Confidențialitate și module cookie

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

familie

  • Se va pregăti o masă de grup pe care toată lumea o va împărtăși?
  • Ce simte vegetarianul în ceea ce privește prepararea și gătitul cărnii, chiar dacă el sau ea nu o mănâncă?
  • Ne-vegetarianul va pregăti mese vegetariene?
  • Cel mai simplu este ca fiecare persoană să fie responsabilă pentru propria gătit?

Nu există un răspuns corect și poate dura ceva timp pentru a găsi cel mai bun sistem. În ceea ce privește mesele, opțiunile vegetariene și non-vegetariene pot fi amestecate fără a face diviziunea evidentă. Iată câteva sugestii pentru minimizarea diferențelor și creșterea bucuriei de a mânca împreună:

  • Partenerul non-vegetarian ar trebui să fie de acord să își extindă orizontul alimentar și să încerce noi legume, cereale și surse de proteine.
  • Găsiți cât mai multe feluri de mâncare care să funcționeze și pentru partenerul dvs.
  • Partenerul vegetarian ar trebui să tolereze ca bucătăria, puiul sau peștele să nu fie vegetarian în bucătăria familiei. Aveți vase și vase doar pentru asta, dacă este o problemă.
  • În același timp, vegetarianul nu ar trebui să aștepte să gătească carne decât dacă nu îi deranjează.
  • Înghețați porții individuale din felurile de mâncare preferate ale fiecărui partener de mâncat atunci când timpul este scurt sau dacă nu puteți fi de acord.
  • Nu face niciodată observații negative despre ceea ce vrea celălalt să mănânce. Nu încercați să îl convertiți pe celălalt în punctul dvs. de vedere sau chiar să credeți că acest lucru ar fi un lucru bun. Nu este niciodată.

Tipuri de vegetarieni

  • Un vegetarian nu mănâncă carne, păsări de curte sau pește.
  • Un vegetarian ovo-lacto mănâncă ouă și lapte.
  • Un lacto-vegetarian mănâncă produse lactate, dar nu ouă.
  • Un vegan nu mănâncă deloc produse de origine animală, inclusiv deseori miere. Există vegani etici stricți care nu poartă și nu folosesc niciun produs de origine animală.
  • Adepții alimentelor crude sunt vegani.
  • Un pesco-vegetarian (mănâncă pește) nu este vegetarian, deoarece peștele este considerat un produs de origine animală.
  • Flexitarian este un termen inventat pentru cel care rotește înainte și înapoi de la vegetarian la non-vegetarian.

Când vă distrați, gândiți-vă la preferințele alimentare probabile ale celor pe care îi hrăniți. Întrebați despre aprecieri și neplăceri, așa cum ați face cu orice alt invitat. Rămâneți cu alimente familiare, atunci când hrăniți atât vegetarieni, cât și non-vegetarieni la aceeași masă.

Iată câteva sugestii:

Serviți feluri de mâncare pe bază de ou sau brânză, cum ar fi Quiche cu spanac. Bine însoțit cu cartofi la cuptor și o salată. Năutul și fasolea sunt suficient de familiare pentru a fi folosite în cantități mici. Adăugați-le în feluri de mâncare bine cunoscute - cum ar fi salată cu trei fasole, salată de paste, supă minestrone sau chili vegetarian. Utilizați alimente confortabile familiare, cum ar fi cartofi, pâine sau paste. Alimentele etnice cunoscute funcționează bine: mexican, indian sau italian. Ori de câte ori este posibil, spuneți-le oaspeților în avans ce intenționați să faceți și cereți-le sugestii, dacă vă simțiți confortabil cu această idee.

Micul dejun poate fi una dintre mesele mai ușoare pentru a găzdui vegetarieni și non-vegetarieni, astfel încât invitarea prietenilor la brunch poate fi o modalitate ideală de a vă distra. Există multe opțiuni de mic dejun care nu conțin carne, cum ar fi fulgi de ovăz, iaurt, granola, fructe, tort de cafea, clătite sau vafe, care pot fi savurate atât de vegetarieni, cât și de non-vegetarieni. Pentru un mic dejun mai mare, ouăle sau omletele pot fi consumate de toată lumea, cu excepția veganilor. Pentru non-vegetarieni, slănina sau cârnații pot fi ușor adăugați la masă ca o parte.

Pentru vegetarieni, sandvișurile făcute cu legume și brânză pot oferi o alternativă la carnea delicatese, în timp ce non-vegetarianii pot adăuga curcan, carne de vită sau pui felii la sandvișurile lor. Supele se pot prepara cu bulion de legume în loc de bulion de pui sau carne de vită. Puiul gătit, peștele sau carnea de vită pot fi adăugate la supa non-vegetariană chiar înainte de servire. Salatele sunt, de asemenea, opțiuni de prânz, care sunt ușor de preparat vegetarian, înlocuind carnea sau peștele cu fasole sau ouă fierte. Rețetele de masă sau orez preparate cu legume sunt preparate ușor preparate în care se pot adăuga carne sau pește pentru membrii familiei care nu sunt vegetarieni.

Situația din familia mea este ușoară. Vegetarienii nu sunt vegani. Pur și simplu nu mănâncă proteine ​​animale și nu se supără dacă este pe masă. Abordarea mea tipică este aceea că prepar aceleași alimente pe care le consumă non-vegetarianii minus partea de proteine ​​animale pentru vegetarieni. Este un sistem două în unu. Două versiuni ale aceluiași fel de mâncare, una vegetariană și una non-vegetariană. Iată câteva dintre rețetele care funcționează în familia noastră.

Supă de mazăre despărțită

Pulberea de porumb este o altă opțiune excelentă. Serviți slănină mărunțită pe lateral ca o garnitură.

  • 2 cani de mazăre despicată uscată, clătite
  • 8 cani de supa de legume
  • 1 cartof mare, decojit și tăiat cubulețe
  • 1 ceapa mare (2 cani), taiata cubulete
  • 1 morcov, tăiat cubulețe
  • 1 tulpină de țelină, tăiată cubulețe
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 3 căței de usturoi tocat
  • 1 linguriță de rozmarin, tocat
  • 1 linguriță sare
  • 2 lingurițe de piper
  • 1 kilogram de friptură de șuncă gătită, tăiată cubulețe și încălzită

Directii
Soteți ceapa, țelina și morcovul în ulei de măsline într-un cuptor olandez timp de aproximativ 10 minute, până când ceapa devine translucidă. Se adaugă cartoful, usturoiul și rozmarinul și se sotează încă 5 minute.
Adăugați mazărea despicată, bulionul de legume, sarea și piperul și aduceți la fierbere. Reduceți focul și gătiți, parțial acoperit, timp de încă 40 de minute până când mazărea este foarte moale și se destramă.
Serviți șunca încălzită într-un castron separat pentru non-vegetarieni, pentru a o adăuga la bolurile de supă.

Varza umpluta

Varză și umplutură

  • 1 cană de apă
  • 1/2 cană orez brun cu bob scurt
  • 1 linguriță de ulei de măsline extravirgin plus 2 linguri, împărțite
  • 1 varză mare Savoy (2-3 lire sterline)
  • 1 lire de ciuperci Bella baby, tocate mărunt
  • 1 ceapa mare, tocata marunt
  • 4 căței de usturoi tocat
  • 1/2 linguriță salvie uscată frecată
  • 1/2 linguriță rozmarin uscat sfărâmat
  • 1/2 linguriță sare, împărțită
  • 1/2 linguriță de piper proaspăt măcinat, împărțit
  • 1/2 cană de vin roșu
  • 1/4 cană coacăze uscate
  • 1/3 cană de nuci de pin prăjite, tocate
  • 6-8 uncii (2 verigi) cârnați italieni dulci sau de porc, carcasa îndepărtată
  • Ulei de măsline pentru stropit peste rulourile de varză
  • Pătrunjel tocat

Sos de rosii

  • 1 lingură ulei de măsline extravirgin
  • 1 ceapa mica, tocata
  • 2 căței de usturoi tocat
  • 1/2 linguriță sare
  • 1/4 linguriță piper proaspăt măcinat
  • 1 28 de uncii poate adăuga roșii zdrobite fără sare
  • 1/2 cană de vin roșu

Pentru a prepara orezul:

Combinați apa, orezul și 1 linguriță de ulei într-o cratiță medie; aduce la fierbere. Reduceți căldura pentru a menține cel mai tare fierbinte, acoperiți și gătiți până când apa este absorbită și orezul este doar fraged, 40 până la 50 de minute. Se transferă într-un castron mare și se lasă deoparte.

Pentru a pregăti varza:

Umpleți jumătate o oală mare cu apă și aduceți la fierbere.
Tapetați o foaie de copt cu un prosop de bucătărie curat și puneți-o lângă aragaz.
Folosind un cuțit mic și ascuțit, scoateți miezul din fundul verzei. Adăugați toată varza în apa clocotită și fierbeți 5 minute. Pe măsură ce frunzele se înmoaie, folosiți clești pentru a îndepărta ușor 8 frunze exterioare mari. Transferați frunzele pe foaia de copt căptușită cu tocul și bateți-o cu mai multe prosoape pentru a se usca bine. Pus deoparte.
Scurgeți varza rămasă într-o strecurătoare timp de câteva minute. Tăiați mărunt suficient pentru a face 1 1/2 căni. (Păstrați orice varză rămasă pentru o altă utilizare. Așez varza rămasă în congelator pentru a economisi o rețetă de supă.)

Pentru a pregăti umplutura:

Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați ciuperci, ceapă, usturoi, salvie, rozmarin și 1/4 linguriță fiecare sare și piper; fierbeți, amestecând, până când ciupercile își eliberează sucurile și tigaia este destul de uscată, timp de 8 până la 10 minute. Adăugați vin și gătiți, amestecând, până se evaporă, încă aproximativ 3 minute. Adăugați amestecul de ciuperci la orezul gătit împreună cu coacăze și nuci de pin.
Încălziți lingura rămasă de ulei în aceeași tigaie pe mediu-mare. Adăugați varza tocată, restul de sare și piper; gatiti, amestecand, pana cand varza se ofileste si incepe sa se rumeneasca, intre 3 si 5 minute. Puneți deoparte într-un castron separat.
Se adaugă cârnații în tigaia goală și se rumenesc. Puneți deoparte într-un castron separat.

Pentru a pregăti sosul:

Încălziți 1 lingură de ulei într-o cratiță mare la foc mediu. Se adaugă ceapa, usturoiul, sarea și piperul și se fierbe, amestecând, până când începe să se înmoaie, 2 până la 4 minute. Se adauga rosii si vin; se aduce la foc mic și se fierbe până se îngroașă ușor, aproximativ 10 minute.
Șanse de furtună, 375 ° F.
Înveliți două feluri de mâncare de 8 inci cu spray de gătit cu ulei de măsline. Așezați o jumătate de cană de sos de roșii în fiecare vas de copt.

Pentru a umple varza:

Împărțiți amestecul de orez în jumătate. La jumătate adăugați varza sotată și la cealaltă jumătate adăugați cârnații rumeniti.

Pentru rulourile vegetariene:

Așezați o frunză de varză rezervată pe o scândură; decupați tulpina groasă în centru, păstrând frunza intactă. Repetați cu încă trei frunze de varză.
Împărțiți uniform amestecul de varză/orez între cele patru frunze. Îndoiți ambele părți ale varzei peste umplutură și rotiți-le. Repetați cu restul de 3 frunze și umplere. Așezați rulourile de varză umplute, cu cusătura în jos într-un vas de copt.

Pentru rulourile non-vegetariene:

Așezați o frunză de varză rezervată pe o scândură; decupați tulpina groasă în centru, păstrând frunza intactă. Repetați cu încă trei frunze de varză.
Împărțiți uniform amestecul de cârnați/orez între cele patru frunze. Îndoiți ambele părți ale varzei peste umplutură și rotiți-le. Repetați cu restul de 3 frunze și umplere. Așezați rulourile de varză umplute, cu cusătura în jos în celălalt vas de copt.

Se toarnă uniform sosul rămas peste rulouri în ambele tigăi. Stropiți puțin ulei de măsline peste blatul de varză din fiecare tigaie. Presărați pătrunjelul tocat peste vârfurile rulourilor vegetare, așa că veți ști că sunt rulourile vegetariene atunci când serviți. Coaceți, neacoperit, tocând de două ori cu sosul, până când este fierbinte, aproximativ 45 de minute.

Pasta Primavera cu pui

Pentru pui:

  • 1 piept de pui osos, cu piele, 1 la 1 1/2 kilograme
  • 1 ceapă medie, tăiată în sferturi
  • 1 lămâie mică, feliată
  • 1 morcov, tăiat în sferturi
  • 2 coaste de țelină, tăiate în sferturi
  • 2 frunze mari de dafin
  • Ciorchine mici din fiecare - pătrunjel, cimbru și rozmarin - legate împreună cu sfoară de bucătărie

Pentru Primavera:

  • 1 lingura ulei de masline extravirgin
  • 1 lingura unt
  • 2 morcovi mici sau 1 mare, curățați și tăiați în bețe de chibrit de 2 inci
  • 1 dovlecel mic, tăiat și tăiat în chibrituri de 2 inci
  • 1 praz mare, tăiat, înjumătățit longitudinal și feliat subțire într-un unghi, spălat și uscat
  • 3 căței de usturoi, tocați
  • Sare și piper alb
  • 3 linguri de făină instantanee pentru toate scopurile
  • 1/2 cană de vin alb uscat
  • Apă
  • 2 1/2 cani bulion de legume
  • 1 cutie de 10 oz mazăre congelată, decongelată
  • 1 lire de ouă de tagliatelle sau fettuccine
  • O mână de pătrunjel, frunze de cimbru și rozmarin, tocat foarte mărunt
  • 1 lămâie
  • Brânză Parmigiano-Reggiano rasă

Pentru a poca puiul:

Așezați puiul, ceapa, lămâia, morcovul, țelina, dafinul și legătura de ierburi într-o cratiță medie, acoperiți puiul cu apă și aduceți la fierbere. Odată ce fierbe, reduceți focul și fierbeți 45 de minute. Se strecoară și se rezervă o jumătate de cană din lichidul braconaj. Păstrați bulionul rămas pentru o altă utilizare. Răciți puiul și îndepărtați pielea și oasele. Feliați puiul în bucăți de servire, așezați într-un castron de servire, acoperiți și păstrați cald

Pentru sosul de paste:

Încălziți uleiul cu untul la foc mediu în aceeași tigaie. Se adaugă morcovi, dovlecei, praz și usturoi, se condimentează cu sare și piper alb și se sotează până se înmoaie, 6-7 minute. Presărați legumele cu făină și amestecați încă un minut. Deglazați tigaia cu vinul, apoi amestecați 2 căni din bulionul de legume. Gatiti pana sosul se ingroasa. Se amestecă mazărea și se reduce focul la minim.

Aduceți o oală cu apă la fiert pentru paste. Adăugați sare și gătiți pastele în etapa al dente și scurgeți-le. Adăugați sosul Primavera la paste împreună cu 1/2 ceașcă rămasă de bulion de legume.

Gremolata-coajați lămâia și combinați-o cu ierburile tocate mărunt.
Serviți pastele în boluri puțin adânci, acoperite cu o parte din gremolata și niște brânză rasă.

Încălziți 1/2 ceașcă rămasă de bulion de braconaj de pui și turnați-l peste puiul tăiat felii. Serviți puiul pentru non-vegetarieni pentru a-l adăuga în bolul pentru paste.

Filet de vită la grătar și creveți și frigărui de piață pentru fermieri

Îmi place să servesc acest fel de mâncare cu un amestec de orez brun și sălbatic și o salată de roșii. Puteți folosi orice combinație de legume care vă place și care vă plac prietenii sau familia vegetariană.

Glazură de muștar-cimbru

  • 4 linguri de muștar în stil Dijon
  • 4 linguri conserve de caise
  • 1 lingura ulei de masline
  • 2 lingurite suc de lamaie
  • 1 linguriță de cimbru uscat
  • 1 linguriță de piper

Frigarui

  • 1 lb friptură de top, alimentată cu iarbă dacă este posibil, tăiată în cuburi de 1 inch
  • 1 kg de creveți extra-mari, curățați și dezveliți
  • 2 dovlecei galbeni medii, tăiați în cuburi de 1 inch
  • 2 dovlecei medii, tăiați în cuburi de 1 inch
  • 1 vinetă subțire, tăiată în cuburi de 1 inch
  • 1 ardei gras roșu, tăiat în pătrate de 1 inch
  • 1 ceapă mare, tăiată în pene groase de 1 inch
  • 12 ciuperci medii

Combinați ingredientele de glazură într-o măsură mare de sticlă. Cuptorul cu microunde la 45-60 de secunde HIGH, amestecând o dată până la barbotare.

Așezați legumele pe un platou, creveții pe un alt platou și carnea de vită pe un alt platou.

Periați ușor o parte din glazură pe toate părțile legumelor. Spălați sau schimbați cu o altă perie de patiserie și periați ușor friptura și creveții cu glazura rămasă.

Încălziți un grătar exterior și ungeți grătarele.

Înfășurați legumele, carnea de vită și creveții, separat, pe frigarui de metal de 12 inch.

Așezați frigarui de vită pe grătar la foc mediu. Friptură la grătar, 12-15 minute pentru mediu rar până la mediu, rotind ocazional.

Grătați frigarui de legume timp de 10 minute sau până când legumele sunt până se înmoaie. Puneți creveții la grătar doar până devin roz, întoarceți-i la grătar până când a doua parte este roz.

Serviți legumele la grătar pe un platou și creveții și carnea de vită pe un alt platou.