13 februarie 2019
De Jackie Sun

Deoarece nimănui nu îi place să arunce banii, am creat un ghid care să vă ajute să știți ce alimente să înghețați, cum să păstrați alimentele congelate și ce metode de dezgheț să utilizați, astfel încât să puteți profita la maxim de alimentele dvs.!

  • De Jackie Sun
  • 13 februarie 2019

Știați că S.U.A. risipi peste 160 de miliarde de dolari în alimente în fiecare an și 40% din acestea sunt aruncate de consumatori? Acest lucru nu costă doar o gospodărie americană medie de 2.000 de dolari în numerar risipit în fiecare an, ci lasă și o amprentă uriașă de carbon. Din fericire, vă putem arăta cum să risipiți mai puțin, să economisiți mai mult și să vă bucurați în același timp de ceea ce mâncați!

Una dintre cheile reducerii risipei de alimente este să profitați la maximum de o resursă obișnuită subutilizată în bucătăria dvs. - congelatorul. În timp ce congelatoarele sunt adesea gânduri ulterioare, ele sunt de fapt o modalitate incredibilă de a folosi nu numai toate alimentele pe care le cumpărați, ci și de a vă asigura că nu sunteți niciodată departe de o masă bună, gătită acasă.

-->

Iată trei moduri în care congelatorul dvs. vă poate ajuta să economisiți bani și să gătiți la un buget irosind mai puțin și bucurându-vă mai mult:

1. Păstrați ingrediente

Poate că vă place să cumpărați creveți în vrac sau poate aveți mai multă brânză decât puteți folosi înainte ca aceasta să se dezamăgească. Congelarea acestor ingrediente le extinde durata de valabilitate. Este deosebit de minunat dacă gătiți pentru unul sau doi, dar doriți totuși să profitați de oferte în vrac excelente.

2. Aveți ingrediente de sezon pe tot parcursul anului

Fructele și legumele au mereu gustul cel mai bun atunci când sunt în sezon. Dar, uneori chiar vrei să te bucuri de niște dovlecei de vară iarna sau piersici la începutul primăverii. Utilizând congelatorul, puteți cumpăra fructe și legume de sezon atunci când sunt mai ieftine în sezonul optim, apoi le puteți congela pur și simplu pentru a fi utilizate pe tot parcursul anului.

3. Nu fi niciodată fără opțiuni pentru cină

Prin înghețarea resturilor, nu va trebui să cumpărați mese congelate și veți avea mese de rezervă în nopțile în care nu aveți energie să gătiți. De asemenea, puteți găti special pentru îngheț, astfel încât mesele delicioase și sănătoase sunt întotdeauna la îndemână, indiferent cât de ocupată este săptămâna. (Dacă aveți nevoie de câteva idei cu privire la ce fel de mese sunt compatibile cu congelatorul, consultați cartea noastră de top 10 Rețete prietenoase cu congelatorul aici!)

Pentru a vă ajuta să utilizați la maximum congelatorul și pentru a economisi bani, am creat o infografică care vă spune:

  • Ce alimente pot fi congelate
  • Cum să congelați alimentele
  • Perioada de valabilitate a congelatorului alimentelor obișnuite
  • Textura, gustul și culoarea alimentelor dezghețate
  • Cum se poate folosi cel mai bine fiecare mâncare decongelată

Pentru a ușura lucrurile, obțineți cartea electronică completă deci veți avea întotdeauna aceste informații utile în apropiere. Mai jos, veți găsi, de asemenea, sfaturi utile pentru a începe să congelați și să depozitați alimentele în mod corespunzător.

Puneți congelatorul la bun uz

Depozitați în mod corespunzător alimentele în congelator cu Ghidul nostru pentru congelator multifuncțional

Ghid pentru depozitarea alimentelor congelate

pentru

Tot ce trebuie să știți despre cum să păstrați alimentele în congelator.

Puneți congelatorul la bun uz

Depozitați în mod corespunzător alimentele în congelator cu Ghidul nostru pentru congelator multifuncțional

Ce alimente pot fi congelate?

În primul rând, este important să rețineți că congelarea alimentelor va schimba de obicei calitatea și textura. De exemplu, dacă înghețați roșiile proaspete, acestea se vor întoarce în congelator, așa că nu vor fi la fel de plăcute într-o salată sau sandwich. Dar cubulete sau piure de roșii care au fost congelate pentru o supă vor da rezultate gustoase!

Regula noastră generală este că majoritatea alimentelor îngheață bine, dar unele vor necesita mai multă pregătire decât altele. Economisirea timpului este un alt mod de a economisi bani, deci nu doriți să cumpărați o grămadă de alimente doar pentru înghețare. La urma urmei, alimentele congelate au și o durată de valabilitate, așa că doriți să vă asigurați că nu petreceți timpul pregătind mâncăruri doar pentru a uita de utilizarea lor.

Cu cât mâncarea rămâne mai mult în congelator, cu atât este mai scăzută calitatea acesteia. Deci, țineți evidența a ceea ce ați stocat în congelator, ținând inventarul cu o placă magnetică. În acest fel, vă puteți bucura în continuare de mâncăruri delicioase din congelator, deoarece știți exact cât timp au stat acolo.

Deci, ce alimente îngheață bine?

Iată o listă rapidă cu ce alimente să înghețe:

  • Produse lactate, cum ar fi lapte, brânză, iaurt, unt și ouă
  • Fructe și legume
  • Nuci, fasole și cereale
  • Atât carnea crudă cât și cea gătită și fructele de mare
  • Tofu și tempeh
  • Carne sau carne de legume
  • Paste și tăiței gătite
  • Supe, tocănițe și caserole
  • Pesto, pastă de roșii și sos de roșii
  • Pâine, tortilla și produse de patiserie

După cum puteți vedea, aproape orice merge când vine vorba de congelarea alimentelor! Dar, amintiți-vă, cea mai importantă parte este modul în care pregătiți alimentele pentru congelare. Unele alimente vor necesita mai puțină pregătire și vor îngheța mai bine decât altele, așa că rețineți acest lucru atunci când faceți cumpărături. Articolele noastre preferate ușor de congelat sunt carnea crudă, brânza și produsele din conserve de roșii.

Tip de economii # 1: Cumpărați articole ușor de congelat în vrac!

Trimiteți acest sfat

Cum să congelați alimentele corect

Deși pregătirea adecvată poate necesita un pic de timp, merită complet să economisiți bani (și să ajutați planeta!) Pe termen lung. Dacă ați cumpărat un pachet uriaș de piept de pui, nu îl aruncați doar în congelator. Nu numai că ocupă mult spațiu, va trebui să dezghețați întregul pachet, chiar dacă aveți nevoie doar de doi piept de pui pentru cina din această săptămână.

Puneți puțin timp pentru a îngheța corect și, de fapt, veți economisi timp când sunteți gata să dezghețați și să gătiți. (Trimite un tweet acestui tip!)

Smart de bază pentru congelare:

1. Pregătire și porții

  • Asigurați-vă că pregătiți alimentele pe care doriți să le congelați mai întâi, urmând metodele de pe infografia noastră. Majoritatea legumelor necesită o metodă de gătit numită albire înainte de a putea fi înghețate pentru a asigura cea mai bună calitate, deoarece congelarea legumelor crude va însemna o pierdere de culoare, textură și aromă. Vom aborda mai multe despre cum să albim în doar un minut.
  • Indiferent ce congelați, indiferent dacă este vorba de brânză rasă, supă gătită sau carne crudă, este mai bine să porționați mai întâi în dimensiuni specifice de servire. În acest fel, scoateți și dezghețați doar ceea ce aveți nevoie. De asemenea, cu cât obiectul înghețat este mai mic, cu atât se va dezgheța mai repede.
  • Dacă congelați lichide, cum ar fi laptele sau puiul de pui, acestea se vor extinde pe măsură ce se transformă în solide, așa că nu umpleți recipientul până la capăt. Lăsați spațiu pentru a permite extinderea și apoi înghețați.

2. Containere și spațiu

  • Nu există mult spațiu în congelator, așa că trebuie să vă folosiți abilitățile Tetris și să gândiți înainte. Descoperiți cel mai bun mod de a utiliza spațiul care vi se oferă. Unele lucruri, cum ar fi supele și stocurile, sunt cel mai bine înghețate în containere, astfel încât vor ocupa o cantitate stabilită de spațiu.
  • Celelalte alimente sunt cel mai bine congelate într-un singur strat pe o tavă, apoi transferate în pungi odată congelate. Acest lucru funcționează în special pentru alimente cum ar fi fructele de pădure sau ardeiul gras. Această metodă nu numai că economisește spațiu, dar va fi și mai ușor de dezghețat. Dacă săriți tava de foi și mergeți direct la congelare într-o pungă, atenție! S-ar ajunge probabil cu un grup mare, blocat!
  • O modalitate excelentă de a îngheța porțiuni mici de lucruri în care aveți nevoie doar de o lingură sau două la un moment dat este să folosiți tăvi pentru cuburi de gheață. Lingurați sau turnați pastă de roșii, pesto, stoc, harissa, pastă de curry etc. în tăvi și, odată înghețate, pot fi scoase și puse în pungi.

Containere de încercat:

Pungile Ziploc sunt disponibile în diferite dimensiuni, cum ar fi pint sau litru. Ne place să păstrăm câteva opțiuni de dimensiuni pentru a îngheța o varietate de alimente.

Recipientele de iaurt vechi sunt un mod convenabil de a stoca alimentele la congelator. Dacă nu aveți, puteți cumpăra recipiente de cartuș pentru congelator sau un set de containere de dimensiuni diferite, fără BPA, care sunt excelente pentru depozitarea alimentelor în general.

Orice tavă cu cuburi de gheață va funcționa pentru înghețarea unor cantități mici de lichide sau sosuri, dar cele cu huse (utilizate de obicei pentru hrana pentru bebeluși) ajută la prevenirea alimentelor de la absorbția mirosurilor congelatorului, ceea ce probabil vrem cu toții să evităm.

3. Arzător congelator

  • Arderea prin congelator este o aromă pe care nimeni nu o dorește, așa că să învățăm cum să o prevenim! Deoarece arderea congelatorului are loc atunci când alimentele sunt expuse la aer, asigurați-vă că eliminați aerul din punga de depozitare prin lipirea unui paie într-o mică deschidere și aspirarea întregului aer. Pentru recipiente, puteți apăsa niște folie de plastic sau folie de aluminiu chiar pe suprafața alimentelor pentru a preveni contactul cu aerul și formarea cristalelor de gheață.
  • Pentru a îngheța obiecte precum pâinea sau produsele coapte, este mai bine să le înfășurați strâns cu folie de plastic sau folie pentru a împiedica acele cristale îndrăznețe să vă facă pâinea udă.

4. Etichete și organizare

Acest ultim pas este cel mai important pas: Etichetă, etichetă, etichetă! Nu putem accentua suficient acest lucru. Ultimul lucru pe care vrei să-l faci este să scotociți în jurul congelatorului și să găsiți pungi și recipiente pline cu. . . ce este asta din nou?

  • Păstrați bandă de mascare și markere permanente stocate în bucătăria dvs., astfel încât să faceți acest lucru amintiți-vă întotdeauna să etichetați numele și data. Chiar dacă congelarea alimentelor extinde durata de valabilitate, asta nu înseamnă că nu vor merge rău. Vă puteți referi la infograficde mai sus pentru a vedea cât timp puteți păstra alimentele congelate.
  • După cum sa menționat mai devreme, cel mai bun mod de a vă menține organizat este să păstrați un inventar al ceea ce este în congelator. Dar o altă practică utilă este FIFO - First In, First Out - care nu se aplică doar frigiderului și cămarii, ci și congelatorului. Alimentele care intră mai întâi trebuie plasate mai aproape de ușă/față, astfel încât acestea să fie utilizate mai întâi.

Cum să albiți legumele

Alimentele scad în calitate și textură cu cât sunt mai mult păstrate în congelator - dar acest lucru este valabil mai ales atunci când vine vorba de legume crude! Când înghețați legumele crude, conținutul de apă din ele devine înghețat și se extinde, rupând pereții celulari. Când dezgheți, această apă înghețată lipeste din legume, lăsându-te cu texturi vegetale care nu sunt foarte plăcute de mâncat. Motiv pentru care unele legume (în special cu un conținut ridicat de apă) sunt cel mai bine albite și șocate înainte de a intra în congelator.

Albire este atunci când gătești mâncarea în apă clocotită pentru o perioadă scurtă de timp și apoi o scufunzi în apă cu gheață sau în apă rece pentru a opri procesul de gătit (un proces cunoscut sub numele de „şocant’).

Această metodă nu numai că ajută la păstrarea culorii, texturii și a substanțelor nutritive, ci face și alimentele mai sigure de a mânca și să dureze mai mult în congelator, deoarece albirea va distruge orice microorganisme care se află pe suprafața legumelor. (Și amintiți-vă de pereții celulari rupți de legumele crude congelate? Asta face un aliment mai sensibil la bacterii!)

În plus, un bonus extraordinar: legumele vor fi mult mai ușor de ambalat și depozitat în congelator, deoarece volumul lor va scădea după albire.!

  1. Pregătiți/tocați legumele după cum doriți.
  2. Umpleți o oală cu apă și aduceți la fierbere. (4 cani la 1 kilogram de legume sau 8 cani pentru verdeață cu frunze.) Pe măsură ce apa așteaptă să fiarbă, pregătiți-vă baia de gheață: Umpleți un castron mare cu gheață și apă rece și aveți la îndemână un filtru de plasă.
  3. Puneți legumele în apă clocotită și lăsați-o să revină la fierbere. Timpii pentru fiecare legumă vor varia și se vor schimba și mai mult în funcție de mărime, indiferent dacă au fost sau nu tocați. Verificați infografia noastră de mai sus pentru estimarea timpilor de albire.
  4. Utilizați strecurătorul cu plasă pentru a scoate legumele și pune direct în baia de gheață sau folosiți apă curentă rece, dacă nu aveți gheață.
  5. Se răcește complet și apoi se scurge bine. Excesul de umiditate înseamnă mâncare extra udată!

Sfat de economisire nr. 2: Acest lucru poate suna ca o mulțime de muncă, dar rețineți că legumele congelate sunt unul dintre cele 10 ingrediente pentru buget! Dacă există o legumă pe care o iubești, aprovizionează-ți omologul înghețat când este în vânzare.

Trimiteți acest sfat

Metode de decongelare pentru alimentele congelate

Dezghețarea în siguranță a alimentelor este la fel de importantă ca toate celelalte sfaturi de îngheț menționate mai sus, așa că faceți-vă puțin timp planifica.

1. Metoda frigiderului

Dezghețarea alimentelor congelate în frigider este metoda lentă, dar este în cele din urmă cea mai sigură, deoarece păstrează alimentele în afara Zona de pericol de temperatură. Care este această zonă de pericol? Ei bine, bacteriile cresc cel mai rapid în intervalul de temperatură între 40 ° și 140 ° F/4,4 ° și 60 ° C și se pot dubla chiar și în doar 20 de minute. Deci, alimentele care sunt lăsate fără refrigerare mai mult de două ore la temperaturile menționate, sunt mai riscante în ceea ce privește bacteriile.

Din fericire, dacă un obiect înghețat este mic, acesta trebuie decongelat doar peste noapte, motiv pentru care recomandăm congelarea în porții mici. Cele mai multe alimente vor dura aproximativ 1 până la 2 zile. (Trimite un tweet acestui tip!)

Un alt lucru bun în ceea ce privește utilizarea metodei de dezghețare a frigiderului este, totuși, că înghețează alimentele în condiții de siguranță, chiar dacă nu le gătești. Desigur, calitatea va fi scăzută, deoarece umezeala s-ar fi pierdut în timpul procesului de decongelare. Dacă orice mâncarea a fost dezghețată din frigider de mai mult de 2 ore, nu înghețați. Cu toate acestea, puteți găti oricând mâncarea după decongelare și apoi o reînghetați în forma gătită.

Desigur, vor exista întotdeauna acele zile în care va trebui să luați cina pe masă imediat, dar ori nu ați avut timp să mergeți la cumpărături sau pur și simplu ați uitat. În acele nopți, puneți pur și simplu mâncarea congelată într-o pungă etanșă și scufundați-o în apă rece. Punga etanșă împiedică alimentele să absoarbă apa.

Cu excepția cazului în care păstrați un mic fir de apă potabilă care curge constant în bol până când alimentele sunt dezghețate, va trebui să schimbați apa la fiecare 30 de minute și să vă asigurați că apa este rece. Orice lucru mai cald decât frigul va încălzi alimentele în zona de pericol de temperatură, unde bacteriile încep să se înmulțească. Asigurați-vă că gătiți imediat când este decongelat.

3. Metoda cu microunde

A treia metodă de decongelare este dezghețarea folosind un cuptor cu microunde. Dacă mâncarea a fost tăiată anterior în bucăți, rearanjați și separați bucățile în timpul procesului de decongelare. Tu voi trebuie să gătești imediat după decongelare.

Obțineți toate sfaturile noastre pentru congelator și Ghidul complet de alimente congelate pentru a vă ajuta în bucătărie!

Puneți congelatorul la bun uz

Depozitați în mod corespunzător alimentele în congelator cu Ghidul nostru pentru congelator multifuncțional

O mică notă:

Această postare de blog a fost publicată inițial în martie 2015 și a fost actualizată cu resurse noi și utile.

De asemenea, unele dintre linkurile de mai sus sunt linkuri de afiliere Amazon, ceea ce înseamnă că obținem un procent mic din aceste vânzări. Folosim acest venit afiliat pentru a sprijini creșterea continuă a Cook Smarts. Mulțumesc!

Pentru mai multe sfaturi despre cum să gătești și să mănânci sănătos la un buget, consultați celelalte articole despre gătit la un buget și Ghidurile noastre de gătit la buget, care vă vor ajuta să gătiți fără să vă rupeți banii. Pentru a vă asigura că primiți cunoștințele noastre utile de gătit în căsuța de e-mail, înscrieți-vă la newsletter-ul nostru de mai jos!