cookie-uri

Unul dintre obiectivele acestui blog este să împărtășească produse care pot face mai durabilă respectarea unui stil de viață ketogen sau cu conținut scăzut de carbohidrați.

Deoarece ținem întotdeauna cu ochii pe noi produse, am dat peste cookie-urile Quest Protein Cookie care au mai puțin de 1g zahăr și am sărit la această provocare pentru a le testa! Le-am găsit în magazinul nostru local Target, ambalajul este curat și elegant, iar imaginea cookie-ului este deja apetisantă, abia așteptam să ieșim din magazin și să începem să îl testăm. Știți sentimentul atunci când aveți o imagine frumoasă pe ambalaj, dar când îl deschideți, produsul pe care îl găsiți în interior nici nu arată ca fotografia de pe ambalaj sau de ex. jumătate din mărimea pe care o așteptai? Ei bine, acest lucru nu se va întâmpla cu dvs. atunci când deschideți pachetul Quest Cookie, conținutul nu a dezamăgit. Cu această dimensiune (59g) fursecul poate fi un substitut al unei mese, este foarte sățos și gustul este și el uimitor: nici nu am observat că lipsește zahăr în comparație cu fursecurile obișnuite care sunt umplute cu zahăr, grâu sau sirop de porumb cu multa fructoza!

Dar, desigur, ca oameni de știință, ne plac datele. Din fericire, cunoaștem câțiva autoexperimentatori care au fost dispuși să-și împărtășească rezultatele personale testându-și nivelurile de glicemie și cetonă (beta-hidroxibutirat, BHB) între cantități egale (59g) de prăjituri obișnuite cu ciocolată care conțin zahăr cumpărate în magazin (control) și cookie-urile Quest Protein Cookies - Chip Chip (CCC) și Double Chocolate Chip (DCCC). Există mai multe arome acolo, dar am testat doar aceste două tipuri pentru moment. Șase subiecți adulți sănătoși (2 femele și 4 bărbați) care s-au auto-raportat, care nu se aflau în cetoză la momentul inițial, nu au mâncat și nu au băut nimic cu 3 ore înainte de începerea experimentului, ne-au trimis rezultatele lor. Au măsurat glicemia și BHB înainte de a mânca cookie-urile (linia de bază) și la intervale de 30 de minute după ce au mâncat cookie-urile până la 120 de minute. Au fost colectate cinci răspunsuri pentru fiecare control și 6 răspunsuri pentru fiecare aromă de cookie Quest.

Este bine cunoscut faptul că cu cât scăpați mai puțin glucoza (și, prin urmare, insulina), cu atât mai bine - mai ales dacă cineva încearcă să mențină starea de cetoză urmând o dietă ketogenică, deoarece o creștere relativ mică a glicemiei poate preveni rapid cetoza. Am fost curioși dacă cookie-urile Quest au un efect asupra glicemiei, având în vedere că acestea conțin mai puțin de 1g zahăr în comparație cu cookie-urile de control cu

20g și am vrut să vedem ce fel de răspunsuri la glucoză au apărut după consumul de cookie la bărbați și la femei, de asemenea.

Iată ce am găsit:

Rezultatele glicemiei

Dacă cel mai mic impact este modul în care câștigi jocul, cookie-urile cu proteine ​​Quest tocmai au câștigat!

Există o diferență clară între răspunsul glicemiei din cookie-urile de control și ambele tipuri de cookie-uri Quest (Fig1-2.). În timp ce cookie-urile de control au provocat o creștere mare a glicemiei în prima oră, așa cum era de așteptat, ambele arome ale cookie-urilor Quest au avut un impact redus sau deloc și au provocat de fapt o ușoară scădere, demonstrând că, în scopul minimizării vârfurilor glicemiei, cookie-urile cu proteine ​​Quest poate fi consumat tocmai din acest motiv.

Rezultate cetonă din sânge

Cookie-urile de control au determinat scăderea nivelului de BHB, în raport invers cu efectul lor asupra glicemiei, așa cum ar fi de așteptat (Fig. 3-4.). Atunci când glicemia crește, insulina este eliberată și, în consecință, ketogeneza, sau producția de corpuri cetonice, este inhibată. Cele două tipuri de cookie-uri Quest au avut rezultate oarecum diferite, unul provocând o ușoară creștere inițială și apoi scădere a BHB (CCC), iar cealaltă opusul (DCCC), deși aceste modificări au fost destul de mici și în cazul Quest DCCC BHB nivelul chiar a revenit la valoarea inițială după 2 ore. Având în vedere că subiecții nu se aflau într-o stare de cetoză la momentul inițial și experimentele au început cu niveluri scăzute de BHB, aceste informații sunt oarecum limitate pentru cei care nu urmează o dietă ketogenică. Cu toate acestea, pe baza acestor observații, nu ne-am aștepta la o scădere prea mare a nivelurilor de BHB, chiar dacă cineva a început din starea de cetoză, dar nu am testat încă acest scenariu. Împreună putem spune că cookie-urile Quest nu sunt anti-ketogene, așa cum sunt potrivite pentru aproape toate celelalte cookie-uri de pe piață. În acest fel, atunci când sunt consumați cu moderație (încercați să rezistați dorinței de a mânca fursecuri toată ziua), ei pot face chiar parte dintr-o dietă ketogenică.

Ce poți lua de la asta?

Dacă încercați să mențineți fluctuațiile de glucoză din sânge la un nivel minim, dar doriți totuși să vă delectați cu o delicioasă delicioasă, cookie-urile cu proteine ​​Quest și-au dovedit în mod clar cazul ca fiind o opțiune. Glicemia stabilă vă va oferi energie susținută pe tot parcursul zilei, fără a declanșa ceață cerebrală și pofte de zahăr câteva ore mai târziu.

În ceea ce privește utilizarea lor în dieta ketogenică, acestea sunt cu siguranță o opțiune excelentă cu conținut scăzut de carbohidrați și oferă, de asemenea, o cantitate decentă de grăsimi (17g per cookie) și o cantitate suficient de mică de carbohidrați pentru a susține probabil o stare de cetoză. Chiar dacă subiecții s-ar afla într-o stare de cetoză la momentul inițial, prin speculații nu am suspecta o scădere semnificativă a BHB, deși avem nevoie de mai multe teste de auto-raportare pe termen lung pentru a demonstra acest lucru! Deci, deși cookie-urile cu proteine ​​Quest nu sunt, prin definiție, ketogene, credem în continuare că sunt o opțiune gustoasă și sănătoasă pentru cineva care urmează o dietă ketogenică.