Maggi este un condiment universal intens pentru umami și, potrivit lui Jack Carneal în articolul său recent din Lucky Peach, a ajuns să „definească gustul bucătăriei maliene”. Maggi este folosit în orice, de la tradiționalul tigru până la sosul spaghetti, iar în acest moment, Carneal spune că puțini oameni își amintesc cum gustă mâncarea maliană fără acest condiment produs în masă. Bine sau rău, se pare că Maggi este aici să rămână.

gustul

Carneal îl descrie pe Maggi în felul acesta: „... Oferă fiecărui fel de mâncare aceleași trei caracteristici - un umami asemănător unui sos de soia, săruri explozive și ciudatele gusturi dulci ale glutamatului monosodic.” Și totuși, este clar că Carneal respectă condimentul condimentat, chiar recunoscând că îi lipsește rara ocazie că lipsește într-un fel de mâncare.

Ar fi ușor să ne deplângem pierderea gătitului tradițional malian pentru această scurtătură ieftină, dar Carneal argumentează în apărarea lui Maggi. El spune că condimentarea nu înseamnă gătirea mai rapidă sau chiar, în mod necesar, cea mai ieftină; este vorba despre funcție. "Frigiderele sunt rare și congelatoarele nemaiauzite", subliniază el, "Nu există niciun aparat de lux pentru depozitarea stocurilor sau a tocanelor sărate". Acest lucru nu explică pe deplin modul în care felurile de mâncare erau condimentate înainte de Maggi și de ce a fost abandonat, dar probabil, Maggi reduce deșeurile alimentare din utilizarea altor condimente și metode de gătit mai perisabile.

Dar, de asemenea, sună de parcă există o explicație umană mai simplă și mai simplă: condimentul are doar un gust al naibii de bun. La fel ca mâncarea noastră rapidă americană, cu cât o consumi mai mult, cu atât devine mai captivantă.

Ai încercat vreodată Maggi? Binecuvântare sau blestem?

„Bien Manger” de Jack Carneal a apărut în numărul 3 din Lucky Peach (abonament disponibil aici)