2 - Nu mi-a plăcut
Probabil ați auzit că calamarii trebuie gătite pentru un minut - sau pentru o perioadă foarte lungă de timp. Iată de ce: Când gătești calmarul rapid (tocmai pentru a-l încălzi), nu faci prea mult pentru a transforma colagenul din starea sa delicată nativă. Dacă îl gătești doar un moment prea lung, colagenul începe să se denatureze, firele se desfac și obții benzi de cauciuc. În acest moment, trebuie să treceți la un mod de gătit mai lung. Adăugați niște acid din roșii și o croiță lungă, joasă și lentă, pentru a obține colagen hidrolizat, fraged. Și asta e delicios.
Ingrediente
2 lire de calmar, tuburi tăiate în felii de 1/4 inch și tentacule
2 linguri de ulei de măsline, împărțit
1 cană julienne tăiată ceapă dulce
3 căței de usturoi, tăiate felii
2 ardei iute Fresno sau alți ardei roșii blânzi, tăiați subțire
1 (14 uncii) cutie de roșii tăiate cubulețe
1 lingura coaja de lamaie
1 linguriță de piper roșu zdrobit
0,38 linguriță sare kosher
8 uncii de spaghete subțiri
2 linguri suc de lamaie
2 linguri de patrunjel italian tocat grosier
- Cremă acidulată Zmeură Răsucire Pâine Rețetă MyRecipes
- Reteta de vinete picante thailandeze cu busuioc dulce
- Ciupercă picantă; rețetă de tăiței de broccoli - BBC Good Food
- Aripi picante de conopidă prăjită (fără gluten) - Dați rețeta
- Varză condimentată picantă - Chef slab