Grafic: W + G Creative

sănătoase

Încă nu am întâlnit o persoană care nu iubește pufurile de brânză. Există ceva irezistibil la gustare, în ciuda faptului că este doar porumb pufos acoperit într-o pudră de brânză procesată. Satisfacția crizei, reziduul galben pe care îl lasă pudra pe vârfurile degetelor, acea mică formă de buclă ...

În mod tradițional, gustarea nu a fost niciodată văzută ca un aliment sănătos. Nu oferă vitamine, fibre și aproape nici proteine. (Cu toate acestea, sodiul îl are în pică.) Dar acesta este 2020, un moment în care puteți mulge ovăz și mânca înghețată din năut. Și acum, umflatul umflat de brânză (sau doodle, așa cum se știe și) a trecut prin propria sa transformare sănătoasă.

Mărcile de alimente conștiente de sănătate, inclusiv Spudsy, Hippeas, Lesser Evil și Brass Roots, au reinventat puful de brânză, folosind ingrediente care variază de la cartofi dulci la leguminoase. Rezultatul final este o gustare bufantă care lovește o mulțime de aceleași note nostalgice de gust ... cu unele nutriții adăugate ascunse și acolo. Cine l-ar fi aruncat? Aici, fondatorii mărcii oferă informații privilegiate despre modul în care utilizează ingrediente bune pentru tine pentru a reimagina puful.

Cheese puffs 2.0: Din ce sunt făcute

Bine + Bine a prezis că 2020 va fi anul în care năutul preia complet, iar Hippeas construiește acest impuls de ani de zile, cu OG-ul său, adoptând puful de brânză sănătos. Brandul coace un amestec de făină de naut măcinat și făină de orez, apoi îl condimentează cu sare, zahăr din trestie, pudră de ceapă, pudră de usturoi și pudră de rozmarin. Rezultatul final: pufuri de naut albe Cheddar albe (7 dolari) cu patru grame de proteine, trei grame de fibre și 133 miligrame de potasiu pe porție. (Aroma Nacho Vibes (20 USD pentru șase) prezintă un profil nutrițional similar.) „După luni de muncă și multe versiuni, am aterizat pe aceste combinații”, spune Lindsey Valliere, vicepreședintele de marketing al mărcii.

De atunci, alte mărci s-au mutat în spațiul sănătos cu pufuri de brânză. Noile venituri de alamă au apelat, de asemenea, la o leguminoasă pentru a-și face pufurile de Cheddar Crunch White White (27 USD pentru șase): făină de linte, care este amestecată cu proteină de mazăre, făină de manioc și proteină sacha inchi, o sămânță foarte bogată în proteine. „Am început cu un profil de macronutrienți pe care am vrut să-l atingem”, spune fondatorul Aaron Gailmor. „Nu ne-a fost suficient să producem [pufule] bogate în proteine. Am vrut ca sursele de proteine ​​să aibă un profil bun de aminoacizi, așa că am analizat toate ingredientele și leguminoasele posibile înainte de a decide ce să folosim. ” Rezultatul final este o gustare care are opt grame de proteine ​​pe porție. Pentru condimentul alb cheddar, marca a folosit un amestec de drojdie nutrițională, acid lactic, sare de mare, pudră de ceapă, pudră de usturoi și semințe de muștar.

În afara famului de legume, cartofii dulci sunt, de asemenea, transformați în pufuri de brânză. „Toată făina noastră de cartofi dulci provine din cartofi dulci imperfecți, reciclați, care ar fi pierdut înțelepți”, spune Ashley Boeckle, fondatorul Spudsy. (Brandul a început pe Kickstarter în 2018.) Pe lângă cartoful dulce, făina de orez, proteina de mazăre și amidonul de tapioca sunt, de asemenea, utilizate pentru a crea pufuri de cartof dulce Vegan Cheesy Cheddar (27 USD pentru șase), creând un puff care are trei grame de proteine ​​pe porție.

Lesser Evil, cunoscut pentru gustările sale paleo-prietenoase, are două opțiuni sănătoase de puf de brânză. Pufuletele Cheesiness Paleo „No Cheese” (30 USD pentru șase) sunt făcute cu făină de manioc, făină de cocos, pulbere de cartofi dulci și amidon de tapioca (și aromate cu drojdie nutrițională, pudră de usturoi, pulbere de ceapă și semințe de muștar). Bucle de ou alb de ou + brânză (30 USD pentru șase), se face cu făină de manioc și albușuri de ou uscate.

„Am lucrat cu un centru de inovație timp de trei zile pentru a obține textura corectă”, spune președintele și CEO-ul Lesser Evil Charles Coristine. „Fără ingrediente cu amidon, cum ar fi orezul și cartoful, acest lucru a necesitat unele experimente. Manioca, nuca de cocos și cartoful dulce sunt bogate în nutrienți și le folosim pentru valoarea nutrițională pe care o adaugă gustărilor noastre ”, spune el. „Împreună cu beneficiile, am ales ingrediente care să creeze textura și densitatea potrivită pentru pufulții care erau încă paleo, vegani și fără cereale”. (Deși pufuleții Paleo nu au proteine, au 13 miligrame de potasiu.) Pentru bucle (care are șase grame de proteine ​​pe porție), Coristine spune că a fost atras să folosească ouă pentru că sunt atât de bune sursa de proteine. Ouăle pe care le folosește Lesser Evil pentru a-și face produsele sunt certificate uman, adaugă el.

Urmăriți videoclipul de mai jos pentru a vedea de ce un dietetician înregistrat numește ouă „multivitamine ale naturii”:

Mănâncând doodles-ul cu brânză, cu rozele afară

Pe lângă obținerea unui makeover nutrițional, noile pufuri de brânză depășesc doar o aromă de brânză. Mulți dintre noii veniți sănătoși experimentează condimente mai ridicate și combinații de arome. Luați rădăcini de alamă, care are o aromă de trufă de rozmarin (29 de dolari pentru șase), despre care Gailmor spune că este un best-seller. „Cu clienții noștri, descoperim că copiilor le place foarte mult aroma de cheddar alb, în ​​timp ce părinților le place rozmarinul cu trufe”, spune Gailmor.

Atât Lesser Evil, cât și Hippeas au o gustare umflată aromată cu sare de mare din Himalaya - doar cea mai bună și mai frumoasă sare pentru iubitorii de doodles sofisticate - iar ultima marcă are, de asemenea, o aromă Sriracha pentru gustătorii care doresc un pic de lovitură. Cu toate acestea, marca spune că clasicul lor cheddar alb este cel mai mare best seller al lor, cu Nacho Vibes o secundă apropiată. „Credem că cheddarul alb vegan este cel mai iubit, deoarece are o aromă delicioasă de brânză, doar fără brânză”, spune Valliere. „Din ce în ce mai mulți consumatori caută alternative mai bune pentru dvs. sau opțiuni vegane și credem că cheddarul nostru alb vegan oferă cu adevărat aceste nevoi. Dacă aveți un dinte dulce, churro-ul cu scorțișoară de la Spudsy poate fi noul dvs. favorit, condimentat cu zahăr brun, scorțișoară și sare de mare.

În mod clar, există o mulțime de opțiuni atunci când vine vorba de pufuri de brânză, atât în ​​ceea ce privește profilul nutrițional, cât și aroma. Uneori, vă puteți îmbunătăți cu adevărat un clasic.

Ramenul instantaneu devine, de asemenea, un makeover sănătos. Și iată nouă opțiuni de gustare aprobate de nutriționist.