Aproape de oregano proaspăt pe bacground din lemn, focalizare selectivă

condimente

Cuvântul oregano provine din cuvintele grecești pentru munte - „oros” - și bucurie - „ganos”. Planta are tulpini multi-ramificate, cu frunze ovale mici, gri-verzui, și mici flori roz sau albe. Cunoscut și ca maghiran sălbatic, este originar din nordul Europei, dar acum prosperă în întreaga lume. Parfumul și gustul său savuros l-au făcut o bază pentru gătit în regiunea mediteraneană, unde crește peren. Cultivat în Franța încă din Evul Mediu, a devenit popular în S.U.A. doar recent. Indiciile geografice americane care se întorceau din Europa au adus cu ei gustul pentru ierburi din pizza, paste și alte delicii culinare pe care le descoperiseră în Italia și pe coasta mediteraneană.

Beneficiile pentru sănătate ale oreganului includ proprietățile sale antibacteriene și antioxidante: oregano a fost utilizat pe cale orală pentru tratarea infecțiilor tractului respirator, a tulburărilor gastro-intestinale, a infecțiilor tractului urinar, a durerilor de cap și a problemelor cardiovasculare. Un studiu a constatat că componentele oregano pot avea efecte protectoare împotriva oxidării lipoproteinelor cu densitate mică (LDL), probabil datorită conținutului lor ridicat de polifenoli.

Uleiurile volatile din această plantă au fost folosite și pentru tratarea alergiilor și sinuzitei, durerilor de urechi, răceală și gripă și paraziți intestinali. Topic, uleiul de oregano a fost utilizat ca antibacterian pentru tratarea infecțiilor fungice, a mătreții, acneei și a problemelor gurii, cum ar fi aftele, durerile de dinți și gingivita. Poate fi folosit și pentru respingerea și tratarea mușcăturilor și înțepăturilor de insecte, precum și pentru terapia cu inhalare cu abur.

Femeile gravide nu ar trebui să ia suplimente de oregano din cauza potențialului său de a crește riscul de avort spontan.

Oregano conține mai mulți fitonutrienți - printre care timol și acid rosmarinic - care au o activitate antioxidantă puternică. Este o sursă excelentă de vitamina K împreună cu vitamina E, mangan, fier și calciu. Luat în mod regulat în cantități mai mari - cum ar fi salatele - oregano poate fi, de asemenea, o sursă bună de fibre.

Aroma de oregano proaspăt este întotdeauna mai bună decât versiunile uscate. Când alegeți planta proaspătă, căutați frunze de culoare verde strălucitor, cu tulpini ferme. Păstrați-l în frigider, învelit într-un prosop de hârtie umed, timp de până la patru zile. De asemenea, îl puteți îngheța, întreg sau tocat, în tăvi de cuburi de gheață acoperite în apă. Oregano uscat păstrat într-un recipient de sticlă bine închis, departe de lumină și căldura ar trebui să dureze până la șase luni.

Când vine vorba de aromatizarea unui fel de mâncare, oregano funcționează bine cu mâncărurile sărate - mergeți dincolo și adăugați-l la sosurile de pizza și paste și încercați-l pe legume proaspete, ceapă gătită sau ciuperci, în sosuri de salată sau pe o omletă. Nu uitați să nu adăugați oregano - proaspăt sau uscat - până la sfârșitul procesului de gătit pentru a-i păstra aroma.

Dr. Weil’s take:
Cresc oregano în grădina mea din Tucson, unde se descurcă foarte bine în sol bine drenat și soare puternic de dimineață. Oreganul poate fi, de asemenea, cultivat în ghivece dacă nu aveți suficient spațiu.

În plus față de numeroasele utilizări bine documentate ale frunzelor, micile flori violete pal sau albe ale soiului grec de oregano pot fi adăugiri aromate la salatele de primăvară. Voi prepara și ceai de oregano pentru a-mi lăsa stomacul supărat și a calma nervii.

Consider că oregano este un complement perfect pentru o oală mare de fasole de casă. Adăugați câteva frunze în oală în ultimele 15 minute de gătit pentru a conferi o aromă bogată, pământească. De asemenea, puteți înlocui oregano cu o întorsătură robustă pe pesto-ul de busuioc mai familiar.