Doamnă obeză: Sunt blocată de luni de zile, pur și simplu nu pot slăbi! Deja nu mănânc nimic. Este metabolismul meu rupt?

mult

Eu: Doamnă obeză, cum arată dieta ta? Îți urmărești mâncarea?

Femeie obeză: mănânc o dietă săracă în carbohidrați și nu urmăresc. Eu pot te asigur că sunt conștient de ceea ce mănânc totuși. De exemplu, tot ce am mâncat ieri a fost o salată de avocado.


Oamenii suflă știind ce mănâncă de fapt

Doamna noastră obeză nu este singură în această dilemă. Când cercetătorii iau persoane obeze care pretind că mănâncă mai puțin de 1.200 de calorii pe zi și nu pierd în greutate și evaluează cât de mult trebuie să mănânce pe baza modificărilor compoziției corpului și a cheltuielilor energetice zilnice măsurate (prin apă dublu etichetată), aportul este subestimat cu o medie de 1.050 de calorii pe zi, sau 47% din aportul efectiv. 1

Când cercetătorii au hrănit aceste persoane obeze cu o masă de testare și au măsurat cât au mâncat, oamenii obezi au subestimat cât au mâncat cu 20% a doua zi când au fost întrebați despre aceasta. 1

Când cercetătorii au comparat aceste persoane obeze cu alte persoane obeze care nu pretindeau că au probleme cu pierderea în greutate, erau mai predispuși să își atribuie obezitatea factorilor genetici și metabolici, mai degrabă decât mâncării excesive. 1 Desigur, cheltuielile totale de energie, rata metabolică de odihnă, efectul termic al alimentelor și răspunsul termic la exerciții au fost comparabile.

Foarte important, persoanele obeze care nu s-au victimizat nu și-au raportat în continuare consumul de alimente cu o medie de 20%, dar aceasta este departe de cele 47% observate la persoanele obeze care consideră că metabolismul lor este rupt.

Nici această problemă nu este exclusivă persoanelor obeze, dar este mai pronunțată. La persoanele cu greutate normală, măsura sub raportării aportului alimentar se ridică la aproximativ 18% din aportul real. 2 Doar 8% dintre oameni și-au supraestimat aportul și doar 11% au fost în limita a 100 de calorii din aportul efectiv. 2 O altă analiză a sugerat că persoanele cu greutate normală își subestimează aportul cu o medie de 10%. 3

Oamenii își subestimează aportul de calorii cu o medie de 10-20%. Acest lucru poate ajunge la 50% la persoanele care consideră că metabolismul lor este rupt.


Sub-raportarea este specifică alimentelor

Evident, există o mulțime de variabilitate în ceea ce privește cu exactitate oamenii își raportează consumul de alimente și asta provine probabil din ceea ce mănâncă de fapt.

Așa cum se ilustrează mai jos, doar 17 din 41 de grupuri de alimente sunt estimate de persoane cu o acuratețe relativă (în limita a 10% din aportul real). 4 În general, acești oameni au mâncat 3,6 kg (7,9 lbs) de alimente și au reamintit doar 3 kg (6,6 lbs) din acestea - oamenii au uitat de o kilogramă întreagă de alimente pe care le-au mâncat!

Nu este greu de văzut de ce majoritatea oamenilor nu pot slăbi. Alimentele de care au tendința să uite sunt unele dintre cele mai bogate în calorii, inclusiv făină, cereale și amidon, sosuri și uleiuri.

Luați în considerare pentru o clipă că cineva care crede folosesc doar o lingură (15 ml) de ulei de fapt folosiți, în medie, aproape de două ori mai mult (25 ml). Aceasta este o diferență de 90 de calorii și amândoi știm că oamenii folosesc mai mult decât o lingură.


Rezumând

Dacă te străduiești să slăbești și nu urmărești ceea ce mănânci, aparatul de ras Occam sugerează că probabil mănânci mai mult decât crezi.

De ce mâncați excesiv este cu totul altă întrebare.