- Abolghassem Djazayery
- Shima Jazayery
Abstract
Iranul trece printr-o tranziție epidemiologică și nutrițională. Atât bolile de subnutriție, cât și cele cu deficit de nutrienți (de exemplu, anemie, tulburări de deficit de iod și alte deficiențe de minerale și vitamine), precum și supranutriția sub formă de obezitate, diabet zaharat, cancer și boli cardiovasculare, sunt prezente în secțiuni ale populației . Ponderea grăsimilor în aportul energetic din dietă este în creștere, proporțiile MUFA și UFA sunt scăzute, iar cea a acizilor grași saturați este ridicată. Mai mult, aportul zilnic mediu de acizi grași ω-3 și raportul ω-3-FA: ω-6-FA sunt foarte mici, în timp ce cel al acizilor grași este foarte mare. Grăsimile și acizii grași au primit atenția cercetătorilor în domeniul alimentației și nutriției. Cercetările au fost efectuate în domenii precum extracția, identificarea și purificarea acizilor grași ω-3 din alimente; efectele grăsimilor și acizilor grași ω-3 asupra sănătății și bolilor; găsirea de modalități de îmbunătățire a tehnologiei de prelucrare a grăsimilor. Încercările de îmbunătățire a calității uleiurilor comestibile și a surselor dietetice de acizi grași ω-3 au inclus producția și comercializarea ouălor îmbogățite cu fatt-3, producția experimentală de uleiuri cu conținut scăzut de acizi grași trans și conținut ridicat de acizi grași ω-3 uleiuri cu perisabilitate scăzută.
Cuvinte cheie
previzualizare
Imposibil de afișat previzualizarea. Descărcați PDF de previzualizare.
- Acizi grași esențiali în lecțiile de nutriție pentru sugari și limitări din studiile pe animale în relație
- Acizii grași sunt substanțe nutritive cheie care variază în caracteristici biochimice și metabolice din carte
- Compoziția acizilor grași din lotusul Ziziphus tunisian L
- Efectele consumului de acizi elaidici dietetici materni în timpul sarcinii și alăptării asupra grăsimilor
- Eficacitatea Hijamat (terapia de cupping umed) la pacienții iranieni cu boală hepatică grasă nealcoolică