacienților mei să înceapă educația nutrițională.

Gary Taubes a fost unul dintre primii oameni care a atacat viziunea centrată pe calorii a dietei și a sănătății în cartea sa iconică „Calorii bune, calorii rele” și în cartea sa ulterioară „De ce ne îngrășăm”. Gary ne plimbă prin istoria științei nutriționale moderne pentru a ne da o idee despre modul în care a devenit atât de divorțată de realitate și de bun simț. El ne oferă, de asemenea, un cadru pentru a ne întoarce în direcția corectă. Fundația Sa NuSi a fost înființată pentru a oferi finanțare pentru cercetarea nutrițională care este divorțată de influența Big Food. Dacă va avea succes, probabil că nu va mai trebui să ascultăm promovarea moronată a „cerealelor integrale” de către industria alimentară.

Ce naiba ar trebui să mâncăm?
Dacă caloriile nu mai contează, ce înseamnă? În mintea mea, răspunsul este compoziția alimentelor. Fii atent la ceea ce mănânci, nu la cât mănânci. Din fericire, există o mulțime de site-uri web care au răspuns la această întrebare importantă. După părerea mea, cele mai bune site-uri au o orientare paleo. Aceste site-uri se bazează pe conceptul că ar trebui să ne hrănim copiii cu mâncare adevărată întreagă, nu cu mâncare falsă. Când vine vorba de știința mâncării, Robb Wolf scoate oamenii din junk food din apă cu acest post excelent. Mănâncă alimente întregi reale și hrănește-le copiilor tăi. Este un mesaj simplu încărcat cu o mulțime de înțelepciune. Vă recomand cu tărie să petreceți ceva timp pe site-ul său și să citiți cărțile sale.

Robb Wolf este un student al omului care a început mișcarea modernă Paleo - Lorne Cordain. De asemenea, vă recomand să petreceți ceva timp pe site-ul său și să citiți cărțile sale. Dr. Cordain are capacitatea unică de a combina știința solidă, biologia evoluției și bunul simț într-un mod pe care nu l-am mai văzut de la Charles Darwin. Dacă vrei să ai o viață sănătoasă pentru tine și copiii tăi, Dr. Cordain are cu siguranță planul de a face acest lucru.

Deoarece de zeci de ani interesul meu special a fost legătura dintre alimentație și funcția creierului, am fost auzit când l-am văzut pe David Perlmutter publicând cartea sa „Grain Brain”. David și cu mine suntem de acord că pentru prea mult timp creierul a fost lăsat în afara discuției despre dietă și sănătate și amândoi suntem de acord că unul dintre primele organe din corpul vostru care sunt afectate negativ prin consumul unei diete cu alimente foarte procesate este creierul dumneavoastră. Crede-mă - vrei să-ți aduci creierul cu tine la vârsta ta.

Să nu uităm de problema grăsimilor. De zeci de ani grăsimea a fost demonul, până când Jimmy Moore a venit și a transformat lumea nutriției cu susul în jos și din afară. Cartea sa recentă „Keto Clarity” luptă cu problema grăsimii: este grăsimea bună pentru noi sau rea pentru noi? Răspunsul este puțin nuanțat. Puteți spune: "Sabie cu două tăișuri?" Dacă vă consumați grăsimile sub formă de alimente procesate, nu vă mirați dacă sănătatea dvs. scade. Dacă vă consumați grăsimea din alimente și animale întregi, fiți pregătiți să vă bucurați de o sănătate îmbunătățită și de o funcție a creierului.

Așa cum au afirmat unii membri ai Beatle, „Mă descurc cu puțin ajutor de la prietenii mei”. Când vine vorba de nutriție, acesta este cu siguranță cazul. Dintre toate lucrurile pe care le facem în lume, sprijinirea sănătății și bunăstării generației următoare ar trebui să fie pe primul loc. Rafaella, îți am spatele.