20 august 2010/17:30/CBS News

Contribuție de Kelly Keough, autorul cărții bucătar și bucătar .

(CBS) Cine poate rezista unui cupcake? Nu știu niciun copil. Dar mulți părinți sunt îngrijorați de nivelurile ridicate de zahăr din dietele copiilor lor și persoanele de toate vârstele cu alergii la grâu sunt în căutarea dulciurilor fără gluten.

Deci, iată-ne, o pereche de rețete de cupcake ușor de făcut, fără zahăr și fără gluten, care vor face toată familia să se ridice și să aplaude.

În primul rând este un cupcake mat de ciocolată pe care toată lumea îl va iubi și se va simți încă sănătos și energizat după ce a mâncat. Este vegan, dar nimeni nu trebuie să știe.

Iar pentru adulți, servim un „Cupcake cu ceai verde Matcha”.

Știri în tendințe

Știri de trend mai multe

Poate suna sofisticat, dar ceaiul verde (matcha este o versiune fin măcinată) este o modalitate excelentă de a te strecura în antioxidanți. Grămezi de pudră de ciocolată neîndulcită cresc, de asemenea, puterea antioxidantă a acestei confecții.

Și aceste cupcakes nu îți vor depăși talia. Fiecare are ceas sub 250 de calorii.

Pentru a-l scoate, folosim făină fără gluten, plus îndulcitorii alternativi: agave și zahărul glicemic zero, Swerve.

Swerve este excelent pentru coacere și îngheț, deoarece vine în zahăr obișnuit și de cofetărie.

Amestecați și combinați cupcakes-urile cu ciocolata sau matcha ceai verde glazură pentru orice eveniment festiv. Aceste cupcakes se ridică frumos și își păstrează forma, așa că împachetează-le și adu-le la o petrecere de vară sau la un picnic.

free
(Alexandra Weiss Photography) Alexandra Weiss Photography

CUPCAKES DE CIOCOLAT FĂRĂ ZAHĂR, FĂRĂ GLUTEN

Făcut cu o făină fără gluten, amidon de cartofi și rădăcină săgeată, plus îndulcitorul cu glicemie scăzută, agave și îndulcitorul glicemic zero, Swerve. Găsiți Swerve la: http://www.swervesweetener.com/

37 de minute de pregătire și gătit

INGREDIENTE
1/3 cană pudră de ciocolată neîndulcită
1 cană de făină fără gluten pentru toate scopurile
1/2 cană amidon de cartofi
1/4 cană de făină săgeată
2 1/2 lingurițe praf de copt fără gluten
1/4 linguriță bicarbonat de sodiu
1/2 linguriță gumă xantan
1/4 linguriță sare de mare celtică
1/2 cană ulei de cocos topit
1/2 ceașcă de agave
1/2 ceașcă Swerve
1/2 cană iaurt simplu de soia
1 lingură de vanilie
1 lingura extract de ciocolata
1 cană apă fierbinte

DIRECTII
Preîncălziți cuptorul la 325 de grade. Într-un castron mediu, amestecați împreună pudra de ciocolată, făina fără gluten, amidonul de cartofi, rădăcina săgeată, praful de copt fără gluten, bicarbonatul de sodiu, guma de xantan și sarea; pus deoparte.

Într-un mixer stand-up cu accesoriu pentru palete, amestecați uleiul de cocos topit, agave, Swerve, iaurt de soia, extract de vanilie și extract de ciocolată. Adăugați ingredientele uscate pregătite la ingredientele umede și combinați. Adăugați în apa fierbinte și amestecați până când aluatul este neted, aproximativ 2 minute. Lăsați aluatul să stea 2 minute.

Căptușiți o cutie de brioșă de 12 cani cu căptușeli din folie. Cu o lingură de înghețată, se toarnă 1/3 cană aluat în fiecare ceașcă pregătită. Coaceți cupcakes-urile pe grătarul central timp de 22 de minute, rotind foaia de copt după 15 minute. Cupcakes-urile se fac atunci când ricoșează înapoi atunci când sunt atinse ușor în centru.

Transferați cupcakes într-o grătar și răciți-le complet.

NUTRIȚIE
Porții pe rețetă: 12

Calorii: 199,8
Grăsime totală: 9,7 g
Colesterol: 0,0 mg
Sodiu: 326,6 mg

Total carbohidrați: 35,6 g
Fibre dietetice: 2,5 g
Proteine: 2,5 g

ÎNGELARE CU CIOCOLATĂ FĂRĂ ZAHAR

O glazură ușoară de ciocolată fără zahăr, făcută cu zahăr Swerve Confectioners. O puteți găsi la http://www.swervesweetener.com/

5 minute de pregătit și gătit

INGREDIENTE
2 căni Serviți zahărul de cofetărie
2 linguri praf de ciocolata neindulcita
3 linguri de scurtare de legume
2 lingurite extract de vanilie

DIRECTII
În mixerul stand up cu accesoriu pentru palete, adăugați zahărul de cofetărie Swerve, pudra de cacao, scurtarea și vanilia. Bateți până se încorporează bine. Înghețați 2 lingurițe de glazură pe fiecare dintre cupcakes-urile răcite. Înghețarea poate fi păstrată în frigider.

NUTRIȚIE
Porții pe rețetă: 24
Portie: 2 lingurite

Calorii: 16.4
Grăsime totală: 1,7 g
Colesterol: 0,9 mg
Sodiu: 0,1 mg
Total carbohidrați: 16,7 g
Fibre alimentare: 0,2 g
Proteine: 0,1 g

Cupcakes de ceai verde Matcha fără zahăr, fără gluten, de la Kelly Keough. (Alexandra Weiss Photography) Alexandra Weiss Photography

Cupcakes cu ceai verde MATCHA, FĂRĂ ZAHĂR, FĂRĂ GLUTEN

O cupcake cu ceai verde matcha, care are un gust la fel de bun pe cât arată, folosind o făină fără gluten, făină de rădăcină și făină de orez albă, plus îndulcitorul cu glicemie scăzută, agave și îndulcitorul cu zero calorii, Swerve.

37 de minute de pregătire și gătit

INGREDIENTE
1 cana de lapte cald de migdale neindulcit
1/2 cană de nucă de cocos topită
1/2 ceașcă de agave
2/3 cană Deviați
2 lingurite de vanilie
1 linguriță suc de lămâie
1 cană de făină fără gluten pentru toate scopurile
1/2 cană de făină de săgeată |
1/4 cană de făină de orez alb
2 linguri de masă aurie din in
1 lingură praf de ceai verde matcha
2 lingurițe praf de copt fără gluten
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
1/2 linguriță gumă xantan
1/4 linguriță sare de mare celtică

DIRECTII
Preîncălziți cuptorul la 325 de grade. Într-un mixer stand up cu atașament de sârmă, amestecați împreună laptele cald de migdale neîndulcit, uleiul de cocos topit, agave, Swerve, vanilie și suc de lămâie; pus deoparte.

Într-un castron mediu de amestecare, combinați făina fără gluten, făină de săgeată, făină de orez alb, semințe de in măcinate, praf de ceai verde matcha, praf de copt fără gluten, bicarbonat de sodiu, gumă de xantan și sare.

Treceți la un accesoriu pentru paletă. Adăugați amestecul uscat pregătit la amestecul umed pregătit și amestecați până se încorporează bine. Lăsați aluatul să stea 2 minute.

Căptușiți o cutie de brioșă de 12 cani cu căptușeli din folie. Cu o lingură de înghețată, se toarnă 1/3 cană aluat în fiecare ceașcă pregătită. Coaceți cupcakes-urile pe grătarul central timp de 22 de minute, rotind foaia de copt după 15 minute. Cupcakes-urile se fac când sunt aurii și revin atunci când sunt atinse ușor în centru.

Transferați cupcakes într-o grătar și răciți-le complet.

Notă: Ceaiul verde Matcha este vândut în majoritatea magazinelor naturiste și online. Vine amestecat cu zahăr sau fără zahăr. Această rețetă necesită matcha care nu are zahăr.

NUTRIȚIE
Porții pe rețetă: 12 (dimensiune de servire, 1 cupcake)

Calorii: 202,0
Grăsime totală: 10,3 g
Colesterol: 0,0 mg
Sodiu: 205,7 mg
Total carbohidrați: 36,9 g
Fibre alimentare: 2,0 g
Proteine: 2,0 g

Înghețarea ceaiului verde MATCHA FĂRĂ ZAHAR

Un frumos glazură verde deschis pentru cupcakes încărcați cu antioxidanți ai ceaiului verde de chibrit folosind zahărul Swerve Confectioner.

5 minute de pregătit și gătit

INGREDIENTE
2 cani Swerve Confectioners zahăr
2 lingurițe praf de ceai verde matcha
3 linguri de scurtare de legume
2 linguri lapte de migdale
2 lingurite de vanilie

DIRECTII
În mixerul stand up cu accesoriu pentru palete, adăugați zahăr Swerve Confectioners, ceai verde matcha, scurtare, lapte de migdale și vanilie. Bateți până se încorporează bine. Înghețați două lingurițe de glazură pe fiecare cupcake răcit. Înghețarea poate fi păstrată în frigider.

Notă: ceaiul verde Matcha este vândut în majoritatea magazinelor naturiste și online. Vine amestecat cu și fără zahăr. Această rețetă necesită matcha care nu are zahăr.

Randament: 24 porții cu două lingurițe.

NUTRIȚIE
Porții pe rețetă: 24

Calorii: 15,6
Grăsime totală: 1,6 g
Colesterol: 0,9 mg
Sodiu: 1,0 mg
Total carbohidrați: 12,1 g
Fibre alimentare: 0,0 g
Proteine: 0,0 g

Autor de cărți de bucate fără zahăr, fără gluten, brutar, bucătar, bucătar, Kelly Kough. Fotografie Alexandra Weiss

Kelly e. Keough este un bucătar sănătos expert și gazdă TV a emisiunii de gătit „The Sweet Truth” de pe Veria. Cartea ei de bucate, „Coacere și deserturi fără gluten fără zahăr”, vă arată cum să vă mâncați dulciurile și să le mâncați. Pasiunea lui Kelly inspiră oamenii cu probleme de sănătate, greutate și îmbătrânire legate de zahăr și gluten - să nu trăiască fără. Kelly și-a făcut deserturi decadente fără vinovăție pentru vedete precum Martin Lawrence, Jack Black și Gene Simmons. Cea mai recentă carte a ei este lansată în iarna anului 2010 de la Ulysses Press.

Publicat pentru prima dată pe 20 august 2010/17:30