Emily este o verificare a faptelor, editor și scriitor care are experiență în psihologie, sănătate și conținut de stil de viață.

zahăr

Înainte chiar să vă faceți griji cu privire la un accident de zahăr, navigarea în recomandările nutriționale din jurul zahărului poate fi suficientă pentru a vă oferi o durere de cap țipătoare. Mai mult decât atât - cu atâtea alternative de zahăr de pe piață, sensul utilizării îndulcitorilor adăugați în loc de zahăr alb poate fi un exercițiu de răbdare și pricepere culinară.

În afară de îndulcitorii artificiali fără calorii, există o mulțime de îndulcitori producători de calorii derivate dintr-o gamă largă de surse pentru a experimenta în bucătărie. Pentru a da sens acelei opțiuni dulci pe care ar trebui să o alegeți, iată o listă cu cele mai noi și mai bune alternative de zahăr. Deoarece nutriția poate fi, de asemenea, un factor, să explorăm, de asemenea, modul în care aceste îndulcitori se acumulează până la zahărul de masă vechi simplu și cele mai bune practici pentru a le încorpora în rețete.

Numărul de calorii

Cu siguranță este demn de remarcat faptul că aproape toți îndulcitorii calorici, inclusiv zahărul, conțin aproximativ 15-20 de calorii pe linguriță, dar acolo se termină asemănările. Aceste alternative de zahăr suferă un anumit grad de prelucrare, dar în general sunt mai puțin procesate decât zahărul alb tradițional. Deoarece fiecare opțiune are un profil de aromă diferit, în unele cazuri porții mai mici pot fi suficiente pentru a vă satisface pofta de dulce.

Multe alternative la zahăr conțin, de asemenea, urme de diferite vitamine și minerale, inclusiv vitamina C, vitamina E, vitamina K, vitamine B, fier, potasiu, magneziu, zinc și calciu. Dar, deoarece acestea ar trebui consumate cu moderație, nu vă puteți baza pe aceste îndulcitori ca o sursă fiabilă de nutrienți sănătoși.

Miere

Aproape toată lumea este familiarizată cu acest sirop gros și auriu. Deoarece poate fi cultivat din diferite tipuri de flori, aromele sunt destul de diverse. Mierea ușoară de salcâm este un soi simplu și dulce, dar mierea de trifoi are mai multă adâncime și complexitate. O miere cu aromă și mai extremă ar fi mierea de hrișcă mai închisă la culoare, așa că în mod clar nu este un îndulcitor unic. Mierea se laudă cu un conținut impresionant de urme minerale și primește, de asemenea, recompense pentru oferta sa amplă de antioxidanți de protecție a celulelor. În general, cu cât nuanța este mai întunecată, cu atât mai mulți antioxidanți posedă.

Îndulcitorii lichizi, cum ar fi mierea, pot fi folosiți în produse de patiserie, dar vor modifica textura, în special pentru lucruri precum cookie-urile, care tind să iasă mai puțin crocante și mai asemănătoare prăjiturilor. Textura plăcută și groasă a mierii o face ideală pentru sosurile lipicioase. Este, de asemenea, degajat pe pâine prăjită cu cereale integrale sau biscuiți proaspăt coapte.

Mierea este, de asemenea, legată de numeroase mențiuni de sănătate, dar unele dețin mai multă greutate decât altele. În timp ce juriul încă nu știe dacă consumul de miere furnizată local poate ajuta sau nu la combaterea alergiilor sezoniere, nu pare să producă niciun rău. Cu toate acestea, experții recomandă părinților să evite hrănirea cu miere a nou-născuților până la vârsta de 1 an pentru a preveni orice expunere potențială la sporii de botulism.

Utilizări sugerate: Glazuri pentru carne, legume și produse de patiserie, sosuri, ceai aromat

Zahar de cocos

Aceste cristale asemănătoare zahărului brun deschis sunt făcute din seva unui copac de cocos. Zaharul din nuca de cocos este considerabil mai putin dulce decat zaharul alb si are subtonuri de caramel similare cu zaharul brun. Are o aromă destul de pământească, astfel încât să reziste la arome puternice, făcându-l o alegere bună pentru marinate sau băuturi cu cafea. Veți plăti o primă pentru acest îndulcitor, deoarece magazinele online vând pungi cu 0,30 USD pe uncie, adică de 10 ori mai mult decât zahărul alb.

Utilizări sugerate: Biscuiți, frecare uscată pentru carne sau pește, cappuccino

Date Zahar

Această opțiune este făcută din curmale uscate care au fost măcinate într-o pulbere grosieră și ușor granulară. Zaharul curmal poate fi folosit ca înlocuitor al zahărului brun, iar unele mărci conțin și făină de ovăz sau alte boabe pentru a preveni aglomerarea. Datele au un conținut ridicat de fibre, dar atunci când sunt măcinate în zahăr, textura lor granuloasă împiedică dizolvarea bine a zahărului.

Folosiți această caracteristică în avantajul dvs. utilizând zahărul curmal în rețete care ar beneficia de textura suplimentară și ușoară crocantă. Zaharul de curmale este, de asemenea, un îndulcitor prețios. Este greu de găsit la multe magazine de cărămidă și mortar și are un preț online de aproximativ 0,65 USD pe uncie.

Utilizări sugerate: Biscuiți, fulgi de ovăz, granola

Sirop din esență de arțar

Un supliment de lins cu degetele la orice masă pentru micul dejun, siropul de arțar poate fi, de asemenea, utilizat în toată bucătăria. Unele soiuri pot fi groase și afumate, în timp ce altele sunt mai subțiri, clare și dulci. Dar vă rog, căutați sirop de arțar 100% legitim, deoarece este singura formă respectabilă. Sticlele în formă de doamnă de „sirop de clătite” nu conțin deloc arțar. În schimb, sunt sticle de sirop de porumb colorat, cu arome de arțar. Siropul de arțar adevărat este divin pentru coacere. Înlocuiți zahărul cu cantități egale de sirop de arțar sau folosiți o combinație 50/50 de sirop de arțar și miere pentru un echilibru de aromă și textură.

Utilizări sugerate: Briose, creme, budincă, fulgi de ovăz

Agavă

Agave este dulce. foarte dulce și, prin urmare, poate doriți să folosiți porții mai mici atunci când schimbați zahărul. Este mai apos decât mierea și se dizolvă mult mai bine. Când faceți o înlocuire cu produse de patiserie, schimbați 2/3 cană de agavă pentru fiecare 1 cană de zahăr și reduceți alte lichide din rețetă cu un total de ¼ cană.

Iubitorii de agave ar trebui avertizați că acest îndulcitor are un conținut ridicat de fructoză, iar unora le este mai greu de digerat. Agave primește laude pentru că are un indice glicemic scăzut, o scară a cât de repede au impact asupra alimentelor bogate în carbohidrați zahărul din sânge. În ciuda haloului de sănătate asociat cu alimentele cu conținut scăzut de glicemie, agave ar trebui să fie consumate cu aceeași discreție ca și alți îndulcitori. Stropiți un strop de agave în băuturile reci sau combinați cu fructe în gemuri sau salată de fructe.

Utilizări sugerate: Smoothies, ceaiuri, piele de fructe

Sirop de sorg

Un sirop gros și lipicios derivat dintr-o boabă veche din ce în ce mai populară, siropul de sorg are o aromă dulce și ușor carbonizată, asemănătoare melasei, doar că este mai rotunjită și untă. Poate fi folosit la coacere, dar se recomandă tăierea ușoară a celorlalte ingrediente lichide. De asemenea, experimentați cu sirop de sorg în sosuri reci, presărate peste fructe de padure proaspete sau pentru a ajuta la caramelizarea legumelor prăjite. Nu este nevoie să revărsați acest sirop dulce. Un pic merge un drum lung.

Utilizări sugerate: Pansamente pentru salate, dovlecei prăjiți, marinate pentru pește și păsări de curte