Copiați linkul pentru a distribui prietenilor

sănătoasă

De Dan Peleschuk

  • Facebook
  • Stare de nervozitate
  • Iubesc asta? acțiune
  • Trimiteți un articol prin e-mail
  • Copiază legătură

Copiați linkul pentru a distribui prietenilor

DE CE TREBUIE SĂ-ȚI PASE

Pentru că uneori aparent necomestibil este cel mai comestibil.

De Dan Peleschuk

Mergând în jurul unei delicatese din Europa de Est în districtul Richmond din San Francisco anul trecut, am fost încântat să descopăr brusc una dintre gustările mele preferate lângă tejghea. Am luat-o de pe raft și am prezentat cu mândrie raritatea relativă gazdelor mele pentru aprobare, dornică să-mi etaleze credința străină.

Nu mi-au întors imediat entuziasmul. Dar este greu să învinovățești pe cineva că nu s-a dus sălbatic peste o grămadă de nuci pe un șir acoperit cu suc de struguri întărit. Mai ales atunci când produsul are o asemănare ciudată cu o lumânare făcută stângaci. Șansele sunt că nici acum nu salivați.

Dar există un motiv întemeiat pentru a investiga în continuare: pe lângă ambalarea unui pumn aromat, chewy, acest produs de bază georgian - numit churchkhela - este la fel de sănătos ca orice gustare delicioasă, fără zahăr. Practic o masă pe cont propriu, are o mulțime de proteine, carbohidrați și grăsimi bune, toate ambalate într-o formă extrem de portabilă. Gândiți-vă la el ca la un Clif Bar cu aspect ciudat. În plus, faptul că este veche de secole înseamnă că este testat în timp. „Suntem cu toții mândri de asta”, spune Tamara Jikia, născută în Georgia, care conduce Georgian Gourmet, o afacere din New Jersey, care produce biserici bisericești și alte delicatese. „Este ca un simbol al Georgiei”.

Churchkhela se face cu nuci și suc de struguri fiert. Diferitele culori provin din suc.

Deși nu este răspândită în Occident, bucătăria georgiană este bine cunoscută și iubită, în multe țări din fosta Uniune Sovietică. Mâncărurile copioase, cum ar fi khachapuri (pâine brânză), khinkali (găluște umplute cu carne și suc) și kharcho (tocană de vită savuroasă) sunt renumite pentru faptul că îi lasă pe meseni pe deplin mulțumiți și, uneori, în virgule adânci. Deși nu este la fel de inimă, biserica bisericească este încă destul de plină.

Pe lângă faptul că oferă un impuls delicios de energie, churchkhela face și o decorare elegantă, dacă nu chiar intenționată.

Se face prin infilarea unei sfori prin nuci (deși uneori se folosesc migdale sau alune) și apoi scufundarea lor într-un amestec de suc de struguri și făină care a fost fiert timp de o oră sau două. Apoi, piulițele înșirate, care ar putea fi înmuiate de mai multe ori, sunt uscate la aer timp de câteva zile. Grecii, turcii și alții au propriile versiuni ale gustării - dar lucrurile adevărate, mă asigură Jikia, nu implică adăugarea de zahăr. „Adevărata biserică georgiană ar trebui să fie naturală”, spune Jikia.

Pe lângă faptul că oferă un impuls delicios de energie, churchkhela face și o decorare elegantă, dacă nu chiar intenționată. Vizitați capitala Georgiei, Tbilisi - sau aproape orice alt oraș, oraș sau sat - și veți găsi aceste fâșii colorate și chewy care împodobesc chioșcuri și tarabe de pe stradă în ciorchini care atrag atenția, precum stupi gigantici de ceară.