Alissa

pentru

Numele meu este Alissa Chasen și sunt bolnavă de acnee, estetician, proprietar de companie de îngrijire a pielii și bucătar de casă amator, care caută mereu rețete grozave pe care să le pot face pentru familia mea și să le împărtășesc cu clienții mei cu acnee.

Nu inventez rețete; Le îmbunătățesc. Nu sunt un bucătar instinctiv, dar (cel puțin după soțul meu nutriționist) mâncarea pe care o prepar este mai bună decât majoritatea restaurantelor de acolo. Acest lucru se datorează faptului că am învățat cum să iau o rețetă solidă foarte bună și să o ridic la „mâncare curată pentru o piele limpede”, cu doar câteva substituții simple.

Cumnatul meu, care a fost bucătarul șef și minte creativă din spatele Brick and Mortar Kitchen din Richmond, Texas, mi-a spus odată că sunt cel mai bun bucătar de casă pe care l-a cunoscut vreodată. Nu vă pot spune ce înseamnă acest lucru pentru mine, având în vedere unde am învățat meseria mea.

Amintirile din copilărie pe care le am despre gătitul bun la domiciliu sunt alimente pe care nu mi le-aș lipi în gură astăzi, cum ar fi macaroanele și brânza Stouffer congelate la cuptor și bastoanele de mozzarella gătite în friteuza noastră FryDaddy®, în jurul anului 1977. Fără supărare pentru mama mea (a încercat cu adevărat), dar a fost o mamă care muncea, iar companiile de produse alimentare congelate comercializau greu familiilor ca a noastră pentru a obține „gătit acasă” fără, bine, să gătească.

La facultate am subzistat cu ceva numit chimichangas. Nu știi ce este asta? Practic este un burrito prăjit și complet lipsit de nutrienți. Nu e de mirare că mi-am petrecut primul an cu 20 de kilograme în plus și o față plină de zit.

Am petrecut primele șase luni ca proaspăt căsătorită, urmărind-o pe Giada de Laurentiis la emisiunea ei „Everyday Italian”. Am gătit? Nu. Dar am urmărit cu atenție și am învățat cum să gătesc teoretic (în timp ce mănânc pungi cu Săruturile lui Hershey). Noul meu soț venea acasă de la serviciu pentru a vedea mici învelitoare de folie în jurul meu și nimic pentru cină.

Pretenția mea de faimă în acești primii ani de gătit a fost o primă încercare de gazpacho „a mers foarte rău”. A început ca o cină pentru doi, dar s-a transformat rapid în umplerea a două rezervoare uriașe, pe măsură ce am continuat să adaug mai multe ingrediente într-o încercare disperată de a-l face comestibil. În cele din urmă, 100 de dolari în roșii și legume coapte de viță de vie din Whole Foods originale au ajuns în coșul de gunoi - un experiment de bucătărie foarte scump. Prietenii și familia îmi aduc în discuție istoria mea sordidă cu această ciorbă rece spaniolă, chiar dacă de atunci mi-am perfecționat robotul de bucătărie Gazpacho (indiciu: sucul de roșii îi conferă corp, iar oțetul de sherry îi dă tang și dulceață).