sărac

Cu siguranță nu este o carne care se consumă în fiecare zi, dar porumbelul are totuși o valoare nutritivă interesantă, care ar trebui readusă la lumină.

Porumbelul, o carne slaba si bogat in fier
Cu excepția perioadelor de vacanță, prea puține sunt în cele din urmă oportunități de a avea un porumbel pe farfurie. Și este păcat, deoarece această pasăre reușește să combine armonios gustul și calitățile nutriționale. Indiferent dacă este porumbel sălbatic sau crescător, adult sau tânăr (porumbel), animalul prezintă în toate cazurile o carne slabă, cu o carne foarte subțire și cu un conținut scăzut de grăsimi: doar puțină grăsime este concentrată pe piele și în jurul crustei. Acesta este motivul pentru care este destul de potrivit pentru o dietă hipocalorică, spre deosebire de alte cărnuri roșii mult mai „bogate”. Dar principalul avantaj al porumbelului constă în principal în conținutul său ridicat de fier, de ordinul a 20 mg la 100 g în medie (un porumbel cântărește de obicei între 400 și 500 g). Este, de asemenea, o carne recomandată persoanelor care suferă de anemie, și anume lipsa de fier în organism.

1001 rețete pentru gătitul porumbelului
Bogat și în proteine, potasiu, fosfor sau vitaminele B3 și B6, porumbelul are toate calitățile de a lua un loc de alegere în mâncarea noastră. Carnea sa moale, în special a porumbelului, nu necesită o fierbere foarte lungă. Este de fapt destul de simplu și plăcut de gătit, iar multe rețete pun porumbelul în valoare. Mâncăruri în sos, porumbei prăjiți, umpluți cu prune sau ciuperci, porumbei cu vin roșu, usturoi sau plăcinte: este disponibil în funcție de dorințe, anotimpuri și creațiile culinare. Împăcarea artei gastronomice și a beneficiilor nutriționale, care nu este dată tuturor cărnii.