Distribuie această pagină

Sherlock Holmes și mâncarea sunt o pereche ciudată. Când se află într-un caz, detectivul consultant nu mănâncă notoriu, crezând că îi încetinește facultățile mentale. În Sherlock de la BBC, îl vedem în cea mai mare parte pe bărbat subzistând doar cu ceai (și cu plăcinta de tocat nebun). În Elementary, Dr. Lucy Liu Watson trebuie să-l înțeleagă frecvent pe Holmes până când în cele din urmă mănâncă acea bucată de pizza. Deci, ce ar putea avea în comun gătitul și Sherlock Holmes?

alimente

„Cred că masa preferată a lui John Watson este cea din fața lui”, spune Julia Rosenblatt, Sherlockian de lungă durată și coautor la Dining with Sherlock Holmes: A Baker Street Cookbook. Ea a creat cartea de bucate împreună cu Institutul Culinar din America, Frederic H. Sonnenschmidt, în anii 1970, după un comentariu adresat soțului ei despre dorința de a mânca ceea ce ar avea personajele lor preferate din cărți.

„Institutul Culinar al Americii tocmai se mutase la Hyde Park lângă noi și am spus, să mergem la ei și să vedem dacă pot produce o astfel de masă”, a spus Rosenblatt pentru SYFY WIRE. „A funcționat frumos”.

Atât de mult încât după masă - un bufet masiv de peste 23 de feluri de mâncare diferite împărțite de membrii societății lor locale Sherlock Holmes - Rosenblatt a mers la unul dintre cookie-urile cu propunerea de carte. Sonnenschmidt a spus da și s-a născut Dining with Sherlock Holmes.

Deși poate ar fi trebuit să se numească Dining with Dr. Watson.

- Un tânăr cu ochi sălbatici și frenetic a izbucnit în cameră. - Aventura constructorului Norwood

De câte ori a fost Dr. Micul dejun al lui Watson a fost întrerupt de un caz sau unul dintre deducerile lui Holmes? De câte ori a fost furată o masă de la bunul doctor? Răspunsul este mult.

"Lui Watson i-au plăcut orele de masă, de aceea am menționat fiecare poveste în trei mese, dar au menționat foarte puține alimente. El a vrut doar să mănânce", spune Rosenblatt. Bietul Watson.

Am vrut să știu exact ce Dr. Watson a ratat atât de des. De asemenea, ceea ce i-a plăcut lui Sherlock Holmes când a reușit să stea nemișcat suficient de mult timp pentru a savura o masă. În canon, a făcut acest lucru destul de frecvent, luând masa în mod obișnuit. Cu toate acestea, eram mai curios să mănânc la Baker Street.

Așa că m-am adresat ei înșiși autorului cărții de bucate, care, din fericire, a făcut majoritatea cercetărilor pentru mine. Când lucra la cartea de bucate, ea a pornit de la canon. Cu toate acestea, ea a observat ceva care ar face din aceasta o provocare singulară.

"Există aproximativ trei mese pe poveste, dar nu există aproape niciun fel de alimente menționate. Deci, acest lucru ne-a dat o mulțime de licențe artistice", spune Rosenblatt râzând. Așa că ea și Sonnenschmidt au devenit creativi, apelând în schimb la cercetare și la cărțile de bucate și meniurile victoriene contemporane pentru a le începe.

„Am făcut destul de multe cercetări despre ce ar fi mâncat Holmes în această situație, ce perioadă a anului era, cât timp ar fi avut”. Rosenblatt a folosit și resurse locale. "Locuiesc lângă Colegiul Vasser și am avut acces la bibliotecă. A fost fondată la sfârșitul secolului al XIX-lea pentru femei, așa că aveau o colecție foarte bună de cărți de bucate."

Împreună cu Sonnenschmidt, Rosenblatt a creat o oda fidelă pentru mesele lui Sherlock Holmes. Ea a luat ce indicii putea de la canon și le-a extins cu cercetările sale și expertiza culinară a bucătarului co-autor. Cartea de bucate este plină de nume drăguțe, cum ar fi „Micul dejun Stanley Hopkins”, cu referire la Aventura lui Petru Negru și „Destinul final al unei gâște”, referindu-se la cea mai faimoasă masă din poveștile din Aventura Carbunculului Albastru.

O mare parte din carte este despre micul dejun și există un motiv întemeiat. Holmes se referă la doamna Hudson „la fel de bună idee despre micul dejun ca o scoțiană”. A însemnat că a servit un mic dejun foarte bun.

"Cred că a fost masa ei preferată de pregătit pentru că era cea pentru care erau cel mai probabil să fie acolo", spune Rosenblatt.

Cât despre momentul în care Holmes se ocupa de o masă, el avea carne de vânat; cocoș, fazan și genul ăsta. Rosenblatt continuă spunând că Holmes "a fost un pic gurmand. El a vrut să se bucure de mesele sale când era ora mesei". Ori de câte ori au avut acea șansă.

Credit: Elizabeth Szypulski

Dar acum mi-a venit rândul. Am vrut să gătesc pentru Sherlock Holmes și Dr. Watson. Dar ce să alegi? Alături de cartea lui Rosenblatt, există Cartea de bucate Sherlock Holmes de Sean Wright și John Farrell, precum și Cartea de bucate victoriană Sherlock Holmes de William Bonnell. Am turnat peste rețetele oferite în toate. Acum, nu am capacitatea de bucătărie pentru 23 de feluri de mâncare, cum ar fi bufetul original, așa că, în schimb, m-am stabilit pe următoarele: dna. Biscuiții lui Hudson și o cină rece pentru spărgători, ambii din cartea de bucate a lui Rosenblatt.

DOAMNA. BISCUITII HUDSON

„Pentru biscuiții doamnei Hudson Sherlock Holmes s-a întors pentru a-și rupe postul de trei zile în Aventura detectivului pe moarte”. Cartea lui Rosenblatt îmi spune, iar asta a fost suficient pentru mine ca un sprijin. Ca să nu mai vorbim, „când impunătoarea figură a lui Thorneycroft Huxtable s-a prăbușit din foamea și oboseala de pe vatra din Baker Street, biscuiții doamnei Hudson și un pahar de lapte l-au readus la viață”.

Deci doamna Biscuiții lui Hudson ar putea revigora pe oricine. Cum să nu le fac?

Credit: Elizabeth Szypulski

Rețeta originală face ceva de genul a 50 de biscuiți. Nu am nevoie de 50 de biscuiți în viața mea, pentru că atunci voi mânca 50 de biscuiți. Așadar, în loc să folosesc o pungă de patiserie pentru a crea niște biscuiți drăguți, am făcut biscuiți mai mari.

Credit: Elizabeth Szypulski

Ca cineva care coace regulat, trebuie să recunosc că m-am uitat la această rețetă cu o sprânceană ridicată. Nu folosisem niciodată cofetărie zahăr și amidon de porumb pentru a coace prăjituri. Dar acestea erau doamna. Biscuiții faimoși ai lui Hudson, așa că am făcut ceea ce mi s-a spus și am așteptat foarte nerăbdător.

Credit: Elizabeth Szypulski

Rezultatele au fost un nor de perne ca niște fursecuri care au fost, sincer, delicioase. Glazura de lămâie a fost doar mușcătura perfectă de dulceață. Fotograful și asistentul meu de gătit i-au furișat pe mulți dintre ei la spate și, sincer, nu pot să o învinovățesc.

O CINĂ RECE

Charles Augustus Milverton este favoritul meu din aventurile lui Holmes, așa că mi s-a părut potrivit doar să-i pregătești masa lui Watson și pre-intrare. Victorienii păreau că sunt deosebit de pasionați de mezeluri. Spoiler alert: Nu am mâncat carnea rece, pentru că este o revoltă. Scuze, Holmes.

Dar ceea ce a fost o „cină rece” adecvată, potrivit lui Rosenblatt?

„Cu siguranță, Holmes trebuie să fi sunat clopotul pentru două boluri de supă fierbinte pentru căldură într-o noapte rece”, spune ea. „În urma supei, friptura de porc rece ar fi în ordine”. Meniul complet este după cum urmează: supă de linte, coapă de porc friptă, pâine de mărar, mere și turtă dulce.

Credit: Elizabeth Szypulski

Pentru că sunt o femeie modernă, mi-am făcut mere de mere în Oala mea instantaneu, chiar dacă aș putea folosi aragazul meu pentru a obține supa de linte și pentru a pregăti ambele pâini. Rețetele sunt suficient de simple de urmat și au un aer din lumea veche. În timp ce mă împătuream cu ceapă și mărar la pâine, m-am întrebat cine a mâncat mai multă pâine la Baker Street. Pun pariu că a fost Watson.

Credit: Elizabeth Szypulski

Loinul de porc a fost ceva cu totul nou pentru mine, mai ales că a fost nevoie să-l umpli cu prune uscate. Ca cineva care a asociat întotdeauna prune uscate cu îmbătrânirea și a fi doar stafide mari, trebuie să mărturisesc că nu le-am mai avut până acum. Și a fost cu siguranță groaznic să-i strâng în buzunarul de carne al coapsei mele (doar tastând asta m-a făcut să mă înțeleg).

Credit: Elizabeth Szypulski

Cu toate acestea, pe măsură ce l-am legat ca un cadou și l-am băgat în cuptor, a trebuit să recunosc că părea destul de legitim. Ceva care a fost confirmat aproximativ două ore mai târziu, când l-am scos și m-am numit Bob Cratchit.

O MASA VICTORIANA

Credit: Elizabeth Szypulski

În timp ce în niciun caz un cadru de loc complet precis, aspectul tuturor felurilor de mâncare împreună era într-adevăr destul de ceva. Și, de asemenea, m-a făcut să realizez cât de încântător de vechi sunt cele mai multe bunuri ale mele. Totul a fost delicios și a încălzit cu siguranță spiritul într-o zi tristă și rece.

Credit: Elizabeth Szypulski

Asociați-vă cina rece cu niște coniac, cum ar fi un domn englez, sau ceai, dacă sunteți ca noi, și săpați.

Aș mânca din nou totul și sincer abia aștept să mai experimentez câteva rețete Sherlockiene.