Apreciați postări de acest gen? Vă vom saluta sprijinul în calitate de abonat. Cu stimă, editorul Doni Chamberlain

Recent am participat la un concurs național pentru șansa de a găzdui o serie de emisiuni de gătit televizate de 2 minute. În spiritul dezvăluirii complete, sper că, dacă voi câștiga acest concurs, va atrage atenția oamenilor din rețeaua alimentară și vor accepta în cele din urmă una dintre numeroasele mele aplicații pentru a fi pe Chopped!

Sunt vag intenționat în legătură cu acest concurs, deoarece câștigătorul nu va fi decis timp de câteva săptămâni și nu vreau să-mi încurc șansele spunând prea multe acum.

Vă voi spune că unul dintre judecători este unul dintre bucătarii mei preferați din toate timpurile, Jacques Pepin, care, de altfel, a fost un bun prieten al Julie Child.

Apropo de Julia Child, am menționat în ultima vreme în ultimele 5 minute că am intervievat și am întâlnit (în această ordine) Child pentru o poveste? Adevărat. Cartea ei de mulțumire - completată cu semnătura ei „Fred” - este una dintre acele bunuri prețioase pe care le-aș lua dacă casa ar fi în flăcări.

partea

Julia Child i-a trimis Donii această carte poștală de mulțumire după interviul lui Doni cu Child pentru o poveste care a apărut în ziar. Doni a putut să o întâlnească pe Julia și să-i livreze manual un birou de pat făcut de soțul ei de atunci.

De asemenea, vă voi spune că, dacă aș fi participat la acest concurs în urmă cu șase luni, POV-ul meu (punctul de vedere, așa cum se spune în afaceri), ar fi fost mai mult pe linia modului în care obișnuiam să mănânc și să gătesc: paste de casă, pâine de drojdie de casă și o mulțime de deserturi. Practic, fostul meu domeniu de expertiză culinară era orice în care făina sau zahărul erau principalele ingrediente.

Dacă Doni pare obosit, este pentru că înregistrarea unui segment de gătit de 2 minute a durat mult mai mult decât își imaginase. Vedeți în secțiunea de comentarii pentru a afla cât timp a durat înregistrarea lui Doni și a geamănului ei.

POV-ul meu a făcut-o în urmă cu aproximativ trei luni, când am început noua mea călătorie de slăbire și sănătos cu Matthew Lister la Align Private Training. Atunci am decis că cel mai bun POV al meu a fost să pierd FAT.

Acum, încă mă coc, dar nu mănânc ceea ce fac. De fapt, când gătesc pentru mine, făina sau zahărul nu se numără NICIODATĂ printre ingrediente. În aceste zile, lista mea de cumpărături este extrem de scurtă: verdeață cu frunze, țelină, ardei gras, brânză de vaci, mere, carne slabă, pește și iaurt grecesc.

Oh, despre iaurtul grecesc. Treceam atât de mult, încât am decis să-mi fac propria mea, după ce m-am inspirat dintr-un invitat grec Airbnb care mi-a spus cât de simplu este.

Acest mic obiect gadget face șapte recipiente cu iaurt.

Am cumpărat un mic incubator de iaurt care vine cu șapte borcane de sticlă. Îmi place întregul proces și am experimentat cu adăugarea de scorțișoară și puțină miere, deoarece asta am adăugat în orice fel iaurtului grecesc.

Sunt adesea întrebat cât timp voi continua această dietă și când pot începe să mănânc din nou „normal”. OMG, m-am transformat într-unul dintre acei oameni care răspund că nu este o dietă, ci o schimbare a stilului de viață. Chestia este că, într-adevăr, o spun cu adevărat.

Chiar îmi este greu să îmi imaginez că mănânc o găleată de floricele la un film sau că am o bucată de plăcintă la un restaurant sau, Doamne ferește, creme brulee, care, fyi, este unul dintre cele mai îngrășătoare deserturi din toate timpurile, chiar acolo sus cu cheesecake.

Dar uneori există ocazii și sărbători speciale. În acele vremuri, bețivele de țelină pur și simplu nu o vor tăia. Chiar și așa, nu vreau să cad complet din vagon.

POV-ul meu pentru concursul de gătit este că vreau să fiu în continuare un foodie, dar nu un gras. Încă vreau să creez delicatese speciale din când în când, dar fără o mulțime de carbohidrați și zahăr.

Având în vedere acest lucru, am creat o rețetă pentru niște prăjituri cu suflat de ciocolată fără conținut scăzut de carbohidrați, fără zahăr și fără făină. Inspirația a fost o adaptare a unei rețete de prăjituri de ciocolată fără făină pe care am primit-o chiar de la Maddalena de la Cafe Maddalena din Dunsmuir, cu o altă viață/căsătorie în urmă. Acum, când mă gândesc la asta, la momentul în care am intrat în apă fierbinte pentru a scrie în rubrica ziarului meu că IMHO, cel mai bun restaurant din Redding era în Dunsmuir, referindu-se la Cafe Maddalena.

Fiul meu cel mic era cu noi la acea vreme și comandase tortul de ciocolată fără făină al Maddalenei și, în timp ce ieșeam din restaurant, i-am spus Maddalenei cât de mult ne-a plăcut acel desert. A durat aproximativ 10 secunde pentru a zdrobi ingredientele și rapoartele. Am încă micuța bucată de hârtie de notă pe care am zgâlțâit „rețeta” Maddalenei imediat ce am intrat în mașină.

Rețeta Maddalenei a folosit pastă de migdale în loc de făină, dar pasta de migdale are mult zahăr. Deci, rețeta mea folosește migdale mărunțite fin. De asemenea, am folosit ciocolată neîndulcită și un înlocuitor de zahăr conceput doar pentru coacere. (Am folosit Truvia, dar puteți folosi ceea ce doriți.)

Pentru a-l face mai aromat, am adăugat espresso, portocale rase și extract de migdale, care se potrivește frumos cu migdalele măcinate.

Am copt deserturile în ramekini mici într-o baie de apă, care le menține frumoase și umede și ajută la prevenirea rumenirii fundurilor.

Am trimis videoclipul meu de 2 minute la concurs, cu câteva ore de rezolvat înainte de termen (tipic pentru mine). Am avut ajutor la realizarea videoclipului, desigur. Gemenita mea minunată și pacientă a fost videograful meu și chiar a permis ca rețeta să fie atașată de nasul ei în timpul înregistrării, astfel încât să o pot privi în timp ce vorbeam.

Sora Shelly este ultimul sport bun. Doni își datorează geamănul pentru că nu doar a ajutat la filmare, ci și-a permis să fie o carte umană.

Această metodă umană este o versiune a ceea ce am făcut acum mulți ani, când am lucrat la ziar și am fost unul dintre coloniștii care apăreau în mod regulat pe KRCR pentru a discuta cu Jennifer Scarborough și Mike Mangas despre orice am scris în acea săptămână. Acest lucru s-a întâmplat atunci când postul de hârtie și TV făcea o lucrare de colaborare. Televizorul nu este punctul meu forte, așa că am cerut ca o fotografie mărită a lui Jennifer să fie înregistrată pe una dintre camere, așa că am putut simți că o privesc, nu o mașină neagră.

Nu continuă, dar ți-ar plăcea să ghicești câte ore ne-a trebuit să creăm un videoclip acceptabil de 2 minute? (Lăsați-vă presupunerea în comentarii.) Permiteți-mi să spun că ne-a luat mai mult de 2 minute.

Mă bucur rețeta. Este dens, este ciocolată și nu este prea dulce. Cred că cel mai bine este acoperit cu zmeură proaspătă și puțină frișcă îndulcită ușor.

Atenție, nu este ceva pentru fiecare zi, nici măcar pentru fiecare săptămână. Dar este perfect pentru fiecare din când în când.

Și acesta este POV-ul meu, sperăm să câștig.

Între timp, stau acolo cu planul meu de exerciții și nutriție. Sunt încă la 18 kilograme pierdute pe care le-am raportat săptămâna trecută, deși începând de ieri am coborât încă 1/4 inch la sutien și 1/2 inch la șolduri. Am și eu trei mărimi de pantaloni. Sunt extrem de încântat de asta.

Matei continuă să mă împingă până la limitele mele fizice absolute. În această săptămână mi s-a cerut să fac o scândură de 2 minute, pe care am putut să o țin timp de 1 minut 45 de secunde. Poate până săptămâna viitoare voi ajunge la 2 minute.

Dar chiar acum viziunile mele sunt fixate pe acel videoclip de 2 minute și pe concursul pe care sper să îl câștig.

În timp ce așteptăm rezultatele, puteți încerca rețeta mea și spune-mi ce părere aveți.

Prăjitura de ciocolată fără suflă, fără zahăr, cu conținut scăzut de carbohidrați a lui Doni

8 uncii de unt, înmuiat
8 uncii de migdale, măcinate mărunt
8 uncii de ciocolată neîndulcită, topită și ușor răcită
8 uncii înlocuitor de zahăr
6 gălbenușuri
1 linguriță. extract de migdale
1 linguriță. coaja de portocala
1 linguriță. sare
1/4 cană espresso rece
6 albușuri, bătute până la vârfuri moi

Cu un mixer, ungeți împreună untul, migdalele măcinate, ciocolata topită răcită, înlocuitorul zahărului și gălbenușurile până la cremă. Se amestecă extractul de migdale, coaja de portocală, sarea și espresso rece.

Folosiți o spatulă pentru a împinge ușor albușurile bătute în amestec.

Împărțiți amestecul în 8-10 (în funcție de mărimea felurilor de mâncare) ramekine cu unt sau feluri de mâncare cu cremă. Așezați vasele într-o tigaie adâncă, care are în partea de jos aproximativ 1/2 inch de apă fierbinte. Așezați cu grijă tigaia într-un cuptor preîncălzit de 375 de grade timp de 10 minute, apoi întoarceți-l la 350 de grade pentru încă 25 de minute.

Se servește fie cald, fie la temperatura camerei, cu frișcă ușor îndulcită, bărbierit de ciocolată și fructe de pădure proaspete.