Dacă ați fost într-un restaurant cu produse naturiste în ultimii ani, ați observat, fără îndoială, micile semne „GF” din spatele unor elemente din meniu. Glutenul - o proteină conținută în cereale precum grâul, secara și orzul - are unele proprietăți care îl fac excelent pentru coacere și gătit. De aceea este aproape peste tot.

fără

Deci despre ce e vorba? De ce sunt atât de mulți oameni fără gluten? Și cât de exact mănânci o dietă fără gluten?

Impactul glutenului asupra sănătății

Aproximativ 1% din populație trebuie să evite glutenul din cauza unei boli autoimune numite boala celiacă. Cu toate acestea, glutenul pare să deranjeze un grup mult mai mare de oameni. Balonarea, inflamația și intestinele iritabile sunt doar câteva dintre simptomele care afectează persoanele sensibile la gluten. Spre deosebire de celiacă, sensibilitatea la gluten nu este o boală exact, ci mai degrabă o intoleranță - similară cu intoleranța la lactoză.

Fără gluten îi ajută atât pe persoanele sensibile la gluten, cât și pe cele diagnosticate cu boală celiacă, să-și gestioneze problemele digestive și să obțină niveluri mult mai ridicate de energie, o dispoziție mai bună și o bunăstare generală îmbunătățită.

Mănâncă sănătos fără gluten?

Dacă nu sunteți intolerant la gluten sau nu sunteți sensibil la gluten, atunci consumul unei diete fără gluten nu este neapărat mai sănătos. Cu toate acestea, multe alimente bogate în gluten, cum ar fi pâinea și pastele, sunt, de asemenea, bogate în calorii și cu o densitate redusă a nutrienților. Așadar, limitarea dimensiunilor porțiilor acestor alimente poate fi în continuare benefică pentru sănătatea dvs., mai ales în timpul călătoriei de slăbire. Pentru a evita astfel de „alimente de umplutură”, care te vor face să te simți mulțumit, dar să nu oferi multe vitamine și substanțe nutritive, alegerea meselor fără gluten poate fi utilă uneori.

Nu te lăsa păcălit, totuși. Doar pentru că acele fursecuri cu ciocolată sunt etichetate fără gluten nu înseamnă automat că sunt sănătoase. S-ar putea să conțină încă o mulțime de zahăr și grăsimi. Dacă nu gestionați boala celiacă sau sensibilitatea la gluten, cheia este găsirea unui echilibru între alimentele fără gluten și alimentele pline de gluten care să vă facă să vă simțiți fericiți și sănătoși.

Planificarea unei diete fără gluten

Deci, sunteți intolerant la gluten, sensibil la gluten sau pur și simplu curios ce ar putea face o dietă fără gluten pentru dumneavoastră? Vești bune: deși glutenul pare să fie peste tot (de exemplu, produse de patiserie, feluri de mâncare cu paste, chiar și sos de soia și iaurt), este destul de simplu să îl ocolești.

Căutați anumite tipuri de cereale, și anume grâul (în toate formele sale), orz, secară și triticale. Acestea trebuie evitate, dar pot fi înlocuite cu opțiuni fără gluten, cum ar fi tapioca, quinoa și amarant.

Multe alimente nu conțin gluten în mod natural. Legumele și fructele, precum și nucile, semințele, leguminoasele, carnea, peștele, ouăle și lactatele pot fi savurate fără griji.

Pregătirea mesei fără gluten

Evitarea glutenului este cel mai ușor dacă sunteți bucătar, deoarece majoritatea produselor pe care le utilizați în prezent în bucătărie au înlocuitori fără gluten. Google trebuie doar să mănânce preferatele tale și adaugă „fără gluten” la interogare și vei găsi cu siguranță câteva rețete grozave.

De exemplu, dacă sunteți un mare fan al pâinii, puteți înlocui făina de grâu cu făină de nucă de cocos sau migdale pentru o alternativă fără gluten. Același lucru este valabil și pentru pizza și paste. Opțiunile dvs. sunt practic nelimitate.

Desigur, majoritatea alimentelor sunt deja naturale fără gluten. Și aceasta este o veste minunată dacă sunteți gata să explorați rețete noi de bază. Pur și simplu alegeți din paletul mare de alimente care nu conțin gluten. Ziua ta ar putea arăta cam așa:

Mic dejun: Ovăz cu lapte de migdale, fructe și semințe de chia. Adăugați un pic de sirop de arțar pentru un plus de delicios (dacă este diagnosticat cu boală celiacă, cel mai bine este să aveți grijă cu ovăz - există riscul contaminării cu gluten în timpul procesării și unele persoane cu celiacă au observat simptome după ce au consumat cantități mari de ovăz, în timp ce altele nu).

Masa de pranz: Cuburi de tofu marinate sau file de somon cu spanac și cartofi dulci.

Gustare: Felii de mere cu unt de migdale.

Masa de seara: Salată verde cu avocado, fasole edamame, semințe, inimi de anghinare și un pansament cu ulei și oțet (dacă utilizați un pansament cumpărat de la magazin, asigurați-vă că aruncați o privire atentă pe etichetă, deoarece multe pansamente pentru salate conțin cantități mici de gluten).

Sau ce zici de acest plan de masă pentru gură:

Mic dejun: Smoothie de banane cu unt de nuci și alte fructe la alegere.

Masa de pranz: Chili sin sau con carne cu chipsuri de tortilla de porumb (verificați pachetul pentru grâu, majoritatea mărcilor sunt bine).

Gustare: Ciocolată neagră și o ceașcă de ceai.

Masa de seara: Salată de naut cu roșii, ceapă, castraveți și avocado cu sos de lămâie.

Ușor, sănătos și fără gluten în mod natural.

Fără gluten atunci când mâncați afară sau cumpărați alimente procesate

Acesta este un pic dificil. Multe alimente procesate, cum ar fi brânzeturile, pot conține gluten, chiar dacă nu v-ați aștepta ca acestea. Mai întâi, verificați pachetul pentru sigle GF sau referințe alergice. Dacă aveți în continuare îndoieli, puteți oricând să trimiteți un e-mail direct producătorului. Restaurantele trebuie să aibă la dispoziție informații despre alergii pentru toate mesele. Asigurați-vă că consultați bucătarul-șef, mai ales dacă nu puteți tolera deloc glutenul.

Totuși, simți-te cam copleșit?

Am luat! Trecerea printr-o schimbare dietetică fără un prieten care are spatele poate fi o sarcină descurajantă. De aceea există Noom.

Când lucrați cu Noom, veți avea mii de rețete din care să alegeți. Vă putem ajuta să determinați care dintre ele nu conțin gluten și care se vor potrivi cel mai bine în propriul sistem alimentar personal. De asemenea, vă ajutăm să urmăriți progresele către obiectivele dvs. de sănătate și de slăbire. Și, pe deasupra, experții noștri vă vor antrena, la fiecare pas. Vino să vezi ce avem de oferit!