Dieta fara gluten

O dietă fără gluten implică mult mai mult decât simpla evitare a pastelor obișnuite pe bază de pâine și grâu. Este foarte implicat. În ciuda acestui fapt, există o mulțime de alimente de care vă puteți bucura în continuare! De exemplu, multe grupuri de alimente nu conțin gluten. Dieta fără gluten permite fructe, legume, carne simplă, pește și pui, ouă, nuci și semințe, leguminoase și linte, majoritatea produselor lactate, uleiuri și margarine.

fără

Pentru informații suplimentare, aruncați o privire asupra PDF-ului pentru celiac și dietă fără gluten

Alimente care conțin gluten

O dietă fără gluten implică alegerea alimentelor care nu conțin gluten. Glutenul este conținut în următoarele:

Boabe care conțin gluten:

  • Grâu (toate soiurile, inclusiv spelt, dur, kumut și dinkel)
  • Orz
  • secară
  • Ovăz *
  • Triticale și
  • Derivații acestor produse, de ex. malţ

* Notă: ovăzul este considerat a conține gluten în Australia, dar unele alte țări nu consideră că există gluten în ovăz.

Produse alimentare care sunt surse de gluten:

  • Pâine și cereale făcute din aceste boabe
  • Majoritatea cerealelor pentru micul dejun
  • Făină de grâu (inclusiv făină de porumb, grâu, kumut, spelt)
  • Pastele de grâu, tăiței
  • Gris, cuscus, burghul, umplutură
  • Biscuiți de grâu, prăjituri, produse de patiserie, biscuiți, gazde de comuniune
  • Alimente sfărâmate de grâu și aluate
  • Alimente de patiserie din grâu, de ex. plăcinte, pizza

Glutenul poate fi, de asemenea, prezent în alte alimente, cum ar fi cofetăria, cârnații și mărfurile mici, sosurile, sosurile și alte condimente, supele conservate, cuburile de brută, băuturile malțuite și din cereale, tartinele din extract de drojdie, laptele de soia, pudra de cremă, amestecul de zahăr glazură, praful de copt, bere, medicamente etc.

Alimente fără gluten

Din fericire, există acum o gamă largă de produse alternative fără gluten disponibile. Acest lucru vă va permite să treceți cu ușurință de la o dietă pe bază de grâu la o dietă fără gluten fără a sacrifica o alimentație bună sau bucurarea de alimente. Produsele de specialitate fără gluten includ paste fără gluten, cereale pentru micul dejun, pâine, crocante, biscuiți dulci și multe altele. Secția de produse alimentare sănătoase din supermarketuri, magazine alimentare și alte puncte de vânzare de specialități va stoca o gamă variabilă de alimente fără gluten.

Boabe și amidon fără gluten:

  • Orez (toate formele, chiar și glutinos)
  • Porumb/porumb
  • Cartof
  • Sunt
  • Tapioca/manioc
  • Arrowroot
  • Hrişcă
  • Sago
  • Lintea/mazărea (besan, urid, gram făină)
  • Nemuritoare
  • Lupin
  • Sorg
  • Quinoa
  • Mei

Boala celiacă și glutenul

Persoanele cu boală celiacă pot cumpăra două tipuri de alimente fără gluten:

  • cele care sunt clar etichetate pe pachet ca fiind fără gluten
  • cele care sunt determinate să nu conțină gluten citind ingredientele unui aliment ambalat și confirmând că fiecare ingredient individual nu conține gluten, pentru a ști apoi că întregul produs este sigur.
    Identificarea alimentelor „de tip 2” de mai sus poate fi o sarcină copleșitoare! Înțelegerea ingredientelor este o abilitate necesară și trebuie învățată în mod corespunzător. Pentru a vă asigura că vă bucurați de dietă în siguranță și că sunteți educat despre a face alegerile corecte și pentru a vă bucura de o bună varietate de alimente, se recomandă să vedeți un dietetician cu experiență în boala celiacă.

De asemenea, este important să aveți acces la informații și asistență continuă. Publicațiile prin organizații precum Celiac Australia vă permit să fiți la curent. Celiac Australia are sucursale în toate statele din Australia, iar detaliile pot fi găsite la www.coeliac.org.au. Pentru a ajuta în continuare, dr. Sue Shepherd a creat sute de rețete excelente fără gluten, disponibile în cărțile de bucate, care pot fi găsite în magazinul online, faceți clic aici

Tabelul următor este de natură generală. Persoanele care necesită o dietă fără gluten ar trebui să verifice ingredientele fiecărui aliment pe care îl consumă pentru a asigura adecvarea. (* = verifica)