• pentru

Ce este somonul Chum

Somonul Chum este cel mai răspândit dintre toți somonul din Pacific; se extind de la țărmurile oceanului arctic până la regiunile de coastă ale Americii de Nord. Chum devine printre cei mai mari somoni pacifici, al doilea doar după dimensiunea somonului chinook. Chum poate crește până la 3,6 picioare și 30 până la 35 de lire sterline, dar greutatea medie este între 8 și 15 lire sterline.

Chum sunt similare cu somonul roz, deoarece nu petrec o perioadă îndelungată de timp în apă dulce, dar pare să fie în avantajul lor. Când se află în ocean, chum-ul are un albastru verzui metalic de-a lungul spatelui, cu pete negre, asemănător atât somonului șocan, cât și somonului coho. Dar, pe măsură ce intră în apă dulce, chum se transformă într-un model de bandă de tigru de roșu și negru.

Deși sunt un somon mare, au un conținut mai scăzut de grăsimi și ulei decât alții, ceea ce face ca chum-ul să aibă o aromă relativ blândă, cu o textură cărnoasă și fermă. Chumul crud este portocaliu, roz sau roșu și este mai palid decât sockeye, coho și chinook. Acestea sunt sărace în sodiu și sunt o sursă excelentă de acizi grași omega-3, proteine ​​și vitamina B12.

Cum se gătește cu somon Chum

Chum poate fi o surpriză delicioasă atunci când este asociat cu rețeta potrivită. Datorită conținutului scăzut de grăsimi și uleiuri, somonul chum este excelent atunci când este afumat sau prăjit. Când vine vorba de căutarea unei rețete grozave, prăjiturile cu somon se potrivesc perfect cu somonul chum - un fel de mâncare ușor, dar aromat!

Prăjituri de somon cu sos de arpagic și usturoi

  • 4 până la 5 cartofi medii sau 3 căni de piure de cartofi
  • Somon conservat sau proaspăt
  • 1 ou
  • 1 lămâie
  • 1 lingură de făină, plus un pic suplimentar pentru praf
  • 1 buchet mic de patrunjel
  • Sare și piper după gust
  • Ulei de masline

Pentru sos (opțional)

  • ½ cană de iaurt grecesc, simplu
  • 1 linguriță de arpagic tocat
  • 1 cățel de usturoi, presat
  • 1 linguriță suc de lămâie
  • Sare și piper după gust

  1. Pielea și osul somonului.
  2. Într-un castron mare, amestecați piure de cartofi, somon și ou.
  3. Scoateți și lămâiați suc înainte de a adăuga ambele la amestecul cu pătrunjelul tocat și făina.
  4. Adăugați un vârf de sare și piper și amestecați totul bine.
  5. Scoateți amestecul în bile de dimensiuni uniforme, rulați amestecul de făină și aplatizați ușor. Poate păstra la frigider pentru a preveni prăbușirea.
  6. Se prăjește prăjiturile de somon în ulei de măsline fierbinte, până se rumenesc și sunt crocante pe exterior.
  7. Pentru sos, amestecați iaurtul, sucul de lămâie, arpagicul tocat și usturoiul tocat într-un castron mic.
  8. Se adaugă sare și piper după gust.
  9. Lăsați să stea cel puțin 15 minute înainte de servire, lăsând aromele să se amestece.

Somonul este minunat pentru orice masă, dar nu este nimic mai bun decât somonul proaspăt. Faceți ca această rețetă să strălucească cu propriul somon proaspăt prins!