În loc să migreze în capitală, la fel ca mulți dintre tinerii săi colegi, Sagynbek a rămas pus să gătească pentru școlari

Majoritatea tinerilor din Kârgâzstan sunt nerăbdători să se mute în capitala, Bișkek, unde locuiesc aproape un milion din populația țării lor de șase milioane. Cu toate acestea, începând vieți noi și lăsând familiile în urmă, își privează satele și orașele de talentele lor. Dar nu Sagynbek.

kârgâzstan

Tânărul de 25 de ani este unul dintre puținii bucătari școlari din Kârgâzstan cu studii profesionale în acest domeniu - și unul dintre și mai puțini bărbați la locul de muncă.

El spune: „După facultate, am avut mai multe oferte de la diferite restaurante și cafenele din Bishkek și, după un an de muncă în capitală cu un salariu decent, am părăsit orașul și m-am întors în satul meu. Nu știu exact ce anume, dar ceva mă chema înapoi. Munca bună nu înseamnă doar salariu mare, ci trebuie să îți aducă și bucurie. ”

Sagynbek adaugă: „Când am auzit că școala locală din satul meu natal Dyikan căuta un bucătar, am știut imediat că trebuie să aplic pentru acest loc de muncă”.

Muratbek uulu Sagynbek se trezește în fiecare zi la 5 dimineața. El este primul care deschide ușile școlii. Fiecare nouă zi de școală începe cu el.

„Îmi place să mă trezesc dimineața devreme, să vin la muncă și să pregătesc mâncarea care va alimenta mintea copiilor”, spune el. „Mă simt bine să știu că contribui la sănătatea și bunăstarea copiilor.

„Mai întâi, pregătesc aluatul pentru chifle. în timp ce asta se odihnește, încep să mă pregătesc pentru masa principală. Avem 77 de elevi în această școală și toți le este foame, așa că nu mai este un minut de pierdut. ”

Sangynbek adaugă: „Îmi amintesc clar prima mea zi de lucru, iar prima masă pe care am gătit-o pentru copii a fost supa de linte. Am fost surprins să văd echipament bun în bucătăria școlii, lucru la care nu mă așteptam. Lucruri mici de genul asta fac ca meseria să fie o plăcere.

În satul Dyikan, la fel ca în mai mult de 300 de districte din Kârgâzstan, PAM a sprijinit renovarea bucătăriei și cantinei școlii și a furnizat echipamente pentru școală, inclusiv sobe electrice, cuptoare, rafturi, cântare și malaxoare pentru aluat.

„Mâncarea preferată a copiilor este, desigur, terci, pentru că este dulce”, adaugă el. „Dar lucrul meu preferat de gătit este plov [orez de carne și carne], deoarece cred că este o masă foarte echilibrată, cu un raport corect de proteine, carbohidrați și fibre. Are un gust minunat, dar este și foarte bun pentru tine. Din fericire, am cartea mea de încredere, care conține toate informațiile de care am nevoie cu privire la valoarea nutritivă a vaselor și cantitatea exactă de ingrediente. ”

Rețete personalizate

Pentru a ajuta bucătarii școlari precum Sagynbek să se asigure că toate felurile de mâncare sunt gătite corect și îndeplinesc cerințele nutriționale, WFP a dezvoltat Cartea de bucate a meselor școlare. Este o colecție unică de rețete personalizate care vizează promovarea unei diete sănătoase și diverse pentru școlari.

„Meniul din școala noastră nu este niciodată monoton. Când îl creez, am luat în considerare sezonalitatea și ingredientele locale și schimb meniurile la fiecare două până la trei săptămâni. Astfel, copiii au o varietate de diete, ceea ce este foarte important pentru sănătatea lor ”, spune Sagynbek.

„În tradiția kârgâză, toate mesele se termină cu cuvinte de recunoștință. Cea mai mare recompensă pe care o primesc pentru munca mea este atunci când copiii spun: ‘Mulțumesc pentru gătit!’ ”

„Termin în fiecare zi pregătindu-mă pentru următoarea și curățând bucătăria. Este o muncă grea, dar este atât de satisfăcător să vezi fețe fericite ale copiilor când mănâncă și recunoștință în fața lor. ”

COVID-19 a adăugat text

Acest articol a fost scris înainte de

Înainte de închiderile legate de COVID, prin programul de optimizare a meselor școlare sprijinite de PAM, peste 184.000 de copii din școala primară primeau mese calde. Aproape 1,6 miliarde de copii și tineri din 197 de țări lipsesc de la școală, orele fiind suspendate pentru a restrânge răspândirea COVID-19. Aproximativ 370 de milioane dintre ei nu mai primesc mese școlare - adesea singurele mese pe care se pot baza.

În acest moment, Sagynbek este în pauză de la munca sa la școală, precum și toți copiii pentru care gătește. Dar Sagynbek nu este o persoană care să stea fără nici o muncă. Izbucnirea COVID-19 a avut un impact destul de mare asupra economiei Kârgâzstanului, dar mai ales asupra locuitorilor satelor îndepărtate. Ca membru al asociației de tineret a satului, el și colegii săi au organizat sisteme de sprijin pentru familiile sărace din sat care și-au pierdut sursele de venit, sub forma primelor alimente esențiale care să le păstreze în timpul blocării.

Atunci Sagynbek a auzit vestea minunată: făina de grâu de la școli, care a fost furnizată pentru mesele școlare va fi redirecționată spre distribuire copiilor din familiile sărace. În luna mai, aproximativ 2.000 de familii cu școlari identificați drept săraci vor primi 116 tone de făină de grâu fortificată de la școlile pilot ale PAM pentru a sprijini copiii în timp ce urmează învățarea la distanță. S-a oferit voluntar pentru a ajuta la distribuirea făinii către familii.

La cererea Guvernului Republicii Kârgâzstan de a sprijini cele mai vulnerabile populații ale țării, care sunt cele mai afectate de focarul COVID-19, PAM și Ministerul Educației au decis să redistribuie făina de grâu alocată pentru mesele școlare ca o luare - rația la domiciliu pentru copiii din familiile sărace.